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Torta alle fragole

Torta alle fragole
Torta alle fragole
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Ingredienti per un pan di spagna di 24 cm:
Ingredienti per la farcitura:

Questa è la ricetta della mia mamma per preparare la torta alle fragole, la classica torta che si prepara il mese di maggio a casa mia. Da quando ho memoria, mia mamma il 7 maggio in occasione del mio onomastico, mi prepara questa torta perché è una delle mie preferite. Quest'anno però in occasione del suo compleanno, ho deciso di ricambiare preparando io questa volta la torta panna e fragole per lei, ma con la sua ricetta, of course ;) Dopo aver finito di preparare la torta c'è voluto più di un'ora per ripulire tutto il caos che ho creato, poi ho aiutato mamma a preparare tutto il buffet per la sua festa di compleanno e condividendo per tutto il pomeriggio la cucina con mia mamma, ho visto che anche lei quando sta ai fornelli è terribile ed ho capito da chi ho preso l'essere così "inguacchiona" ;)

Procedimento

Come fare la torta alle fragole

Iniziate preparando il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

pan di spagna 4

Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.

pan di spagna 5

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.

pan di spagna 7b

Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.

pan di spagna 8

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare
pan di spagna 9

Nel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.

Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.

torta alle fragole 8

Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

torta alle fragole 3

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

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Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.

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Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.

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Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.
Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

fragole.jpg

Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.

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Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi strati.

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Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragola allungato con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.

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farcire quindi il pan di spagna con metà della crema alle fragole.

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Riporre uno strato di pan di spagna, bagnare e ricoprire con la restante farcia.

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Bagnare l'ultimo disco, chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia.

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Montate la restante panna e con essa glassate tutta la superficie della torta.

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Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole, quindi riponete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla.

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TAGS: Ricette di Torta alle fragole | Ricetta Torta alle fragole | Torta alle fragole 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 23 maggio 2017 @ 9:15 am

    @Dalila Secondo me sì!

  2. Commento di Misya — 23 maggio 2017 @ 9:14 am

    @Max Certo!

  3. Commento di Dalila — 22 maggio 2017 @ 11:46 pm

    Ciao! Vorrei sapere se al posto del pan di Spagna posso usare la sponge cake. Pensi ci stia bene?

  4. Commento di Max — 22 maggio 2017 @ 10:51 pm

    Ciao, le tue ricette sono sempre un successo, vorrei chiederti se posso usare il cointreau come liquore in questo dolce. Grazie

  5. Commento di Misya — 22 maggio 2017 @ 10:00 am

    @Bertilla Grazie mille per il messaggio e complimenti a te!

  6. Commento di Bertilla — 21 maggio 2017 @ 5:22 pm

    Ottima! Il miglior pan di spagna che sia mai riuscita a fare; basta seguire passo passo ed esce una torta magnifica!

  7. Commento di Misya — 18 maggio 2017 @ 9:06 am

    @Lucrezia Sì, certo, puoi usare il liquore che preferisci!

  8. Commento di Lucrezia — 17 maggio 2017 @ 6:53 pm

    che ne pensi se lo bagno con il succo delle fragole,latte e maraschino?? secondo sarà buono uguale?

  9. Commento di Misya — 16 maggio 2017 @ 9:37 am

    @Lucrezia Io ho fatto 3 dischi e mi è basato, come liquori puoi usare quello che preferisci: Rum, Cointreau, Grand Marnier, limoncello! Pui leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci

  10. Commento di Lucrezia — 15 maggio 2017 @ 9:21 pm

    bellissima idea,solo una curiosità ma il succo delle fragole basterà per i 3 dischi??
    inoltre potresti dirmi qualche nome dei liquori da usare per la bagna?
    e quanto dolce e zucchero bisogna aggiungere?

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