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Torta Nemo a 3 piani

Torta Nemo a 3 piani
Torta Nemo a 3 piani
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 40 min
  • totale: 2 ore
Ingredienti per una torta a 3 piani:

Realizzare la torta di Nemo a 3 piani è stata l'impresa culinaria più impegnativa che ho affrontato finora, già l'anno scorso per il compleanno di Elisa preparare la sua torta a 2 piani non era stato affatto semplice, le decorazoni ed il cake design non sono propriamente nelle mie corde, ma l'amore di mamma mi ha portata a buttarmi in questa cosa pur di far felice la mia piccolina. Quest'anno il piano era ancora più ambizioso, la richiesta di Elisa dopo essere tornati dalle Mauritius ed aver visto e toccato i coralli, le stelle marine ed i pesci tropicali è stata precisa, "per il mio compleanno voglio la torta del mare" con nemo, i pesci, le stelle marine ed i coralli ed io ero terrorizzata dalla paura di non farcela a costruire una torta a 3 piani interamente ricoperta di pasta di zucchero ed a riuscire a realizzare tutti i personaggi che desiderava. Ho studiato vari tutorial per capire come far mantenere in piedi il tutto e come ogni anno per i decori in pdz mi sono affidata alla reginetta di casa della pasta di zucchero e al suo fidanzato alias mia sorella e mio cognato che per 4 sere di fila hanno lavorato creando a mano nemo ed i suoi amici. Quest'anno a rendere le cose ancora più complicate ci ha pensato la quasi treenne che ha voluto dare il suo contributo nella realizzazione dei decori della torta, insieme abbiamo fatto i coralli, le alghette e le conchiglie e per le mie doti artistiche è già un miracolo ;) Ragazze io sono davvero soddisfatta di quello che siamo riusciti a fare quest'anno, ci ho messo un pò per organizzare e scrivere tuttoil materiale, di seguito vi metto a disposizione un tutorial fotografico per realizzare una torta a 3 piani e vi lascio le foto dei decori in pdz, più, come ogni anno, uno scatto della mia dolcissima Elisa, il motore della mia vita. Un bacio e ancora grazie mille a tutte per gli auguri, a voi la Torta

Procedimento

Come fare la torta di Nemo a 3 piani

Per le 3 sponge cake:
Per uno stampo da 26 cm
Per uno stampo da 20 cm
Per uno stampo da 14 cm
Per la farcia:

Preparate le sponge cake e la sponge cake al cacao seguendo le ricette che ho postato nei giorni scorsi. Qui la classica e qui quella al cioccolato. Una volta pronte le basi lasciatele raffreddare completamente, la cosa ideale sarebbe preparare le basi la sera prima.

torta a 3 piani di nemo 1

Preparate ora la farcia, io ho scelto la camy cream. Montate il mascarpone con il latte condensato
torta a 3 piani di nemo 4
Poi montate la panna a parte ed incorporatela alla crema

torta a 3 piani di nemo 7

Dividete la farcia in 2, una la lasciate al nature e l'altra l'arricchite con la nutella
torta a 3 piani di nemo 8

torta a 3 piani di nemo 10

Tagliate le torte in 3 dischi orizzontali
torta a 3 piani di nemo 11

Facite la sponge cake bianca con la farcia alla nutella
torta a 3 piani di nemo 13

Mettete la torta in uno stampo a cerniera ed esercitate una leggera pressione in superficie per far distribuire la farcia in modo uniforme tra i vari strati
torta a 3 piani di nemo 14

Tagliate la sponge cake al cioccolato e farcitela con la camy cream

torta a 3 piani di nemo 17

Mettete una ghiera tutta intorno alla torta ed esercitate una piccola pressione per far distribuire la farcia tra gli strati.
torta a 3 piani di nemo 18

Fate la stessa operazione con la torta più piccola

torta a 3 piani di nemo 21

torta a 3 piani di nemo 22

Glassate le tre torte con la panna montata

torta a 3 piani di nemo 25

Adesso assemblate la torta a 3 piani.
Posizionate la torta più grande su un piatto da portata, aiutandovi a spostarla con due lunghe e sottili palette
Stendete la pasta di zucchero azzurra su un piano cosparso di zucchero a velo, poi con l'aiuto di un mattarello spostatela sulla superficie della torta più grande. Fate aderire bene la pdz su tutta la superficie, poi ritagliate il bordo di pasta in eccesso con un ritaglio ondulato a forma di onde
torta a 3 piani di nemo 26

