Le ricette di cucina di Misya » Finger food

Fagottini brie e funghi

Misya — Wed, 21 Dec 2011 06:50:19 +0000

Ed ecco un altro stuzzichino veloce con la pasta sfoglia da preparare insieme agli antipasti per la vigilia di natale, i fagottini di pasta sfoglia ripieni di Brie e funghi una ricetta improvvisata l’altra sera per cena. Al primo morso incontrate la sfoglia esterna croccante e subito dopo il cuore morbido di formaggio brie accompagnato dal sapore dei funghi e se, come me, amate questi 3 ingredienti non potrete che innamorarvi di questi fagottini Se siete alla ricerca di altre idee,spunti o suggerimenti per il vostro pranzo di natale, vi consiglio di sbirciare nella sezione delle ricette di natale oppure nella pagina dedicata ai menù delle feste. Buona giornata a tutti

P.s. Ne approfitto per segnalarvi che il web magazine della cirio ha pubblicato una mia intervista, è un’iniziativa simpatica in cui mi hanno coinvolta, se volete leggerla, la trovate a questo indirizzo http://www.cirio.it/intervista_foodblogger.htm

Ingredienti per 8 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di formaggio brie
100 gr di funghi champignon in scatola
1 uovo
20 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe

Procedimento per preparare i fagottini di pasta sfoglia brie e funghi

Battete l’uovo in un piatto
Fate saltare in padella i funghi champignon con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio

Ancora caldi versateli in una ciotola insieme al brie tagliato a pezzetti, a metà uovo battuto, al parmigiano, sale e pepe. Mescolate e fate legare tutti gli ingredienti

Dividete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare in 8 parti e su ogni metà dei rettangoli ottenuti, disponete un cucchiaino pieno di ripieno.

Piegare la sfoglia a metà per richiuderli

Sigillate i fagottini ripieni, poggiateli su una teglia ricoperta di pasta forno e spennellateli con il battuto d’uovo rimasto.

Infornare in forno già caldo a 190° e cuocere per 15 minuti o fino a che non risulteranno gonfi e dorati

Lasciar intiepidire quindi servire i fagottini di pasta sfoglia ripieni di Brie e funghi

Ricette correlate

Torciglioni di pasta sfoglia

Misya — Fri, 16 Dec 2011 05:59:45 +0000

Buongiorno a tutti, questa mattina vi do una ricetta per preparare in modo semplice e veloce uno stuzzichino con la pasta sfoglia e il prosciutto crudo. Questi finger food sono l’ideale da servire con un aperitivo accompagnandoli a delle olive verdi o durante una cena a buffet insieme ad altre stuzzicherie preparate con la pasta sfoglia, potete farcirli in diversi gusti con prosciutto crudo, prosciutto cotto, coppa o salame e otterrete un antipasto veloce e sicuramente apprezzato da tutti. Vi auguro un buon fine settimana e ci leggiamo lunedì con dei nuovi biscotti di natale

Ingredienti per 6 torciglioni:
1 rotolo di pasta sfoglia
60 gr di coppa
1 uovo
20 gr di grana
sale
paprica

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare i torciglioni di pasta sfoglia

In una ciotola mescolate l’uovo, la grana grattugiata, il sale e la paprica

Srotolate la pasta sfoglia e spennellatela per metà della sua lunghezza con il battuto d’uovo e formaggio.
Disponete sopra una sfoglia il prosciutto crudo o la coppa

Piegate la pasta sfoglia a metà in modo da far combaciare perfettamente i bordi.Esercitate una leggera pressione sui bordi per far aderire bene la pasta sfoglia

Con un tagliapasta ricavate delle striscioline larche 1 dito

Prendere le tue estremità di ogni strisciolina e arrotolarla su sé stessa in modo da conferire una forma a spirale

Ponetele i Torciglioni di pasta sfoglia al prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno
Spennellate con l’uovo avanzato e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 15 minuti

Lasciar intiepidire quindi sollevare e servire

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Fagottini ricotta e olive

Misya — Fri, 19 Aug 2011 06:35:19 +0000

Questa mattina vi do la ricetta per preparare un antipasto con la pasta sfoglia davvero sfizioso,si tratta dei fagottini ripieni di ricotta e olive verdi, dei bocconcini che fanno l’effetto delle ciliegie, uno tira l’altro. Una ricetta finger food che Potete preparare per un aperitivo o come portata per un buffet o ancora come antipasto ad una cena, i fagottini di ricotta e olive saranno super apprezzati. Prima di infornarli, ho cosparso la pasta sfoglia con semi di sesamo e semi di finocchio, ma potete mettere anche quelli di papavero, o quelli che piu’ vi aggradano, oltre che al colore, vi cambieranno anche il sapore del fagottino quindi fate la vostra scelta secondo il vostro gusto personale. Buon venerdì a chi passa di qui, baci :*

Ingredienti per 16 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
100 gr di olive verdi
50 gr di grana
1 albume
sale
pepe
semi

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min + 30 min di riposo in frigo

Procedimento per preparare i fagottini ri ricotta e olive

In una terrina lavorare la ricotta con il grana,le olive snocciolate e tagliate grossolanamente, sale e pepe

Stendere la pasta sfoglia con il mattarello e ritagliare dei quadrati di 8 cm

Mettere al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e richiudere a fagottino i lembi pressando bene.

