Zeppolone di San Giuseppe

Mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale in una pentola e portate a ebollizione.

Appena il composto inizierà a bollire aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare.

Continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.

Trasferite l'impasto in una ciotiola e aspettare che si freddi

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere quello successivo.

Lavorare l'impasto fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.

Mettere la pasta choux in una sac à poche con bocchettone a stella grande e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare una ciambella con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta.

Cuocete lo zeppolone a 200° per i primi 20 minuti e poi a 160° per altri 20 minuti

Una volta freddo completamente tagliate a metà nel senso della lunghezza. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e ricoprite tutta la corona del dolce

Pulite le fragole eliminando loro il picciolo e tagliatele a pezzettini

Ricoprite lo strato di panna con i pezzetti di fragola

Chiudete con l'altra parte di zeppola ed esercitate una leggera pressine

Spolverizzate lo zeppolone di san giuseppe con abbondante zucchero a velo e servite