Vellutata di carciofi

Name: Vellutata di carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di carciofi; 1 patata media; 1 porro; olio di oliva extravergine; 1 noce di burro; 30 gr di parmigiano; sale; brodo vegetale; crostini di pane

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Ricetta Vellutata di carciofi Flavia Imperatore del 03-11-2017 [Aggiornata il 09-03-2018]

La vellutata di carciofi è la ricetta ideale per gli amanti di quest'ortaggio. Per ottenere la crema di carciofi degna di una vellutata, basterà cuocerli in pentola per circa 40 minuti insieme ad una patata (of course) prima di frullarli e mantecarli con un po' di burro e parmigiano.
Si tratta di un primo piatto leggero, salutare, buono, semplice e vegetariano, cosa volere di più per scaldarci in queste gelide serate? Inutile dirvi che mio marito ha glissato l'invito ad accodarsi alla mia cena, niente, non c'è verso di convertirlo ai carciofi ed alle vellutate :D Vi lascio quindi alla ricetta e vi auguro una fantastica giornata :*

Preparazione: 10 min
Cottura: 40 min
Totale: 50 min

Procedimento

Come fare la vellutata di carciofi

Pulite i carciofi, se non sapete come fare seguite qui la guida.
Tagliateli a spicchi e trasferiteli mano mano in una ciotola con acqua e limone.

Tagliate a fette sottili il porro, mettetelo in pentola con l'olio e successivamente aggiungete i carciofi scolati.
Lasciate insaporire per 5 minuti.

Mentre i carciofi s'insaporiscono, pelate la patata e tagliatela a tocchetti.
Mettete anch'essa in pentola con il prezzemolo, amalgamate ed aspettate altri 5 minuti.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale e mettetelo in pentola, con il sale, ricoprendo i carciofi.
Fate cuocere per circa 30 minuti.

Poco prima di terminare la cottura utilizzate un frullatore ad immersione.
Quando i carciofi saranno diventati come una crema, aggiungete il burro ed il parmigiano.
Mantecate.