Torta di riso

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Ricetta Torta di riso del 22-03-2018 [Aggiornata il 31-07-2018]

La torta di riso, o la crostata di riso, è un dolce sfizioso ed insolito che ha origini antichissime. A quanto pare veniva preparato per le celebrazioni del Corpus Domini, durante il mese di maggio, in Emilia. In questa ricorrenza si era soliti addobbare con drappi colorati le finestre ed i balconi, proprio per questo la torta di riso è conosciuta anche con il nome di "torta degli addobbi".
Un po' come in tutte le ricette tradizionali, anche in questa si trovano diverse varianti: uvetta, pinoli, cedro, canditi e spezie sono gli ingredienti che ogni famiglia sceglie di aggiungere, seguendo la storica ricetta di famiglia. Io tempo fa ne avevo provata una variante al cioccolato ad esempio, ma questa volta ho optato per qualcosa di più tradizionale.
Se avete una lista di dolci di riso da fare, aggiungete anche questa ricetta tipica emiliana e stupite i vostri ospiti durante le feste di Pasqua! Un bacino a chi passa di qui e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 1 stampo di 20-22 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 15 min
Torta di riso
Torta di riso
Procedimento

Come fare la torta di riso

Mettete in una casseruola il latte con la buccia di limone, l'essenza di vaniglia ed il riso.
Portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti, quindi sollevate la buccia di limone e lasciate raffreddare.
1 cuocere riso

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti ed aggiungetegli poi la cannella.
2 uova e zucchero

Incorporate ora il riso e versate il tutto un uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
3 cuocere ricette

Lasciate raffreddare e servite la vostra torta di riso con dello zucchero a velo.
torta-di-risotorta di riso

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  1. Utente
    Commento di Michela 21 Novembre 2023 data commento 12:58 pm

    @Eva per i dolci si usa Originario,ma va bene anche vialone,arborio quello per risotti.

  2. Misya
    Risposta di Misya 11 Aprile 2023 data commento 9:36 am

    @gabriella se vuoi metterle perche no

  3. Utente
    Commento di gabriella 31 Marzo 2023 data commento 8:22 pm

    mancano le mandorle…

  4. Misya
    Risposta di Misya 24 Marzo 2023 data commento 10:42 am

    @anna lo spiego nel primo passaggio con tanto di foto

  5. Utente
    Commento di Anna 23 Marzo 2023 data commento 4:31 pm

    Non specificate come cuocere il riso…

  6. Misya
    Risposta di Misya 20 Marzo 2023 data commento 11:09 am

    @ilary certo ma quelli chiaramente dipendono da tanti fattori, a te per cosa servono? Vediamo se posso aiutarti

  7. Utente
    Commento di Ilary 15 Marzo 2023 data commento 12:50 pm

    Ciao, la tua guida per fare le proporzioni tra dosi e stampi è utilissima.
    Mi trovo, però, ad avere un altro problema: cambiando le dosi della ricetta di una torta, non dovrebbero anche cambiare i tempi di cottura?
    Se sì, in che modo?
    Grazie!

  8. Misya
    Risposta di Misya 10 Gennaio 2022 data commento 5:04 pm

    @grazia direi di si

  9. Utente
    Commento di Grazia 10 Gennaio 2022 data commento 3:33 pm

    Ciao e grazie per le tue ricette! Secondo te riesco a farcirla con della crema pasticcera una volta raffreddata? Pensavo di tagliarla a metà e procedere con la farcitura

  10. Misya
    Risposta di Misya 29 Novembre 2021 data commento 10:53 am

    certo @angelo la mia ha delle variazioni 🙂 Ma devo provare la ricetta originale, grazie del commento 🙂

10 di 47 commenti visualizzati

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