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Torta mimosa all’ananas

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Torta mimosa all’ananas
Torta mimosa all’ananas
  • preparazione: 50 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 30 min
Dosi per
  • uno stampo da 24 cm
Ingredienti per il pan di spagna:
Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per la bagna:
  • 100 ml di succo d'ananas
  • 200 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di rum

La torta mimosa è un must del mese di marzo, ogni anno preparo questa torta in occasione della festa della donna seguendo la ricetta classica di mia mamma, questa volta ho voluto cambiare preparando la variante di questo famosissimo dolce, la torta mimosa all'ananas. Nonostante un pò di diffidenza iniziale, dovuta alla presenza dei pezzettini di frutta nella crema, in famiglia hanno promosso la mia torta mimosa e mi hanno dato l'ok per prepararla anche questa domenica, dovrò abbondare però con i fiori di zucchero perchè Elisa ieri li ha fatti scomparire in un attimo, lasciando la torta senza decorazioni ;) Bene, vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro una buona giornata :)

Procedimento

Come fare la Torta Mimosa all'ananas

Montate le uova con lo zucchero e l'acqua bollente
1 zucchero e uovaLavorate il composto per 15 minuti circa o fino a che il composto "non scriva"
2 montare zucchero e uovaAggiungete ora la farina, la fecola e la buccia di limone finemente grattugiata, il tutto setacciato
Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina
8 pan di spagna senza lievitoVersate il composto in uno stampo foderato di carta forno
10 pan di spagna senza lievito

Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti
11 pan di spagna senza lievito

Sfornate, capovolgete su una gratella e lasciate raffreddare

pan di spagna gratella

Nel frattempo preparate la farcia
Preparate la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, unite poi la fecola e mescolate.

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Aggiungete il latte e mescolate.

Versate in una casseruola, aggiungete la buccia di limone e cuocete a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno fino a farla addensare

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torta mimosa 19

Una volta pronta,eliminate la buccia di limone e mettete la crema pasticcera in una ciotola a raffreddare

Una volta fredda, aggiungete all'interno l'ananas sciropata taglita a pezzetti

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Poi montate la panna e aggiungetene 200 gr alla crema ottenuta.

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Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea

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Preparate una bagna mettendo in una ciotola il succo d'ananas, l'acqua calda in cui avrete disciolto lo zucchero ed il liquore.

Assemblate ora la torta mimosa
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna.
Con l'aiuto di un coltello tagliate la circonferenza del pan di spagna, lasciando un bordo spesso almeno 2-3 cm
Poi asportate la parte centrale e svuotate la torta

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Sbriciolate il pan di spagna e mettetelo da parte
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Bagnate la torta con la bagna all'ananas
Farcite ora la torta mimosa con la crema

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Chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all'inizio e bagnate anch'essa con la bagna

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Ricoprite tutta la torta con la restante panna montata

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Decorate tutta la superficie della torta mimosa facendo aderire la mollica di Pan di Spagna.

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Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.

torta mimosa all ananas
Poi tagliate a fette e servite

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I vostri commenti

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  1. Commento di Lucrezia — 23 luglio 2017 @ 4:40 pm

    Ciao. Vorrei fare una torta di compleanno per mio papà. Lui é tifoso della juventus e vorrei fare una torta che richiami l’argomento. Mi puoi consigliare una ricetta? Grazie

  2. Commento di Misya — 8 marzo 2017 @ 10:16 am

    @Marta non è che hai usato uno sampo troppo grande? Queste sono le dosi per una tortiera da 24 cm di diametro.

  3. Commento di Marta — 7 marzo 2017 @ 8:14 pm

    Ciao! Ho provato a fare questa ricetta avendo in mente di portarla domani per un pranzo in famiglia e, data l’occasione, quale dolce poteva essere migliore? Il problema è che il pan di spagna, pur avendo seguito passo passo la ricetta, è venuto molto molto molto basso e dubito che riuscirò a riempirlo adeguatamente o a ricavare abbastanza pan di spagna dall’interno per poterlo poi ricoprire.. quale potrebbe essere la causa? Come risolvere?

  4. Commento di Misya — 6 marzo 2017 @ 11:32 am

    @Irys Se la provi fammi spere!

  5. Commento di Irys — 5 marzo 2017 @ 12:04 pm

    Grazie mille per la ricetta la trovo fine e buona sicuramente da provare

  6. Commento di Misya — 21 febbraio 2017 @ 5:27 pm

    @Alessandra Credo che il peso sia lo stesso 😉 Ti conviene pesarla da liquida!

  7. Commento di Alessandra — 21 febbraio 2017 @ 5:04 pm

    Ti chiedo un’ultima cosa: i 200 gr di panna da unire alla crema pasticcera, come li peso? Panna già montata o ancora liquida? Grazie di tutto, sei stata gentilissima. Grazie di tutto.

  8. Commento di Misya — 21 febbraio 2017 @ 3:09 pm

    @Alessandra Secondo me sono troppi giorni, meglio prepararla la sera prima.

  9. Commento di Alessandra — 21 febbraio 2017 @ 1:53 pm

    Certo Mysia, la farò questa settimana per il compleanno di mia suocera. È possibile prepararla venerdì sera per mangiarla domenica? Me lo consigli o diventa troppo molle? Magari solo il pan di Spagna e la crema chantilly all’interno.

  10. Commento di Misya — 21 febbraio 2017 @ 11:04 am

    @Alessandra Queste dosi sono per 10/12 persone! Se la fai fammi sapere 😉

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