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Torta di albicocche

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Torta di albicocche
Torta di albicocche
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 1 ora e 5 min

La torta di albicocche è una ricetta altoatesina che mi ha dato Caterina, una delle ragazze che lavora con me e che spesso mi aiuta in cucina. La ricetta è davvero particolare, l'impasto non prevede né burro né olio, la base infatti è preparata con uova, farina, zucchero e panna che la rende umida e saporita. Le albicocche poi in cottura si fondono perfettamente con l'impasto sortendo un effetto marmellata che rende la torta ancora più umida e profumata. Un dolce che sono stata davvero felice di scoprire e che riproporrò senz'altro visto che è sparita in men che non si dica ;) La torta di albicocche è il mio dolcetto del lunedì con cui vi auguro un dolcissimo inizio settimana, bacino :*

Procedimento

Come fare la torta di albicocche

Mettete uova e zucchero in una ciotola e lavoratele fino a renderle chiare, gonfie e spumose.
1 montare uova e zucchero

Nel frattempo lavate le albicocche, dividetele a metà per togliere il nocciolo e mettetele da parte.
albicocche

Aggiungete la panna al composto di uova e amalgamate.
2 aggiungere panna

Unite in una ciotola farina, fecola e lievito, quindi incorporateli al'impasto, insieme alla vaniglia, continuando a montare.
collage passaggi ricetta

Una volta ben omogeneo (non sarà molto denso, ma se dovesse sembrarvi davvero troppo liquido aggiungete 1-2 cucchiai di farina), versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.
versare in uno stampo

Poggiate delicatamente le albicocche sulla superficie del dolce, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Spolverizzate di zucchero di canna, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 45 minuti, quindi lasciate raffreddare.
aggiungere albicocche
cuocere torta

Una volta fredda, sformate la torta di albicocche, aggiungete un po' di zucchero a velo e servite.
torta alle albicocche
torta-alle-albicocche
torta_alle_albicocche

TAGS: Ricette di Torta di albicocche | Ricetta Torta di albicocche | Torta di albicocche 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 3 luglio 2017 @ 10:16 am

    @Susanna Mi dispiace, la ricetta è giusta, forse doveva cuocere un po’ di più?

  2. Commento di Susanna — 2 luglio 2017 @ 1:56 pm

    Buongiorno,
    Vorrei sapere se la ricetta della torta alle albicocche ė stata provata….io l’ho fatta ieri con il bimby seguendola passo per passo ed è venuta un disastro,,,!!!
    Non é assolutamente lievita e quindi è risultata bassa e cruda….
    Avete suggerimenti???
    Grazie
    Susanna

  3. Commento di Emilia — 11 giugno 2017 @ 11:31 am

    Salve
    La torta sembra buonissima ma mi chiedevo se si potesse sostituire la panna con yogurt bianco e in che proporzioni
    Grazie

  4. Commento di Misya — 21 luglio 2016 @ 8:58 am

    @Adriana :)

  5. Commento di Adriana — 20 luglio 2016 @ 10:49 pm

    Buonissima

  6. Commento di Misya — 11 luglio 2016 @ 9:43 am

    @Silvia Non l’ho mai usata, ma credo vada bene

  7. Commento di Silvia — 9 luglio 2016 @ 10:55 pm

    Ciao!La mia bimba e’ allergica al latte…..vado con la panna di soia?Grazie mille 😊!

  8. Commento di Misya — 7 luglio 2016 @ 5:18 pm

    @Mariella Immagino si possa provare

  9. Commento di Mariella — 7 luglio 2016 @ 11:00 am

    Ciao Misya, e se al posto dello zucchero di canna tagliassi a pezzi le albicocche zuccherandole con lo zucchero semolato andrebbe bene lo stesso?

  10. Commento di Misya — 4 luglio 2016 @ 9:52 am

    @flavia pezzati Una variante deliziosa, brava!

    @maria Ottimo!

    @J&P Non so se dipende almeno in parte dal fatto che hai usato il latte… Comunque l’impasto è piuttosto liquido, e le albicocche tendono a sprofondare 😉

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