Riporre i fagottini di sfoglia ripieni su un piatto da portata e riporli in frigo per mezzora.

Riprendere ora i fagottini, spennellare la superficie con l’albume o un pò di latte e cospargere con i semi di sesamo, semi di papavero, semi di finocchio o altri semini a piacere. Posizionare quindi i fagottini di pasta sfoglia alla ricotta e olive su una placca da forno ricoperta da carta forno

Infornare a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti

Lasciar intiepidire quindi servire

Ricette correlate

Vol au vent pollo e funghi

Misya — Fri, 21 Jan 2011 08:11:34 +0000

I Vol-au-vent sono dei cestini fatti di pasta sfoglia variamente farciti e da servire sia caldi che freddi. Ideali da essere serviti come antipasto sia in una semplice cena con amici che nei piccoli buffet preparati per una festa. Io ho preparato questi volauvent farcendoli con pollo e funghi champignon per il cenone di Capodanno e sono stati molto apprezzati. Potete comprare i volauvent vuoti in pasticceria o ni supermercati più forniti oppure prepararli voi semplicemente utilizzando un rotolo di pasta sfoglia. qui trovate il procedimento per realizzare i volauvent

Ingredienti per 12 vol au vent:
12 vol-au-vent
150 gr di petto di pollo
200 gr di funghi champignon
100 ml di besciamella
20 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento:

In una padellina antiadrente arrostire il petto di pollo

A parte trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo tritato.

Tritare il petto di pollo insieme ai funghi quindi aggiustare di sale e di pepe.

Preparare la besciamella ed aggiungerla ai funghi ed al pollo, insieme alla metà del parmigiano e mescolare.

Con un cucchiaino farcite i volauvent del ripieno di pollo e funghi.

Spolverizzare con il restante parmigano, adagiare su una placca da forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Servire i vostri vol-au-vent farciti caldi di forno o appena intiepiditi

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Muffin melanzane e feta

Misya — Fri, 03 Sep 2010 07:08:46 +0000

Adoro il formaggio feta ed in estate lo metterei dappertutto da qui l’idea di farci dei muffin. Ho aggiunto all’impasto dei muffin le melanzane, parmigiano e tanto basilico ed ho ottenuto dei muffin salati davvero saporiti ovviamente deve piacervi la feta poichè conferisce ai muffin un gusto deciso. Anche se ho continuato a postare ricette nel mese d’Agosto, poichè quest’anno le ferie le faccio a fine settembre, non sono stata molto presente sul blog rispondendo ai vostri messaggi e alle vostre domande, cercherò di recuperare in questi giorni. Come prima ricetta di settembre, beccatevi questa ricetta per preparare i muffin melanzana e feta, facili, veloci da preparare e gustosi. Auguro buon week end a chi legge il mio blog con affetto e simpatia e ricordo a qualcun altro che è più facile criticare che fare meglio

Ingredienti per 10 muffin:
130 gr di farina
30 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
100 ml di latte
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 gr di feta
basilico
sale
pepe

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento:

Lavare e spuntare la melanzana quindi tagliarla a quadratini e farla rosolare in padella con un filo d’olio.

In una ciotola disporre la farina insieme al parmigiano grattugiato e al lievito

Aggiungere le melanzane insime alla feta tagliata a cubetti e al basilico e mescolare

A parte mescolare gli ingredienti liquidi ( l’uovo con il latte, l’olio) insieme al sale e al pepe.Versarlo nella ciotola degli ingredienti secchi come si è soliti nella preparazione dei muffin e mescolare velocemente, giusto per amalgamare tutti gli ingredienti.

Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin quindi versare il composto a cucchiaiate negli stampini fino a riempirli per i 2/3 della loro altezza.

Infornare i muffin melanzane e feta in forno già caldo e cuocerli a 180° per circa 15 minuti o fino a che non risulteranno dorati in superficie.

Lasciar intiepidire i muffin salati con melanzane e feta prima di toglierli dagli stampini e servirli in tavola.

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Crocchette di patate e carne

Misya — Sat, 15 May 2010 07:44:53 +0000

Avevo adocchiato questa ricetta delle crocchette di patate e carne macinata su un libro di ricette completamente dedicato alle patate. Ogni volta che decidevo di prepararle succedeva sempre qualche intoppo che me lo impediva L’altro giorno, mi è balzata di nuovo tra le mani questa ricetta e questa volta sono riuscita nell’intento! Queste crocchette di patate e carne sono davvero semplicissime da preparare e mi hanno risolto una cena.. qualche crocchetta, un pò di insalata verde e io e mio marito ci siam leccati i baffi. Per chi preferisce una cottura più light presumo che possano essere anche cotte al forno, se le provate, fatemi sapere

Ingredienti per 12 crocchette:
500 gr di patate
100 gr di carne tritata
20 gr di parmigiano
20 gr di burro
1 cipollotto
sale
pepe
farina

1 uovo
pangrattato

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min + 1 ora a riposo

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in acqua bollente per una ventina di minuti.

