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Torta foresta nera

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Torta foresta nera
Torta foresta nera
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Dosi per
  • uno stampo da 24 cm
Ingredienti pan di spagna al cacao
Ingredienti per farcia e copertura

La torta Foresta Nera, ovvero la “Schwarzwälder Kirschtorte” come viene chiamata nella regione della Foresta nera in Germania è una torta con una base di pan di spagna al cioccolato o al cacao e farcita con panna e ciliegie sciroppate. Quest'anno mia mamma ha scelto la torta foresta nera come sua torta di compleanno, a quanto pare non esiste una ricetta ufficiale e io dopo aver cercato la ricetta perfetta e non aver trovato nulla che mi convincesse al 100 % ho deciso di prepararne una versione tutta mia. Come base per la torta foresta nera ho utilizzato un pan di spagna al cacao per dare più risalto alla farcia che ho preparato con panna montata e amarene sciroppate, per la bagna ho utilizzato il succo di amarene con l'aggiunta del liquore cherry visto che il liquore kirsch proprio non l'ho trovato e per la copertura... panna montata, dell'ottimo cioccolato fondente al 70% e ciliege candite, il risultato è stato una torta foresta nera buonissima. Mia mamma è stata felicissima, i nostri ospiti hanno gradito molto la torta che ho preparato e io sono molto soddisfatta, sia per quanto sia venuta buona che per quanto sia venuta bella la torta foresta nera, provate questa ricetta e ve ne innamorerete ;)

Procedimento

Come fare la torta foresta nera

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.
In un'ampia ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente fino a che triplichino il loro volume.
aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

Mescolare la farina insieme al cacao e al lievito e aggiungerla a pioggia al composto continuando a montare

Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto per incamerare aria.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versare il composto del pan di spagna al cacao al suo ’interno

Infornare il pan di spagna al cacao nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare completamente.

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali

Separare le amarene sciroppate dal loro succo e aggiungere nella ciotola con il succo il liquore Kirsh ( se nn riuscite a reperirlo, potete utilizzare dello Cherry)

Iniziamo ora ad assemblare la torta foresta nera. Iniziate a bagnare il primo strato di pan di spagna al cacao con il succo di amarene e liquore

Tagliate ogni amarena a metà e andate a ricoprire tutto lo strato di pan di spagna

Coprite lo strato di amarene con 1/3 di panna montata

Coprire con il second disco di pan di spagna quindi bagnare, mettere le amarene e ricoprire con la panna.


Ricoprite con l'ultimo disco di pasta, che andrete a mettere capovolto.

Bagnate con ila bagna alle amarene e premere esercitando una leggera pressione in modo da far livellare gli strati della torta.Ricoprite la torta interamente con la panna montata.

Andate adesso a decorare la foresta nera.

Tritate il cioccolato fondente in modo da ottenere dei riccioli di cioccolato.Fate aderire i ricci di cioccolato ai bordi  della torta

Guarnire la torta foresta nera con una corona di ciuffi di panna montata e cospargere il centro con i restanti riccioli di cioccolato

Guarnire infine la Schwarzwaldenkirsch torte con ciuffetti di panna al centro e decorate con amarene sciroppate o ciliegie candite. Riporre la torta in frigo per almeno un'ora prima di portarla in tavola

Tagliare la torta foresta nera a fette e servire

P.s. Se preferite usare le ciliegie fresche anzicchè quelle sciroppate, basta denocciolare 500 gr di ciliegie, metterle in una padella antiaderente con 50 gr di zucchero e 50 ml di liquore kirsch e farle cuocere per 5 minuti circa. Poi dividere le ciliegie dal succo e procedere come da ricetta.

TAGS: Ricette di Torta foresta nera | Ricetta Torta foresta nera | Torta foresta nera 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 27 ottobre 2017 @ 4:38 pm

    @Vittoria La panna fresca secondo me è sempre la più buona, ma deve essere ben montata altrimenti rischi che la decorazione dopo un po’ si scioglie. con la panna vegetale vai sul sicuro.

  2. Commento di Vittoria — 27 ottobre 2017 @ 4:20 pm

    Grazie misya ma quale mi consigli tu? Quella fresca non vegetale tipo la granoro regge anche senza colla di pesce?

  3. Commento di Misya — 27 ottobre 2017 @ 3:25 pm

    @Vittoria Puoi usare sia la Hoplà, che la panna fresca!

  4. Commento di Vittoria — 27 ottobre 2017 @ 1:29 pm

    Ciao mysia che panna hai usato? L’hopla’ oppure quella fresca della parmalat? Grazie

  5. Commento di Misya — 25 settembre 2017 @ 9:50 am

    @Cristina Devi diminuire in proporzione tutti gli ingredienti, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  6. Commento di Misya — 25 settembre 2017 @ 9:39 am

    @Francesca T Sì ottima idea!

  7. Commento di Francesca T — 24 settembre 2017 @ 8:23 pm

    Ciao misya, potrei variare la farcitura alla panna in qualche modo? Non vado pazza per la panna… Tipo metà panna e metà filadelfia? Oppure qualche altro suggerimento?

  8. Commento di Cristina — 23 settembre 2017 @ 2:47 pm

    Per una tortiera da 12cm (è molto piccolina) come doso gli ingredienti del pan di spagna??

  9. Commento di Sara — 16 settembre 2016 @ 9:03 pm

    Veramente buona,riuscita benissimo,figurone assicurato!!

  10. Commento di Veronica — 5 agosto 2016 @ 3:35 pm

    Grazie mille Misya! Ho fatto un figurone con questa torta!!! Pensavano che l’avessi comperata in pasticceria!!! 😋

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