Le ricette di cucina di Misya » Biscotti

Biscotti di san valentino

Misya — Mon, 06 Feb 2012 07:50:51 +0000

E dopo i Cupcakes di San Valentino, in questo lunedì di gelo vi propongo dei biscotti a forma di cuore farciti con marmellata di fragole che ho preparato questo week end per il mio maritino e che vi potrebbero tornare utili come idea per preparare dei biscotti per san valentino. Ho voluto preparare i biscotti di san valentino con una pasta frolla un pò diversa, per renderla ancora più friabile ho usato metà farina e metà fecola, poi ho aromatizzato con un pizzico di cannella e ho farcito i biscotti con una confettura alle fragole biologica, buonissimi! La foto finale l’ha pensata e scattata mio marito e secondo me e’ una delle piu’ belle foto che ha scattato alle mie ricette, questi biscotti quindi sono dedicati tutti a lui che mi aiuta e mi supporta per far andare avanti il mio blog :* buon inizio settimana amiche mie e mi raccomando, copritevi bene che fa freddo.

Ingredienti per 25 biscotti:
120 gr di farina
100 gr di fecola
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di bicarbonato
marmellata
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min + 1 ora di riposo in frigo

Procedimento per preparare i biscoti a cuore di san valentino

In una ciotola mescolare la farina e la fecola, al centro posizionare il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, l’uovo un pizzico di cannella e uno di bicarbonato

Iniziate ad impastare partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina

Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e mettete a rassodare in frigo per un’ora

Riprendere ora la frolla e stenderla su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia di 3 mm circa.Con una tagliabiscotti a forma di cuore, ricavare tanti cuoricini che andrete a posizionare su una placca ricoperta di carta forno.

Con un tagliapasta più piccolo, bucare la metà dei cuori ottenuti formando delle cornici

Infornare i biscotti in forno già caldo a 180° e cuocere per 10 minuti.

I biscotti devono avere solo una leggera doratura

Lasciar intiepidire i biscotti quindi stendere un velo di marmellata su ogni cuore.Adagiare sopra la cornice a forma di cuore ed esercitare una leggera pressione per far sigillare i biscotti.

Cospargere i biscotti di San Valentino con lo zucchero a velo vanigliato e servire.

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Biscotti al cioccolato e grappa

Misya — Tue, 31 Jan 2012 07:20:25 +0000

Questa ricetta dei biscotti al cioccolato e grappa l’ho trovata su un libro di ricette di biscotti e pasticcini che ho acquistato a dicembre insieme alla rivista sale e pepe. Avevo adocchiato la ricetta già’ da un po e sabato pomeriggio mi sono messa all’opera per realizzarli ottenendo dei biscotti molto leggeri e friabili, l’unico neo e’ che non si sente il sapore della grappa, la prossima volta quindi cercherò di aumentarne un po’ la dose e vedere come va ( se provate prima voi, fatemi sapere). Beh non mi resta che augurarvi una splendida, seppur fredda, giornata e mandare tanti bacini alle ziette virtuali di Elisa

Ingredienti per 30 biscotti:
225 gr di cioccolato fondente
45 gr di burro
2 cucchiai di grappa
2 uova
65 gr di zucchero
100 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 4 min + 2 ore in frigo

Procedimento per preparare i biscotti al cioccolato e grappa

In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro e alla grappa.

In una ciotola montare le uova finora zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungere il composto al cioccolato intiepidito e mescolare fino a far amalgamare il tutto.

Aggiungere mescolando dall’alto verso il basso la farina setacciata con il lievito.

Una volta ottenuti un composto omogeneo, metterlo a raffreddare in frigo per 2 ore.

Appena freddo, formate con le mani delle palline grandi come una noce che andrete a far rotolare nello zucchero a velo.

Poggiate i biscotti al cioccolato distanziandole bene, su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete i biscotti al cioccolato e grappa in forno a 180° per circa 20 minuti.

