Torta mimosa al cioccolato

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Ricetta Torta mimosa al cioccolato del 06-03-2017 [Aggiornata il 07-02-2018]

La torta mimosa al cioccolato è la ricetta che ho preparato quest'anno per la festa della donna, facendomi aiutare dalla mia piccola cuochina.
Quando Elisa viene in ufficio è praticamente impossibile non preparare qualcosa assieme, si diverte lei ma ammetto che anche a me fa molto piacere. Questa volta però è stato tutto un po' più difficile perchè Ely voleva assaggiare praticamente di tutto durante i vari passaggi, tra cui gli impasti crudi, ma alla fine ce l'abbiamo fatta!
Questa al cacao è una variante ispirata alla torta mimosa classica, l'ho preparata con un pan di spagna al cacao farcendo poi il dolce con la crema diplomatica, una torta semplice e buonissima!

  • Dosi per 1 stampo da 18 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min
Torta mimosa al cioccolato
Torta mimosa al cioccolato
Procedimento

Come fare la torta mimosa al cioccolato

Partite dal Pan di Spagna montando i tuorli con l'acqua bollente
Aggiungete poi lo zucchero e lavorate ancora fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
1 montare uova

Setacciate la farina, il lievito ed il cacao ed aggiungetela nel composto.
2 aggiungere farina e cacao

Una volta amalgamato mettete anche gli albumi montati a neve.
Incorporateli rigirando delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno.
3 aggiungere albumi a neve

Trasferite l'impassto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40 minuti.
Dopo aver sfornato il Pan di Spagna, fatelo raffreddare.
4 versare nello stampo
5 cuocere in forno

Intanto preparate la crema diplomatica lavorando tuorli e zucchero con la frusta.
1 montare zucchero e uova

Mettete successivamente la farina setacciata, l'essenza di vaniglia ed il latte, riprendete quindi a lavorare.
2 aggiungere latte

Versate il composto in un pentolino e cuocete rigirando continuamente per evitare che si formino dei grumi.
Quando la crema sarà densa spegnete la fiamma.
3 versare in un pentolino

Trasferita la crema in una ciotolina e ricopritela con della pellicola trasparente,messa aderente, per farla raffreddare.
4 coprire con la pellicola

Montate la panna e mescolatela con la crema raffreddata.
5 aggiungere panna e amalgamare

Occupatevi adesso della bagna mettendo in un pentolino zucchero, buccia d'arancia ed acqua.
Portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5-10 minuti.
bagna all-arancia

Riprendete il Pan di Spagna, tagliate la calotta e ricavate uno scalino con l'aiuto di un cucchiaio.
Tenete da parte i tocchetti di Pan di Spagna appena rimossi.
Bagnate il Pan di Spagna con la bagna all'arancia
2 svuotare e bagnare pan di spagna

Farcite ora con la crema diplomatica e richiudete con la calotta.
3 farcire torta

Montate altra panna e spalmatela su tutta la torta.
Riprendete i tocchetti di Pan di Spagna messi da parte e posizionateli sulla panna.
Tenete la torta almeno 1 ora in frigo prima di servire.
4 ricoprire torta

La vostra torta mimosa al cioccolato è pronta per essere gustata.
mimosa al cioccolato
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  1. Misya
    Risposta di Misya 10 Ottobre 2022 data commento 9:21 am

    @rosarita ovviamente, ma questa è una variante al cioccolato per cui non gialla

  2. Utente
    Commento di Rosa rita 9 Ottobre 2022 data commento 4:54 pm

    È sicuramente squisita
    Però la mimosa è di colore giallo

  3. Misya
    Risposta di Misya 8 Febbraio 2021 data commento 10:48 am

    @valeria sisi

  4. Utente
    Commento di Valeria 7 Febbraio 2021 data commento 11:57 am

    L essenza di vaniglia prevista nella crema si intende una fialetta? Grazie mille

  5. Misya
    Risposta di Misya 22 Ottobre 2020 data commento 4:16 pm

    @silvia grazie per la segnalazione, riferisco

  6. Utente
    Commento di silvia 21 Ottobre 2020 data commento 11:36 am

    fai qualcosa per il banner pubblicitario, copre tutto, se provo a usare il programma per lista della spesa il banner si posiziona sopra ed è impossibile usare la finestra per inserire la mail
    provato anche a chiuderlo ma rimane comunque lo spazio del banner vuoto sopra la finestra della lista della spesa

  7. Utente
    Commento di Amarena 29 Novembre 2019 data commento 5:33 pm

    Ciao! Il cacao deve essere amato?

  8. Utente
    Commento di Stefania 23 Marzo 2019 data commento 8:58 am

    @Misya è venuta benissimo. Dosi molto precise. Buonissima oggi la faccio per la terza volta.

  9. Misya
    Risposta di Misya 25 Febbraio 2019 data commento 11:28 am

    @stefania in che senso piccolo? E’ corretto. 🙂

  10. Utente
    Commento di Stefania 24 Febbraio 2019 data commento 3:45 pm

    La sto preparando ma lo stampo da 18 mi sembra piccolo..

10 di 34 commenti visualizzati

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