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Torta delle Rose

Torta delle Rose
Torta delle Rose
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 10 min + 3-4 ore di lievitazione
Dosi per
  • uno stampo da 24 cm
Ingredienti per il lievitino:
Ingredienti per l'impasto:
Ingredienti per la crema al burro:
Ingredienti per decorare:

La torta delle rose è un dolce di pasta lievitata tipo pasta brioche che viene farcita con una crema di burro e zucchero, l'impasto viene arrotolato e poi tagliato a pezzetti che assumono una forma di boccioli di rose, da lì il suo nome. La torta delle rose è un dolce tipico della città di Mantova e la sua storia pare risalire al 1400, si dice che sia stata realizzata per la prima volta in occasione delle nozze di Isabella d’Este con Francesco Gonzaga Duca di Mantova, la forma a boccioli di rosa data alla torta dai pasticceri di corte rappresentavano il fiorire della bellezza di Isabella, all'epoca appena sedicenne.Il classico ripieno per la torta delle rose è la crema al burro, ma potete farcire la torta anche con della marmellata, della Nutella o della crema pasticcera, data la sua forma scenografica è l'ideale da preparare sia in occasione di una colazione speciale o magari per la festa della mamma.

Procedimento

Come fare la torta delle rose

P.s. La ricetta che trovate di seguito è una rivisitazione della vecchia ricetta che era presente sul blog, in 7 anni di esperimenti ai fornelli ho imparato molto e ho provato quindi a migliorare la ricetta e sono molto felice ed orgogliosa del risultato che ho ottenuto, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate :)

Preparate un lievitino mescolando in una ciotola 3 cucchiai di acqua, il lievito, un cucchiaino di zucchero e 50 g di farina.
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Mescolate e lavorate fino ad ottenere una pallina di pasta, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.
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Mettete ora in una ciotola la farina, fate un buco al centro e posizionate il lievitino, il burro morbido,l'uovo, lo zucchero e gli aromi.
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Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il latte.
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Lavorate aggiungendo latte fino ad ottenere un impasto morbido tipo l'impasto della brioche. Fate una palla e fate lievitare per 1 ora.
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Preparate ora la crema al burro montando il burro morbido con lo zucchero.
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Stendete la pasta su una spianatoia infarinata formando un rettangolo.
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Spalmate su tutta la superficie la crema al burro.
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Arrotolate la pasta formando un salsicciotto.
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Tagliate il rotolo a fette spesse.
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Disponete le fette ottenute in una tortiera imburrata, lasciando qualche cm di spazio tra di esse.
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Coprite con una coperta la torta e lasciatela lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all'altra, formando tanti boccioli di rosa.
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Spennellate la torta delle rose con un po' di latte e della granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
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Lasciate raffreddare e servite la vostra torta delle rose.
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TAGS: Ricette di Torta delle Rose | Ricetta Torta delle Rose | Torta delle Rose 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 22 maggio 2017 @ 9:53 am

    @vittoria Non saprei dovrei vedere l’impasto…

  2. Commento di vittoria — 20 maggio 2017 @ 1:47 pm

    ciao Misya, complimenti per le tue ricette…..sempre buonissime ….ho provato a fare questa torta seguendo ogni tuo passaggio e rispettando le quantità, però l’impasto è rimasto molliccio ho aggiunto un po di farina, ma durato il taglio delle rose non è rimasto bello compatto come il tuo ….diciamo che i dischi di rose si sono schiacciati……dove avrò sbagliato??

  3. Commento di Giulia — 22 aprile 2017 @ 2:50 pm

    Ciao! Innanzitutto complimenti perché adoro le tue ricette e mi riescono SEMPRE!!! Questa volta ti scrivo per dirti che io ho l’impastatrice.. Che procedimento dovrei seguire?

  4. Commento di Misya — 6 aprile 2017 @ 3:51 pm

    @lara Ti conviene dimnuire un po’ la dose del lievito.

  5. Commento di Lara — 6 aprile 2017 @ 3:21 pm

    Vorrei farla per colazione. È possibile prepararla la sera e cuocerla il giorno dopo o sarebbe troppo il tempo di lievitazione?

  6. Commento di Lara — 5 aprile 2017 @ 7:09 pm

    Complimenti a te …. ma veramente tanti….. ormai sei il mio punto fermo in cucina 😘😘😘

  7. Commento di Misya — 5 aprile 2017 @ 5:08 pm

    @Lara Allora tantissimi complimenti!

  8. Commento di Lara — 5 aprile 2017 @ 4:43 pm

    Graaaaaandeeeeee è la prima volta che mi esce la torta di rose 😉😙 GRAZIEEEEEEEEEEEE

  9. Commento di Misya — 13 marzo 2017 @ 10:55 am

    @Deborah Mi dispiace che non ti vengano le ricette, ti assicuro che le dosi sono giuste! Ho sempre testato personalmente ogni ricetta pubblicata, questa in particolare l’ho fatta più volte e non ho mai avuto problemi.

  10. Commento di Deborah — 12 marzo 2017 @ 10:50 am

    Non c è mai stata una volta in cui le tue ricette siano uscite come in foto. Mai, e ne ho provate diverse sempre un flop! Secondo me dovresti rivedere le dosi, c è sicuramente qualche proporzione sbagliata. Questa ad esempio con queste dosi, se non si aggiunge della farina, viene una poltiglia perché i liquidi non sono ben dosati..

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