Fate raffreddare i biscotti prima di sollevarli dalla teglia e servirli

Ricette correlate

Biscotti al cioccolato

Misya — Mon, 19 Dec 2011 07:50:36 +0000

La scorsa settimana cercavo sul web ispirazione per trovare una ricetta per preparare dei biscotti al cioccolato che fossero davvero speciali, sono cosi incappata del blog Il pranzodibabette dalla quale ho preso questa ricetta che veniva definita come la ricetta dei biscotti al cioccolato piu’ buoni del mondo. La ricetta originale prevedeva 10 gr di cacao in piu’, l’utilizzo del sale di Cervia che io ho sostituito (dimezzando la dose indicata) con un banale sale da cucina e l’utilizzo di una ganache al cioccolato che io ho sostituito con la nutella. Questi biscotti al cioccolato con una golosa fossetta ripiena di nutella possono essere inseriti nei sacchettini dei biscotti di natale che state preparando per accompagnare i vostri regali e con essi farete un figurone!Buon inizio settimana a chi passa di qui

Ingredienti per 20 biscotti:
120 gr di farina 00
50 gr di cacao
1/2 cucchiaino di sale
115 gr di burro
130 gr di zucchero + lo zucchero per ricoprirli
1 tuorlo
1 cucchiaio di panna fresca
100 gr di nutella

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i biscotti al cioccolato

In una ciotola setacciate farina, insieme al cacao e al sale.
A parte, montare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema morbida, quindi aggiungere il tuorlo e la panna e amalgamate il tutto.

Aggiungete ora il mix di farina e cacao

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una panetto compatto.

Con le mani, prendere tanti mucchietti di pasta della dimensione di una noce e modellare per formare una pallina.
Rotolate ogni pallina ottenuta in un piatto in cui avrete messo dello zucchero semolato

Posizionate man mano i biscotti a 2-3 cm di distanza su una teglia ricoperta di carta forno.

Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno al centro di ogni biscotto per fare una rientranza facendo attenzione però a non bucare il biscotto.

Infornate i biscotti al cioccolato in forno già caldo a 175° e cuocete per 10 minuti.Senza sollevare i biscotti dalla teglia, e mentre sono ancora caldi ridefinire i solchi al centro di ogni biscotto eservitando una leggera pressione sempre con il manico del cucchiaio di legno.

Scaldate la nutella a bagnomaria e con l’aiuto di un cucchiaino riempite le rientranze dei biscotti.

Lasciate intiepidire i biscotti al cioccolato e servirli

*I complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home

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Biscotti al burro

Misya — Fri, 09 Dec 2011 09:01:43 +0000

Buongiorno amiche, iniziamo con le ricette di Natale e come prima cosa stamattina vi propongo dei biscotti, e precisamente i biscotti al burro di Nigella Lawson, una ricettina semplice semplice per preparare dei biscottini burrosi al punto giusto, friabili e deliziosi. Io ho fatto mezza dose, ma vi consiglio di raddoppiare gli ingredienti, ritagliare vari soggetti con i taglia pasta e di sbizzarrirvi a decorare i biscotti con varie glasse colorate così da poter fare dei piccoli pacchettini e regalarli ad amici e parenti Vi ringrazio tanto per gli auguri che avete fatto ad Elisa per il suo battesimo di domenica, poi lunedì vi racconto com’è andata. Auguro a chi passa di qui un dolce week end, bacibaci

Ingredienti per 25 biscotti circa :
90 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

Tempo di preparazione: 35 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento per preparare i biscotti al burro

Con l’aiuto di una forchetta, lavorate a crema il burro e lo zucchero

Incorporare l’uovo e l’essenza di vaniglia,poi aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di sale

Trasferire tutto su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un panetto che metterete in frigo a raffreddare per 30 minuti

Stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia dello spessore di 3/4 mm e con una tagliabiscotti ritagliare dei biscotti a forma di cuore

Adagiate i biscotti al burro su una placca da forno e cuocere a 180° per 10/12 minuti o fino a che la loro superficie non risulterà appena dorata

Lasciar intiepidire i biscotti prima di sollevarli dalla teglia. Cospargere con zucchero a velo vanigliato e servire

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Biscotti miele e uvetta

Misya — Mon, 28 Nov 2011 07:35:00 +0000

Buongiorno a tutti, manca meno di un mese al natale e io già sono in piena vena di biscotti ed ogni volta che ne preparo qualcuno di nuovo, mi immagino come Sara’ bello tra qualche anno pasticciare insieme alla mia piccolina a cui darò la possibilità di mettere ‘le mani in pasta’ quanto prima sperando che le piaccia Ho realizzato questi biscotti al miele e uvetta eliminando completamente lo zucchero e ho utilizzato un miele biologico di ottima qualità ottenendo dei biscottini davvero deliziosi. Il lunedi per chi lavora e’ un giorno pesante e con questi biscotti al miele e uvetta spero di addolcirvi la giornata, un bacio a tutti e buon inizio settimana.

