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Torta alla nocciola

Torta alla nocciola
Torta alla nocciola
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
Ingredienti crema rocher:

Questa torta alla nocciola è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare gli 81 anni di mia nonna. Come base per la torta ho utilizzato un pan di spagna arricchito di farina di nocciole (per ottenerla ho semplicemente tritato finemente le nocciole nel minipimer) per dargli un tocco in più. Come vi avevo preannunciato, per la farcitura ho usato la crema rocher in alternativa alla crema di nocciola che di solito preparo mescolando la panna montata insieme all'estratto di nocciola pralinato.
Per le decorazioni della torta alla nocciola... nessun effetto speciale, ciuffetti di panna montata alternati di colore, e ho fatto lo stesso felice la mia nonna. Buon week end a chi passa di qui.

Procedimento

Come fare Torta alla nocciola

Preparare un pan di spagna alla nocciola
Separare i tuorli dagli albumi. In un ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli fino a renderli spumosi.

Aggiungere lo zucchero e poi  la farina 00 insieme alla farina di nocciole e alla bustina di lievito precedentemente setacciate.

Infine incorporare gli albumi montati a neve

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 cm quindi versare l'impasto del pan di spagna alla nocciola al suo interno.

Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Sarà pronto quando infilando uno stecchino quest'ultimo non uscirà fuori asciutto.

Togliere  quindi dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema rocher.Montare leggermente la panna quindi aggiungere la nutella e mescolare.

Aggiungere i wafers sbriciolati e le nocciole tritate

Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.

Andiamo ora ad assemblare la torta

Preparare una bagna per dolci con 200 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rhum
Tagliare il pan di spagna ricavandone 3 dischi

Bagnare il primo disco di pan di spagna e ricoprirlo con metà crema rocher.

Coprire con un altro disco, bagnarlo e ricoprirlo con la restante crema.

Bagnare l'ultimo disco e ricoprire la torta. esercitare una leggera pressione sulla superficie della torta per far si che la crema venga distribuita in maniera uniforme.

Montare la panna, separarla in 2 ciotole aggiungendo in una 1 cucchiaio di caffè per dare la colorazione nocciola.
Ricoprire la superfice della torta e i bordi con la panna e far aderire sui bordi la granella di nocciole.

Decorare la superficie con dei ciuffetti di panna alternando le 2 colorazioni.

Far riposare la torta alla nocciola in frigo per almeno un'ora prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco la foto della mia nonna che spegne la candelina sulla torta di compleanno per festeggiare i suoi 81 anni :)

E questa è la foto di una fetta di torta alla nocciola.

TAGS: Ricette di Torta alla nocciola | Ricetta Torta alla nocciola | Torta alla nocciola 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 2 dicembre 2016 @ 6:46 pm

    @Nunzia Ancora non l’ho fatta 😉 Spero di farla a breve così da poter pubblicare la ricetta!

  2. Commento di Nunzia — 2 dicembre 2016 @ 5:55 pm

    Ciao, vorrei sapere il procedimento per fare la crema Rocher con il Bimby grazie.

  3. Commento di Misya — 21 novembre 2016 @ 5:13 pm

    @Luca Sì, certo!

  4. Commento di luca — 21 novembre 2016 @ 4:53 pm

    Ciao Misya posso realizzare questa torta alla nocciola anche in versione naked cake?

  5. Commento di rosaria — 17 ottobre 2016 @ 6:24 pm

    ciao volevo sapere ma la farina di nocciole sono le nocciole tritate fatte da noi o la vendono?

  6. Commento di Misya — 12 gennaio 2016 @ 10:06 am

    @Nilde Sì, la ganache al cioccolato va benissimo. In alternativa anche questa: http://www.misya.info/2009/03/29/ghiaccia-al-cioccolato.htm

  7. Commento di Nilde — 11 gennaio 2016 @ 11:24 pm

    il pan di Spagna é in forno il profumo é ottimo. per la copertura si può usare la ganache al cioccolato? o che copertura si può fare usando cioccolato fondente?

  8. Commento di Misya — 25 agosto 2015 @ 11:11 am

    @maila Certo! Le dosi dipendono dalla dimensione dello stampo. Con queste dosi puoi usare, ad esempio, uno stampo 24×19 cm

  9. Commento di maila — 23 agosto 2015 @ 2:41 pm

    Ciao sapresti dirmi se questa torta si può realizzare anche su uno stampo rettangolare e con che dosi?
    Grazie mille

  10. Commento di Misya — 11 maggio 2015 @ 9:18 am

    @ivana Puoi usare qualsiasi altro liquore che ti piace… Qui trovi qualche idea: http://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci

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