Effettuate al centro della torta dei fori in cui inserirete dei tubolari della stessa altezza della torta
che serviranno da pilastri per far reggere i 2 piani,  Ricoprite con un velo di panna montata, poi posizionate sulla superficie un cartoncino che ricoprirete anch'esso con della panna, questo vi servirà per dare stabilità alla torta e come piano quando andrete a tagliare la torta.
torta a 3 piani di nemo 27

Foderate ora la seconda torta con la pasta di zucchero azzurra e dopo averla fatto ben aderire lungo tutta la superficie della torta, posizionatela sul primo piano. Forate anche questa torta con i tubolari, mettete panna, cartoncino e ancora panna.

torta a 3 piani di nemo 29

Foderate la terza torta con la pasta di zucchero e sovrapponete anch'essa. Poi con la pasta di zucchero avanzata create dei cordoncini che posizionerete tra un disco e l'altro di torta per non far vedere il distacco tra i vari piani
torta a 3 piani di nemo 30

A questo punto dovrete avere già tutti i vostri decori in pasta di zucchero pronti, noi li abbiamo realizzati una settimana prima, io mi sono dedicata alla realizzazione delle alghe e dei coralli.
torta a 3 piani di nemo 23

Mia sorella e mio cognato hanno realizzato tutti i personaggi del cartone animato nemo, quindi il pesce chirurgo di nome Dory, lo squalo bruto, la tartarughina guizzo, i compagni di scuola Perla e Varenne e poi il paguro, la stella marina, il polpo il granchietto
torta a 3 piani di nemo 24

Attaccate i personaggi di pasta di zucchero sulla torta utilizzando un pennellino ed una punta di colla alimentare
torta di nemo a 3 piani - particolare 3

torta di nemo a 3 piani - particolare

torta di nemo a 3 piani - particolare 2

torta di nemo a 3 piani - particolare 1

Ed ecco a voi la Torta di Nemo a 3 piani interamente ricoperta in pasta di zucchero per festeggiare i 3 anni della nostra Elisa
torta di nemo a 3 piani

torta di nemo 3 piani

E questo è uno scatto della festeggiata mentre spegne la sua candelina tra le braccia di mamma e papà
compleanno elisa

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 novembre 2015 @ 12:03 pm

    @mario In un posto fresco e asciutto :)

  2. Commento di mario — 25 novembre 2015 @ 7:55 pm

    Ciaooooo…..Ti rinnovo i complimenti e ti vorrei fare una domanda….preparando prima un qualsiasi decoro di pasta di zucchero,dove devo conservarli sino al momento dell’utilizzo? Grazieeeee!!!! :-)

  3. Commento di Misya — 16 marzo 2015 @ 10:39 am

    @Gina Grazie!!

  4. Commento di Gina — 14 marzo 2015 @ 12:56 pm

    COMPLIMENTI!!!!!!

  5. Commento di Misya — 5 marzo 2015 @ 6:30 pm

    @Antonella Certo, anzi, si insaporirà ancora di più!

  6. Commento di Antonella — 5 marzo 2015 @ 2:50 pm

    Grazie Flavia. Faccio la sponge cake con la stessa farcia per il compleanno di mio figlio di disney cars. La posso fare anche la sera prima e tenerla in frigo?

  7. Commento di Misya — 2 marzo 2015 @ 10:46 am

    @Antonella No, non dovrebbe essere necessario, perché rispetto al pan di spagna è più umida 😉

  8. Commento di Antonella — 28 febbraio 2015 @ 9:58 pm

    Ciao Flavia, ma la sponge cake pure si deve bagnare come il pan di spagna?

  9. Commento di Misya — 14 gennaio 2015 @ 5:30 pm

    @antobene: Questa va bene per un 25-30 persone, quindi per te sarebbe perfetta. Con le basi 26+20 arrivi solo a 20-25…

  10. Commento di antobene — 14 gennaio 2015 @ 11:32 am

    Ciao
    Complimenti per la torta
    Per quante persone è una torta così?
    Se io faccio solo la base 26 + la 20 (due piani) x quante persone viene?
    Alla festa della mia bimba ci saranno circa 28 bimbi con relativi genitori.
    Volevo usare l’impasto della sponge cake che ho provato a fare seguendo la tua ricetta ed è ottima!
    Quanto ti è venuto alto ogni piano con i 3 strati?

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