Ingredienti per 20 biscotti:
300 gr di farina
120 gr di burro
1 uovo
100 gr di miele
100 gr di uvetta
1 tazzina di liquore contreau
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento per preparare i biscotti al miele e uvetta

Far ammorbidite l’uvetta nel Contreau per circa 20 minuti

Lavorare a crema il burro ammorbidito, aggiungere quindi l’uovo battuto e il miele

Mescolate fino ad ottenere una crema quindi aggiungete la farina e il lievito e e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido

Strizzate l’uvetta e aggiungetela all’impasto

Con l’impasto ottenuto, ricavate delle palline d’impasto che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forni avendo cura di distanziare le palline le une dalle altre

Cuocete i biscotti all’uvetta a 170 gradi per 15 minuti

Lasciate intiepidire prima di sollevare dalla teglia e servire

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Biscotti d’autunno

Misya — Wed, 26 Oct 2011 06:17:14 +0000

Lo scorso sabato ho aperto la dispensa, dove ho tutto l’occorrente per preparare i dolci, e ho tirato fuori il miele, le nocciole, le mandorle e l’uvetta e ho deciso di farne de biscotti.Ho deciso di utilizzare la farina integrale al posto di quella bianca e lo zucchero di canna grezzo al posto di quello semolato, ho impastato tutto e sono usciti fuori dei biscottini che mi fanno tanto autunno, da lì il loro nome. Inutile dirvi che mio marito si è fondato sulla teglia dei biscotti e li ha fatti fuori tutti in un pomeriggio lasciando a me soltanto un biscotto per l’assaggio, beh anche queste sono soddisfazioni

Ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di burro
60 gr di zucchero di canna
1 uovo
200 gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito
50 gr di uva sultanina
1 tazzina di grappa
30 gr di granella di nocciole
50 gr di mandorle
2 cucchiai di miele

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare i biscotti d’autunno

Fate ammorbidire l’uvetta in un bicchiere con la grappa

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero di canna, aggiungere l’uovo e formate una crema

Aggiungere la farina, il lievito e lavorate fino ad ottenere un impasto ben legati e dalla consistenza omogenea

Aggiungere infine l’uvetta strizzata e le nocciole tritate

Con l’impasto ottenuto formare tante palline della grandezza di una noce e metterle su una teglia rivestita con carta forno distanziandole tra loro.

Tritate grossolanamente le mandorle e mescolatele insieme al miele

Schiacciate leggermente ogni pallina e distribuite mandorle e miele sui biscotti.

Infornate i biscotti d’autunno a 180 gradi e cuocete per 15 minuti. Lasciar intiepidire prima di servirli

Ricette correlate

Biscotti zenzero e cioccolato

Misya — Fri, 07 Oct 2011 08:05:23 +0000

E si ricomincia con le ricette dei biscotti, questa volta con un nuovo gusto, zenzero e cioccolato, stupendo abbinamento! Questi biscotti sono friabili e profumati e sono perfetti da essere serviti insieme al the per combattere il freddo e la noia dei lunghi pomeriggi invernali che ormai sono alle porte. Stamattina sembrava voler diluviare ed invece dopo quattro gocce per fortuna e’ uscito il sole così me ne posso uscire con Elisa a fare una passeggiata, ora la mia stellina ha 40 giorni e sta crescendo a vista d’occhio, quando siamo uscite dall’ospedale pesava 2,350 gr e ora ha superato i 4 kg e finalmente posso iniziare a metterle tutte le tutine e i vestitini che fino ad oggi le andavano giganti. Continua ad essere un vero angioletto,ha molto appetito e fa lunghi sonnellini e quando e’ sveglia ama state in braccio ed ascoltare e osservare tutto cio’ che la circonda e ci delizia con versetti e sorrisini. E’ una bimba adorabile e coccolona che adora essere portata in giro a passeggiare nel marsupio e fare il sonnellino pomeridiano sul mio petto pancia contro pancia
Certo non mi mancano i momenti in cui mi sento stanca e mi sembra che tutto mi stia sfuggendo di mano ma sono alla ricerca di un nuovo equilibrio e finalmente mi sembra di essere sulla giusta strada baci a chi passa di qui e buon week end, sperando sia bel tempo su tutta l’Italia.

