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Insalata di farro

Misya — Wed, 06 Jul 2011 05:35:09 +0000

Quando qualche tempo da ho postato la ricetta dell’ insalata di riso così come si prepara a casa mia, molte di voi mi hanno suggerito delle versioni da preparare con il farro. Visto che io e mio marito adoriamo questo cereale, che di solito uso in inverno quando preparo la zuppa del casale, ho deciso di provare a farlo all’insalata con l’aggiunta di pomodorini ciliegina, caciotta, olive nere, rucola e basilico. Ho ottenuto un’insalata di farro davvero deliziosa che ho portato a lavoro per il pranzo, un’ottima variante della classica insalata di riso e un’ ottima ricetta estiva. Dopo una brutta giornata di pioggia oggi e’ ritornato il sole e con questo piatto freddo vi auguro un buon mercoledì, e ci leggiamo alla prossima ricetta

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farro perlato
150 gr di caciotta
200 gr di pomodorini
80 gr di rucola
50 gr di olive nere
basilico
sale
olio

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

Procedimento per preparare l’insalata di farro

Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventi limpida.
Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per 15/20 minuti

Scolate, passate sotto l’ acqua fredda in modo da bloccare la cottura, mettere in un’ampia ciotola e tenere da parte.

Lavare i pomodorini ciliegia e tagliarli a dadini e metterli in un piatto insieme alla caciotta , sempre tagliata a dadini

Aggiungere i pomodori e la caciotta al farro e mescolare, quindi unire anche le olive nere

Lavare e sminuzzare la rucola e il basilico e aggiungere anch’essi nella ciotola con il farro.
Condire l’insalata di farro con abbondante olio extravergine di oliva, regolate di sale e mettete in frigo per almeno mezzora.

Servite l’insalata di farro fredda

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Insalata di riso

Misya — Sat, 28 May 2011 06:05:37 +0000

Questa mattina più che la ricetta, vi racconto come prepariamo l’insalata di riso a casa mia. C’è chi la prepara con i sottaceti, chi con l’aggiunta di uova sode, chi aggiunge pezzetti di pollo e formaggio, a casa mia la prepariamo solo con le verdure e l’aggiunta di tonno. Sin da piccola mia mamma l’ha sempre preparata così ed io associo l’idea di insalata di riso a questa e ogni variazione sul tema mi sembra una stranezza, come aggiungere gli insaccati nel gateaux di patate.. strani scherzi fa il palato e soprattutto le ricette che ci accompagnano dall’infanzia con tutto il loro carico di ricordi. Buon sabato amiche mie da parte mia e della cucciolina che trotterella felice nel mio pancino

Ingredienti per 6 persone:
280 gr di riso flora
300 gr di pomodori per insalata
200 gr di mais
2 carote
250 gr di tonno al naturale
100 gr di lattuga
150 gr di olive verdi
1 fascetto di basilico
olio evo
sale

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min + 2 ore in frigo

Procedimento per preparare l’insalata di riso

Cuocere il riso in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Scolarlo al dente e fatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metterli in un’ampia ciotola insieme al basilico, sale e olio.

Dopo una mezzora aggiungere le carote tagliate alla julienne, il tonno naturale e il mais.

Mescolare il tutto quindi aggiungere la lattuga e le olive verdi.Versare ora il condimento nella ciotola in cui avrete messo il riso a raffreddare.

Mescolare delicatamente con 2 cucchiai di legno, coprire con una pellicola trasparente e riporre in frigo per 2 ore.

Riprendere quindi l’insalata di riso dal frigo e servire nei piatti.

*Piatti e i complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home

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Insalata di calamari

Misya — Thu, 26 May 2011 05:22:13 +0000

L’insalata di calamari è una delle ricette estive che amo di più, fresca, leggera e colorata, l’insalata di calamari è un antipasto che accompagna spesso le mie cene in questo periodo. Io adoro i piatti a base di pesce e sono l’ideale da preparare in estate per mantenersi leggeri pur mangiando con gusto, certo è che devo combattere un pò con mio marito per fargli apprezzare queste ricette, ma poi cede, soprattutto in questo periodo in cui devo avere un’alimentazione quanto più possibile sana e varia, e una volta portato il piatto in tavola apprezza e fa anche il bis

Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
100 gr di rucola
250 gr di mais
2 carote
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
sale
1 limone

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min

Procedimento per preparare l’insalata di calamari

Iniziamo con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Pulire i calamari iniziando a spellare le sacche

Eliminate la parte con gli occhi,togliete le interiora, il gladio e sciacquare sotto l’ acqua corrente.

