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Torta alle fragole

Torta alle fragole
Torta alle fragole
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Ingredienti per un pan di spagna di 24 cm:
Ingredienti per la farcitura:

Questa è la ricetta della mia mamma per preparare la torta alle fragole, la classica torta che si prepara il mese di maggio a casa mia. Da quando ho memoria, mia mamma il 7 maggio in occasione del mio onomastico, mi prepara questa torta perché è una delle mie preferite. Quest'anno però in occasione del suo compleanno, ho deciso di ricambiare preparando io questa volta la torta panna e fragole per lei, ma con la sua ricetta, of course ;) Dopo aver finito di preparare la torta c'è voluto più di un'ora per ripulire tutto il caos che ho creato, poi ho aiutato mamma a preparare tutto il buffet per la sua festa di compleanno e condividendo per tutto il pomeriggio la cucina con mia mamma, ho visto che anche lei quando sta ai fornelli è terribile ed ho capito da chi ho preso l'essere così "inguacchiona" ;)

Procedimento

Come fare la torta alle fragole

Iniziate preparando il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

pan di spagna 4

Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.

pan di spagna 5

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.

pan di spagna 7b

Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.

pan di spagna 8

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare
pan di spagna 9

Nel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.

Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.

torta alle fragole 8

Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

torta alle fragole 3

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

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Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.

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Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.

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Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.
Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

fragole.jpg

Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.

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Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi strati.

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Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragola allungato con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.

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farcire quindi il pan di spagna con metà della crema alle fragole.

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Riporre uno strato di pan di spagna, bagnare e ricoprire con la restante farcia.

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Bagnare l'ultimo disco, chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia.

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Montate la restante panna e con essa glassate tutta la superficie della torta.

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Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole, quindi riponete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla.

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TAGS: Ricette di Torta alle fragole | Ricetta Torta alle fragole | Torta alle fragole 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 20 luglio 2017 @ 10:55 am

    @Astra Secondo me puoi tranquillamente frullarle crude!

  2. Commento di Astra — 20 luglio 2017 @ 10:07 am

    Ciao Misya, stavo giusto pensando ad una torta simile a questa per il compleanno di mia nipote ma, ad un’altra nipote non piacciono le fragole a pezzi? Se le frullassi? Credi sia meglio cuocerle prima?
    Grazie!

  3. Commento di Misya — 29 giugno 2017 @ 9:29 am

    @Angela Puoi farcirla come ti piace di più, non so se gli albumi crudi mi convincono però.

  4. Commento di Angela — 28 giugno 2017 @ 9:54 pm

    Ciao volevo sapere se invece della crema pasticcera è possibile fare una crema con mascarpone uova e zucchero per poi aggiungere albumi montati e fragole?

  5. Commento di Misya — 9 giugno 2017 @ 10:59 am

    @Sabry La panna fresca va benissimo! Quella per dolci è quella già zuccherata, tipo Hoplà, che trovi facilmente nei supermercati.

  6. Commento di Sabry — 9 giugno 2017 @ 9:48 am

    Ho un dubbio sulla panna…tu indichi panna per dolci…ma la panna fresca non va bene? E quella per dolci dove la trovo?

  7. Commento di Misya — 7 giugno 2017 @ 4:34 pm

    @Mila Sì ho usato sei cucchiai di acqua a temperatura ambiente; la torta l’ho glassata con la panna per dolci, quindi quella già zuccherata, ma tu se preferisci puoi usare anche quella fresca. Poi fammi sapere come è venuta 😉

  8. Commento di Mila — 7 giugno 2017 @ 4:22 pm

    Ciao Misya! Vorrei provare a preparare questa meraviglia… Ma ho alcuni dubbi: I 6 cucchiai d’acqua intendi cucchiai da minestra e acqua a temperatura ambiente? E poi la panna con cui glassi la torta non è zuccherata? Grazie mille! Complimenti per tutte le meravigliose ricette !!!! Ciao

  9. Commento di Misya — 29 maggio 2017 @ 12:56 pm

    @mag17 Sì, se preferisci perchè no!

  10. Commento di mag17 — 29 maggio 2017 @ 12:40 pm

    ciao, secondo te posso sostituire il pan di spagna con la torta paradiso lasciando invariata la farcitura?

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