Ingredienti per 20 biscotti:
120 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
200 gr di farina
2 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di lievito vanigliato
120 gr di gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Procedimento per preparare i biscotti allo zenzero e gocce di cioccolato

In una terrina lavorate il burro tagliato a tocchetti insieme allo zucchero

Una volta formata una crema aggiungere l’uovo e mescolate fino a farlo assorbire completamente alla crema al burro

Aggiungere ora la farina, lo zenzero grattugiato e il lievito vanigliato e far amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo

In ultimo aggiungete le gocce di coccolato fondente

Mescolate per farle distribuire uniformemente all’impasto ottenendo così un panetto morbido

Con l’impasto ottenuto creare delle palline che andrete a posizionare su una placca da forno imburrata e infarinata avendo cura di distanziarle un pò le une dalle altre.

Infornate i biscotti allo zenzero e cioccolato in forno già caldo e cuocere a 180 gradi per dieci minuti.

Lasciar intiepidire i biscotti prima di sollevarli dalla teglia e servirli

*Piatti e i complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home

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Ventagli di pasta sfoglia

Misya — Sat, 23 Jul 2011 15:08:33 +0000

Mio marito adora tutto ciò che e’ fatto con la pasta sfoglia, e i ventagli di pasta sfoglia sono i suoi preferiti. Oggi mi ha chiesto di preparargli i biscotti del sabato pomeriggio che però fossero una sorpresa, ho aperto il frigo ed ho adocchiato un rotolo di pasta sfoglia così mi sono ingegnata per riprodurre in casa i ventaglietti di pasta sfoglia che lui tanto adora…avreste dovuto vedere la sua faccia quando ha visto i suoi dolcetti preferiti appena sfornati, che tenero
Se vi va di preparare un dolcetto sfizioso al volo, questa ricetta è l’ideale. Buon sabato a chi passa di qui!

Ingredienti per 20 ventaglietti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di zucchero
1 pizzico di cannella

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare i ventaglietti di pasta sfoglia

Stendere un panetto di pasta sfoglia in una sfoglia rettangolare, spolverizzatela con lo zucchero a cui avrete aggiunto un pizzico di cannella e stendere con il mattarello per far aderire bene lo zucchero alla superficie

Arrotolare la pastapartendo dai due lati fino ad arrivare al centro

Il risultato dovrà essere quello di avere due cilindri avvolti l’uno verso l’altro, uniti al centro.

Tagliare con un coltello a lama liscia tante fettine.

Adagiate le prussianine su una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 180 gradi

Cuocere per 15 minuti circa o fino a doratura

Sollevare i ventagli di pasta sfoglia dalla teglia, capovolgerli, lasciarli intiepidire e servirli

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Biscotti di frolla al caffè

Misya — Sat, 11 Jun 2011 06:00:49 +0000

Tempo fa avevo preparato i biscotti di frolla montata e mi erano piaciuti molto per la loro friabilità e il loro gusto delicato, così ne ho preparata anche una versione al caffè…inzuppati nel latte sono una goduria! A volte penso che si faccia prima a farsi i biscotti da se che vestirsi ed andarli a comprare al supermercato e poi volete mettere la soddisfazione e la genuinità dei biscotti preparati con le nostre manine? I biscotti di frolla al caffè si conservano diversi giorni, se chiusi in un contenitore ermetico e sono l’ideale da consumarsi a colazione. Io me ne vado al mare, incrociando le dita affinchè il tempo sia clemente, buon sabato a chi passa di qui!

Ingredienti per circa 30 biscotti al caffè:
70 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
1 uovo
2 cucchiai di caffè ristretto
170 gr di farina 00
1 pizzico di bicarbonato

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i biscotti di frolla al caffè

In una terrina disporre il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, lo zucchero a velo, l’uovo ed il caffè ristretto.

Mescolare il tutto fino a formare una crema, quindi aggiungere la farina e un pizzico di bicarbonato.

Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Mettere la frolla al caffè in una sac à poche con bocchetta a stella e formare i biscotti della forma che preferite direttamente sulla teglia coperta da carta forno (questo passaggio l’ha fatto mio marito, e ha creato i biscotti dandogli la forma di una M di Misya )

Infornare i frollini al caffè in forno già caldo a 170° e cuocere i biscotti per 10/12 minuti

Lasciar intiepidire i biscotti di frolla montata al caffè quindi servire, aggiungendo, se volete, un pò di zucchero a velo.