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Vol-au-vent

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Vol-au-vent
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  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 12 vol au vent:

I Vol au Vent (che in francese sta per portato dal vento per descrivere la loro leggerezza) sono dei piccoli cestini formati da dei dischetti di pasta sfoglia sovrapposti vuoti all'interno farciti in svariati modi, dal dolce al salato che possono essere serviti sia con dei ripieni caldi che freddi. Perfetti da servire ad una cena come raffinato antipasto o come stuzzichino ad un buffet o ancora per accompagnare un aperitivo. Con i ripieni poi c'è da sbizzarrirsi, dalle classiche mousse alle verdurine tagliate alla julienne o addirittura utilizzando delle creme dolci frutta fresca.
Preparare i vol au vent in casa è davvero semplicissimo, e in pochi minuti potrete ottenere dei simpatici cestini di pasta sfoglia da farcire in tantissimi modi. Se poi volete osare preparando voi stessi la pasta sfoglia allora avrete dei vol au vent davvero al top.

Procedimento

Come fare i vol au vent

Stendete la pasta sfoglia e con un taglia biscotti tondo ricavare i cerchietti di 6 cm di diametro

Poi lasciare integri quelli che serviranno da base e incidere con un secondo bicchiere di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.
formare cerchi
Spennellate il dischetto e i bordi con un uovo battuto per fare la doratura (in alternativa potete utilizzare anche del latte che da la stessa doratura dell'uovo).

Bucherellate le basi con i rebbi di una forchetta per non far gonfiare la base durante la cottura
bucherelare
Su ogni base poggiare 3 cerchietti avendo cura di spennellare ogni anello prima di sovrapporne un altro.
sovrapporre cerchi
Mettete i vol au vent su una teglia ricoperta di carta forno
Poi cuocete forno caldo a 200°C per una decina di minuti o finché non risulteranno gonfi e dorati.

mettere in una tegliainfornare

Lasciate raffreddare prima di guarnirli
Vol au vent
Vol-au-vent

TAGS: Ricette di Vol-au-vent | Ricetta Vol-au-vent | Vol-au-vent 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 1 dicembre 2016 @ 3:10 pm

    @Francesca T Un giorno secondo me dura, ma sicuramente non sarà bella croccante come appena fatta.

  2. Commento di Francesca T — 1 dicembre 2016 @ 2:56 pm

    Ciao misya, se preparo stasera per domani pomeriggio (senza farcirli) la pasta sfoglia resta bella croccante o si ammolla?

  3. Commento di Misya — 12 settembre 2014 @ 9:52 am

    @stefania No, faccio un nuovo panetto con gli avanzi, la stendo e continuo con la ricetta!

  4. Commento di stefania — 11 settembre 2014 @ 1:42 pm

    Con la farina?
    Io ci ho provato ed è stato un disastro… Si appiccicava dappertutto.

  5. Commento di Misya — 11 settembre 2014 @ 8:55 am

    @stefania io la rimpasto fino a quando non me ne avanza più!

  6. Commento di stefania — 10 settembre 2014 @ 5:56 pm

    Una curiostà: ma con la pasta sfoglia che avanza come la utilizzate?
    A me dispiace gettarla via.

  7. Commento di flavia — 26 giugno 2014 @ 2:28 pm

    Misya, il tuo blog mia ha “stregato”!
    Ho dovuto aprirlo per leggere le novità, mi sono imbattuta nella ricetta dei
    vol au vent , che ho sempre acquistato al super.
    Non pensavo che fosse così facili realizzarli in casa.
    Con il passo passo ogni ricetta è più semplice da eseguire.

  8. Commento di Misya — 6 marzo 2013 @ 9:55 am

    Ciao élita io ho già provato a congelarli e vengono benissimo, basta solo state attenti a chiuderli bene nei sacchetti 😉

  9. Commento di elita — 6 marzo 2013 @ 12:04 am

    ciao mysia, un informazione.I vol au vent posso congelarli qualche settimana prima senza rovinarli?Ne dovrei fare molti per un rinfresco e vorrei prepararli prima.Grazie.

  10. Commento di riki — 23 ottobre 2011 @ 4:07 pm

    a posso riepire solo di prosciutto cotto
    e crudo o no

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