Nel frattempo far imbiondire il cipollott tritato in un cucchiaio d’olio. Aggiungere la carne macinata, salare, pepare e farla rosolare per qualche minuto.
Scolare le patate, passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.Aggiungere il burro, la carne macinata e il parmigiano e mescolate.

Con le mani inumidite, formate con il composto delle crocchette.

Impanare le crocchette di patate e carne passandole prima nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.

Disporre le crocchette di patate in un piatto e fatele riposare in frigo per mezzora.

Far scaldare l’olio in u’ampia padella e friggere le crocchette di patate un paio di minuti per lato o fino a che non saranno dorate.

Solleverale con una schiumarola, scolarle su della carta assorbente, quindi servirle.

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Muffin salati con cipolle e pancetta

Misya — Mon, 26 Oct 2009 11:31:10 +0000

Ecco un’altra versione di muffin salati, questa volta con cipolle pancetta e fontina…. una vera goduria. All’inizio ero un pò scettica sul fatto di utilizzare le cipolle nei muffin salati (visto che non sono un’amante della cipolla) ma poi mi son lasciata convincere a provare questa ricetta dopo aver visto il loro aspetto così invitante sul blog di francescav. Ho un pò modificato le dosi della ricetta dimezzando la cipolla e aggiungendo della fontina all’impasto e devo dire che la cipolla da una morbidezza e un profumo a questi muffin salati rendendoli davvero deliziosi e dal sapore molto delicato.
Ideali da servire come antipasto o preparati per un buffet insieme ad altri finger food

Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i Muffin salati con cipolle e pancetta

Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.

Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante

In una terrina mischiare la farina e il lievito
In un’altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe

Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.

Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.

Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.

Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza

Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 min.

Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.

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Frittelle di verdure

Misya — Fri, 04 Sep 2009 05:00:10 +0000

Queste frittelle di verdure sono davvero una ricetta super. Scovata su un libro di cucina stupendo dal titolo “Scuola di cucina” che insegna tutte le tecniche di taglio, cottura e preparazione dei cibi, queste frittelle hanno conquistato anche mio marito che le ha spazzolate con gusto

Ingredienti per 8 frittelle:
1 zucchina piccola,
1 patata piccola
1 carota
(le verdure devono avere un peso totale di 250 gr circa)
50 gr di farina
1 uovo
sale e pepe
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Spuntare la zucchina, pelare la patata e la carota e tagliare il tutto alla julienne.

In una terrina preparare una pastella con l’uovo,la farina, il sale e il pepe.

Aggiungere alla pastella le verdure tagliate precedentemente alla julienne.Mescolare finchè le verdure non si amalgameranno in maniera omogenea.

Scaldare un paio di cucchiai d’olio in una padella antiaderente. Versare l’impasto nella padella a cucchiaiate formando delle frittelle.

Cuocere le frittelle un paio di minuti per lato.

Servire le frittelle di verdure in un piatto da sole o come accompagnamento ad un secondo piatto.

In accompagnamento o in alternativa a questa ricetta potete preparare i rosti di patate

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Focaccine alle erbe

Misya — Tue, 23 Jun 2009 06:00:19 +0000

Le focaccine alle erbe sono un finger food veloce da preparare e moto semplice. Io e ElenaGnamgnam abbiamo preparato queste focaccine alle erbe nella nostra ultima jam session culinaria. Abbiamo portato in tavola le focaccine alle erbe insieme alle pizzette alla philadelphia e al cocktail mimosa.

Ingredienti per 50 focaccine:
500 gr di farina 00
100 ml acqua liscia
150 ml di acqua gasata
15 gr di lievito
20 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale

Per l’emulsione:
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di salvia
4 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di sale grosso

Procedimento:

In un’ampia ciotola disporre la farina, il burro a tocchetti, lo zucchero e l’acqua liscia tiepida con all’interno disciolto il lievito.

Iniziare a lavorare l’impasto della focaccia aggiungendo il sale e l’acqua gasata a temperatura ambiente e lavorare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciar lievitare l’impasto per la focaccia per 2 ore circa o finchè non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo preparare un’emulsione con le erbe,l’olio e il sale grosso.

Su una spianatoia infarinata stendere la pasta con uno spessore di 3mm e con una tazzina ricavare tante focaccine.

Disporre le focaccine su una teglia da forno ricoperta di carta forno quindi picchiettare la loro superficie con la punta delle dita.

Spennellare ora con l’emulsione preparata in precedenza e infornare le focaccine alle erbe in forno già caldo a 180° e cuocere per una decina di minuti o finchè le focaccine non risulteranno dorate.

Sfornare le focaccine alle erbe e disporle su un piatto da portata e servirle insieme ad un aperitivo o accompagnate con un tagliere di formaggi e affettati.