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Torta alla robiola

Torta alla robiola
Torta alla robiola
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora 30 min
Dosi per
  • uno stampo da 24 cm
Ingredienti per la base
  • 250 gr di biscotti
  • 100 gr di burro
Ingredienti per il ripieno

La torta alla robiola è la versione italianizzata del classico cheesecake americano, un dolce cremoso e dal gusto delicato. Ho assaggiato per la prima volta questa torta a casa di mia zia Anna ed anche se ho visto sul web che ogni sito propone la Torta alla robiola più o meno con le stesse dosi e lo stesso procedimento, io lego la ricetta di questa torta a mia zia e alla mia infanzia. Oltre ad essere buonissimo, questo dolce ha il vantaggio di essere molto semplice e veloce da preparare, se si escludonno i tempi di cottura che sono un pò lunghetti. Potete servire la torta alla robiola al nature oppure con un topping anche se io non lo trovo affatto necessario. Auguro a tutti voi un dolce lunedì e ci leggiamo domani con una nuova ricetta ;)

Procedimento

Come fare la torta alla robiola

Tritare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4 tritare biscotti

5 burro e biscotti tritati

Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera, livellare fino ad ottenere una base compatta, quindi riponete lo stampo in frigo per una ventina di minuti.

4 base di biscotti

Nel frattempo preparate il ripieno
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben soda.

montare albumi

Mettete in un'ampia ciotola la robiola, la panna liquida, lo zucchero, la farina, i tuorli, la vanillina e il succo di limone

Mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere gli albumi

aggiungere albumi

Incorporare ora gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l'alto.

amalgamare bene

Versare ora la crema alla robiola sulla base di biscotti, livellare il più possibile ed infornare.

versare nello stampolivellare

Cuocere la torta alla robiola per un'ora a 160°. Trascorso quel tempo, lasciar raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo.

cuocere in forno

Spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo. Tagliare a fette la torta alla robiola e servire!

torta-alla-robiola

torta alla robiola
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TAGS: Ricette di Torta alla robiola | Ricetta Torta alla robiola | Torta alla robiola 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 23 gennaio 2017 @ 11:07 am

    @Annamari Allora? Come è andata?

  2. Commento di Anna Maria — 21 gennaio 2017 @ 8:13 pm

    Buonaaaaa!!! La sto rifacendo per la seconda volta in 1 settimana!!! Ha fatto impazzire i colleghi e domani spero mia suocera e mia cognata!!! Si è gonfiato l’impasto pur non sperandoci!! Ottimo il sapore e la consistenza eccezionaleeee!!!

  3. Commento di Misya — 23 dicembre 2016 @ 10:06 am

    @Daniela Io ne metto proprio 500 ml, forse tu hai utilizzato la panna fresca che è un po’ più liquida rispetto a quella per dolci? Altra cosa è fondamentale montare gli albumi a neve ben ferma.

  4. Commento di Daniela — 22 dicembre 2016 @ 7:34 pm

    Ciao Misya, io ho seguito alla lettera la tua ricetta ma a me viene un composto abbastanza liquido. Sono 500 ml di panna liquida o un pochino meno?

  5. Commento di Misya — 13 ottobre 2016 @ 9:08 am

    @Mariagrazia Credo si conservi massimo per pochi giorni, va conservata in frigorifero!

  6. Commento di Mariagrazia — 12 ottobre 2016 @ 8:20 pm

    Ciao Misya con quanti giorni di anticipo al max posso prepararla e come si conserva? Grazie

  7. Commento di Michela — 15 agosto 2016 @ 3:00 pm

    Ciao Misya!
    Seguo sempre le tue ricette…e questa cheesecake alla robiola è fantastica!!
    Quando voglio fare una bella figura con ospiti faccio sempre questa torta ed è un successo!!
    Grazie sei bravissima!!

  8. Commento di Misya — 9 novembre 2015 @ 6:53 pm

    @Anna Buona!

  9. Commento di Anna — 9 novembre 2015 @ 1:32 pm

    Questa è la torta più buona che ci sia! Io nella crema aggiungo anche qualche goccia di sambuca prima di unire gli albumi! Provate :)

  10. Commento di Misya — 20 febbraio 2015 @ 6:14 pm

    @Serena Francamente non te lo consiglio, perché il sapore ne verrebbe stravolto, ma per essere fattibile dovrebbe essere fattibile, nella stessa quantità…

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