Pelate le patate e taglitele a spicchi abbastanza grandi

Ponete le patate in una teglia ricoperta da un filo d’olio ed infornate a 180°.Cuocere le patate 20 minuti circa quindi aggiugere la salsiccia sbriciolata, rimettere in forno e continuare la cottura.

Dopo 20 minuti, salate, pepate, mescolate delicatamente le patate con le salsicce e aggiungete la scamorza tagliata a dadoni.

Spegnere il forno e aspettare ancora 5 minuti, o fino a che la scamorza non sarà fusa.

Servire quindi le patate con salsiccia e scamorza

Sbucciare le cipolle e tagliatele ad anelli.

Preparare la mastella mescolando in una ciotola la farina, l’amido di mais, il lievito, lo zucchero, il sale e il pepe.

In un’altra ciotola sbattete l’uovo insieme al latte, a ggiungere gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene fino ad ottenere una pastella fluida.

Tuffare nella pastella gli anelli di cipolla, e friggeteli in abbondante olio di arachide.

Fate imbiondire gli anelli di cipolla quindi sollevarli e adagiarli su un piatto foderato di carta assorbente.

Servire gli onion rings caldi accompagnati alla salsa barbecue

Tagliate i gambi e pulite i funghi con un panno umido

Passate i funghi nel composto di uova, latte, sale e pepe

Passate poi i funghi nel pangrattato e parmigiano

Friggere i funghi in olio bollente e cuocere 3 minuti per lato

Sollevate i funghi fritti e serviteli caldi

Preparare una marinata con l’aglio tagliato a pezzetini, la menta, il sale e l’aceto.

Lavare e spuntare le zucchine quindi tagliarle a rondelle sottili. Friggere le zucchine in olio extravergine d’oliva per qualche minuto

Girare le zucchine e sollevarle man mano appena diventeranno ambrate.

Disporre le zucchine in un piatto e condirle con la marinata preparata in precedenza a cui avrete aggiunto 5 cucchiai dell’olio di frittura.

Mescolare delicatamente le zucchine alla scapece e farle riposare per qualche ora prima di servirle in tavola

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliate e pulite il gambo e l’estremità più dura lasciando solo i cuori di carciofo.

Tagliare in 4 parte ogni carciofo quindi metterli in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Lavate,sbucciate le patate, e tagliatele a tocchetti.

In una padella con un filo d’olio, fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo.

Appena l’aglio sarà imbiondito, scolare i carciofi e versarli in padella. Lasciateli rosolare, quindi unite le patate.

Aggiungete altro prezzemolo, il pepe, e  un bicchiere d’acqua.

Mescolate, mettete un coperchio e cuocete i carciofi e le patate a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Sollevate quindi il coperchio, salate e servite carciofi e patate aggiungendo del prezzemolo fresco

Una volta arrostiti, copriteli con un coperchio per 15 minuti circa in modo che con l’umidità creata  vi sarà più facile spellare i peperoni.

Una volta che saranno ammorbiditi  , pulite i peperoni tagliando via il picciolo,privateli dei semi e dei filementi bianchi e spellarli passandoli sotto l’acqua corrente.
versate un filo d’olio in una teglia da forno e  disponete uno strato di peperoni

Adagiate sui peperoni la pancetta e la scamorza tagliata a fette molto sottili, aggiungete i capperi , le olive nere denocciolate (mi mancavano in casa) e spolverizzate il tutto con pangrattato e parmigiano.

Ricoprire con uno stato di peperoni

Aggiungere ancora uno strato di ripieno, poi peperoni e finire con pancetta e scamorza

Spolverizzare la parmigiana di peperoni  con pangrattato e parmigiano grattugiato, versare un filo d’olio sulla superficie  e infornare a 200°.

Cuocere la parmigiana di peperoni per 20 minuti circa azionando il grill per gli ultimi minuti di cottura

Lasciate raffreddare la parmigiana di peperoni prima di tagliarla a fette e servire.

Arrostire le melanzane su una piastra

Disporre su ogni fetta di melanzana arrostita una fetta di scamorza e una di prosciutto cotto

Ricoprire con un’altra fetta di melanzana quindi passarla nell’uovo battuto a cui avrete aggiunto un pizzico di sale

Passare ora i cordon bleu di melanzane nel pan grattato e disporle su una pirofila.

Riporre i cordon bleu di melanzane in frigo per una mezz’oretta prima di riprenderle e friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva

Friggere le melanzane un paio di minuti per lato uindi sollevare i cordon bleu di melanzane e disporli su della carta assorbente. Trasferirli quindi su un piatto da portata e servirli in tavola.

Una volta arrostiti, copriteli con un coperchio e lasciarli intiepidire in modo da facilitare il distacco della pelle.

Una volta che saranno ammorbiditi  , pulite i peperoni tagliando via la parte superiore dei peperoni,privateli dei semi e dei filementi bianchi e spellarli passandoli sotto l’acqua corrente, riduceteli a listarelle e teneteli da parte.

Denocciolate le olive, lavare e dissalare i capperi e tagliare l’aglio a pezzettini.

Versare un filo d’olio in una pirofila da forno e disporre un primo strato di filetti di peperoni.
Aggiungere le olive, i capperi, l’aglio tritato  e cospargere con il pangrattato e un pizzico di sale ed un filo di olio.

Fate altri strati con lo stesso procedimento fino ad utilizzare tutti i peperoni; terminate però con lo strato di peperoni

Cospargere con il restante pangrattato e infornare a 220° con funzione grill e cuocere fino a quando la superficie non sarà dorata.

Potete servire i peperoni gratinati al forno caldi, tiepidi o anche freddi il giorno dopo, saranno sempre buonissimi