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Torta Mimosa

Torta Mimosa
Torta Mimosa
  • preparazione: 35 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 25 min
Dosi per
  • uno stampo da 24 cm
Ingredienti pan di spagna:
Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per la bagna

La torta mimosa, viene preparata di solito per la festa della donna, l'8 marzo, e deve il suo nome al pan di Spagna con la quale viene fatta, e che sbriciolato sulla superficie ricorda i fiori della mimosa. La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma, lei ogni anno prepara la torta mimosa per festeggiare tutte le donne della famiglia, quest'anno però ho deciso di darle il cambio e prepararla io, le ho dovuto promettere di non mettere l'ananas però, perchè a casa mia non piace molto ;)

Procedimento

Come fare la Torta Mimosa

Preparate il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultmi a neve. Montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente

torta mimosa 1
Poi aggiungete lo zucchero montando il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
torta mimosa 3

Unite lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito
torta mimosa 5

Infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio delicatamente per non smontare il composto.

torta mimosa 7
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180°C nel forno statico già caldo per 40 minuti.

torta mimosa 9

Sfornate e lasciate raffreddare

torta mimosa 10

Preparate ora la crema
Incidere una stecca vaniglia e farla sobbollire nel latte per 5 minuti così che sprigioni tutto il suo aroma
1

Mescolate i tuorli con lo zucchero
crema pasticcera (2)

Poi unite la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungete il latte a filo, mescolate, mettete in un pentolino e cuocete la crema fino a farla addensare.
Pane alla crema 5
Pane alla crema 6

Lasciate raffredare la crema, poi trasferitela in una ciotola e aggiungete la panna precedentemente montata

DSC_0800

Andiamo ora ad assemblare la torta
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna.

torta mimosa 1

Con uno scavino svuotate il pan di spagna della sua mollica come a voler formare un contenitore. La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta.

torta mimosa 2

Preparate una bagna facendo sciogliere qualche cucchiaino di zucchero in un po' d'acqua calda e aggiungendo poi il limoncello

Bagnate il pan di spagna poi farcitelo con la crema chantilly tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore.

torta mimosa 3

Chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all'inizio della preparazione bagnata con un po' di sciroppo.

torta mimosa 5
Ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte
Decorate tutta la superficie della torta mimosa facendo aderire la mollica di Pan di Spagna.

torta mimosa 6

Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
torta mimosa

TAGS: Ricette di Torta Mimosa | Ricetta Torta Mimosa | Torta Mimosa 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 22 marzo 2017 @ 10:05 am

    @Alba Grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di Alba — 21 marzo 2017 @ 8:51 pm

    🎂🤗 la riceta ottima! Complimenti!

  3. Commento di Misya — 10 marzo 2017 @ 12:38 pm

    @Franceesca È un trucchetto per montare meglio i tuorli.

  4. Commento di Misya — 10 marzo 2017 @ 11:41 am

    @Anna Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  5. Commento di Misya — 10 marzo 2017 @ 11:10 am

    @Luana Scusa ma ho letto solo adesso. la torta si mantiene bene 3 giorni in frigo.

  6. Commento di Elena — 10 marzo 2017 @ 12:43 am

    Ciao Misya,
    Volevo fare questa torta ma ho due diavoletti in casa e non ho idea di che bagna fare, che sia adatta alla crema…. Mi puoi aiutare? Grazie mille
    Veramente complimenti, sei bravissima, le tue ricette a casa mia sono una garanzia!!! Ho imparato a cucinare molto meglio con le tue idee. A presto!!

  7. Commento di Francesca — 9 marzo 2017 @ 6:02 pm

    Ciao, volevo provare a fare la tua torta mimosa ma quando ho letto il procedimento mi è sorta una domanda: come mai metti l’acqua bollente per fare il pan di spagna? A cosa serve? Grazie

  8. Commento di Annamaria — 9 marzo 2017 @ 2:41 pm

    L’ho fatta per la festa della donna! Uno spettacolo!!

  9. Commento di Luana — 8 marzo 2017 @ 6:31 pm

    Ciao !!! Innanzitutto complimenti perche’ le tue ricette sono MITICHE e poi dato che ho fatto questo dolce ieri sera e tra l’altro e’ riuscito benissimo😆volevo chiederti quanti giorni si puo’ conservare o magari se si puo’ congelare anche….grazie 😘

  10. Commento di Misya — 8 marzo 2017 @ 6:21 pm

    @Norma Non è che hai usato uno stampo troppo grande?

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