Tiramisù con pandoro

Iniziate a montare i tuorli in una ciotola.

Mettete acqua e zucchero in un pentolino e cuocete a fiamma alta fino ad ottenere uno sciroppo (basteranno un paio di minuti).

Quando i tuorli saranno ben bianchi e lo sciroppo sarà pronto, iniziate ad aggiungere lo sciroppo bollente sui tuorli, sempre continuando a montare, in modo da cuocerli almeno parzialmente.

Quando i tuorli saranno ben montati, chiari e spumosi, iniziate ad aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, sempre continuando a montare.

Continuate fino ad aggiungere tutto il mascarpone.
Quindi montate la panna fredda di frigo e iniziate ad aggiungerla poco per volta, mischiando dal basso verso l'alto con una spatola.

Tagliate il pandoro a fette e poi a dadini.

Quindi iniziate a comporre il tiramisù.
Create un primo strato di pandoro sul fondo di un bicchiere.

Bagnate il pandoro con 2 cucchiaini di caffè (dovete zuccherare i 60 ml di caffè con 1 cucchiaino di zucchero).

Aggiungete uno strato di crema.

Spolverizzate di cacao amaro e aggiungete un po' di scaglie di cioccolata.

Procedete con il secondo strato di pandoro e caffè, concludendo poi con la crema.

Conservate per almeno 30 minuti in frigo, o fino al momento di servire.
Infine spolverate con cacao amaro, decorate con scagliette di cioccolato e servite.