Pasta funghi e zucchine
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La pasta funghi e zucchine è un primo gustoso e facilissimo da preparare. Io ho utilizzato sia i funghi porcini che quelli champignon per dare una nota più marcata al piatto. Volendo potete aggiungere anche un goccino di panna fresca per far legare meglio il condimento, ma vi assicuro che già così è delizioso. In famiglia abbiamo adorato questo primo piatto vegetariano che utilizza ingredienti che sono a cavallo tra l'estate e l'autunno. Spero tanto che piaccia anche a voi :)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare la pasta funghi e zucchine
Fate rinvenire i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti circa. Pulite funghi champignon, affettateli e mette da parte.
Lavate e spuntate le zucchine, passatele in una grattugia dai fori larghi e tenetele da parte.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella con l' olio, quindi aggiungete i funghi porcini strizzati e gli champignon e cuocete per una decina di minuti, quindi levate l'aglio e aggiungete le zucchine grattugiate.
Salate, pepate e sfumate con il vino bianco.
Fate cuocere i funghi e le zucchine per 10 minuti circa, aggiungendo un po' d'acqua, se necessario.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele nella padella con il sugo di zucchine e porcini. Aggiungete il parmigiano grattugiato e fate saltare in padella.
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sono d’accordo @elena 🙂
Ottima
ciao @daniela, preferibilmente senza coperchio 🙂
Ciao Misya volevo chiederti ma i funghi e le zucchine vanno cotti con la padella coperta o scoperta? Grazie
Nuovamente grazie per aver fatto fare e gustare un’altro piatto da fantascienza.
Grazie di esistere, Flavia, L’Imperatrice della Cucina!!!
http://www.fungaiolisiciliani.it/modules.php?name=News&file=article&sid=1945
Misya,in questo sito si riporta la tua ricetta pari pari….senza citarne la fonte,of course :-/
Salve, io ho aggiunto anche i gamberetti, davvero ottima
Ciao…segue sempre le tue ricette.. per stasera avevo pensato di fare questa, dato che ho gli ingredienti… Secondo te i porcini surgelati possono andare bene? grazie
ciao misya,oggi ho provato una nuova ricetta…
PENNETTE CON CREMA DI ZUCCHINE..
Pennette,una fetta spessa di prosciutto cotto.4zucchine medie,olio,aglio,prezzemolo,parmigiano,una noce di burro,pepe,sale…
pulire e tagliare a tocchetti le zucchine,cuocerle in padella con olio,aglio e prezzemolo tritato e sale,per qualche minuto…dopo di che,frullarle e lasciarle da parte…
da parte tagliare le altre due zucchine a julienne e cucinarle in padella con una noce di burro e il pepe,sistemare di sale…coucerle per 5/7 minuti…
cucinare la pasta e scolarla al dente…metterla in padella con le zucchine a julienne,la cremina fatta all inizio,una manciata di parmigiano,il prosiutto cotto tagliato a dadini,e se volete un po di basilico (a piacere)…amalgamare il tutto e servire ben caldo…
sono ottimi,io gli ho provati a fare anche con la zucca…favolosi…fatemi sapere se gli fate..
kiss kiss patty
Io ho provato a mettere il philadelphia e un cucchiaio di yogurt bianco non zuccherato al posto della panna!
Il philadelphia ha aggiunto un po’ di sapore in più e il risultato è stato buono e light! 🙂