Cuocere i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.

Scolare e tenere da parte a raffreddare

Tagliare i calamari ad anelli

Pulire e lavare le verdure. Su un’ampia pirofila disporre un letto di rucola, poi le carote tagliate alla julienne e infine il mais

Adagiare ora i calamari tagliati a tondini, il sedano tagliato a pezzetti e condite con la marinata preparata in precedenza.

Mescolate il tutto, quindi riporre l’insalata di calamari in frigo per almeno mezzora prima di mettere nei piatti e servire

*Piatti e i complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home

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Insalata di pasta zucchine e menta

Misya — Fri, 15 Apr 2011 05:18:36 +0000

Con questa ricetta di insalata di pasta voglio accontentare chi mi chiede di inserire qualche ricetta light in più sul sito. Senza perdere di gusto, ho preparato un’ insalata di pasta con zucchine grigliate,menta e philadelphia molto leggera e gustosa. Le zucchine sono uno degli alimenti che preferisco di più in questo periodo perchè possono essere preparate in mille modi: alla griglia, saltate in padella, in pastella ma anche crude in insalata e visto che piacciono tanto anche a voi, vi presento la prima insalata di pasta della stagione, vi gusta?

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta rigata
2 zucchine
1 fascetto di menta
80 gr di philadelphia
sale
olio

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento per preparare l’ insalata di pasta con zucchine, menta e philadelphia

Lavate e spntate le zucchine e tagliate nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di circa un centimetro. Grigliate le zucchine sulla piastra

Una volta raffreddate, tagliate le zucchine a striscioline e riponetele in una terrina. Aggiungete la menta, sale e olio.

Mescolare delicatamente e lasciare insaporire per almeno mezzora.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela sotto l’acqua per interrompere la cottura.Una volta raffreddata la pasta, versarla nel condimento di zucchine e menta.

Mescolare delicatamente quindi aggiungete la philadelphia a tocchetti.

Riporre l’insalata di pasta con le zucchine in frigo a raffreddare per almeno mezzora.Servire l’insalata di pasta zucchine, menta e philadelphia e buonappaetito!

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Insalata Caprese

Misya — Thu, 17 Mar 2011 06:23:35 +0000

L’ Insalata Caprese è un’ insalata tipica della Campania, originaria di Capri,da cui prende il suo nome. La Caprese è la ricetta estiva per eccellenza, servita sia come antipasto che come secondo piatto e prevede l’utilizzo di mozzarella di bufala, pomodori e basilico, il tutto condito con sale, origano e olio extravergine d’oliva.
Per l’ottima riuscita di questo piatto sono indispensabili ingredienti di altissima qualità, ed io ho avuto la fortuna di poter utilizzare ,oltre all’ottima mozzarella, un olio extravergine d’oliva a decantazione naturale dell’Azienda agricola Migliorfiore Turchetto che arriva da Mazara del Vallo e che ha dato un tocco in più a questa prelibatezza tutta Campana.
Per la celebrazione dei 150 anni dell’Unità di Italia, l’insalata caprese con il verde del basilico, il bianco della mozzarella e il rosso del pomodoro, è il mio piccolo contributo ai festeggiamenti.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di mozzarella di bufala
400 gr di pomodori tondi
1 fascetto di basilico
sale
origano
olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione: 10 min

Procedimento:
Lavate i pomodori, privateli del peduncolo verde, asciugateli ed affettateli nel senso della lunghezza ottenendo delle fette spesse circa 1 cm. Affettate la mozzarella a fette di 1 cm di spessore. Sciacquate il basilico.

Sistemate in un piatto di portata le fette di pomodoro, alternandole con quelle di mozzarella.
Sistemate una fogliolina di basilico su ogni fetta di mozzarella

Salate, spolverizzate con l’origano ed irrorate tutto con l’olio extravergine di oliva a filo.

Trasferite l’insalata caprese in frigo per circa 1 ora prima di servirla in tavola.

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Insalata di pasta ai carciofini

Misya — Mon, 05 Jul 2010 08:53:33 +0000

Questa mattina vi do una ricetta facile facile per preparare un’insalata di pasta dal gusto diverso. La ricetta di quest’insalata di pasta ai carciofini l’ho vista sul sito di Raspini e prevedeva anche l’aggiunta di olive nere e cipolla di Tropea, ma non avendole a portata di mano le ho omesse il sapore è stato ottimo. In attesa di postarvi gli ultimi dolci che ho preparato…in questo lunedì afoso, con quest’Insalata di pasta ai carciofini magari vi ho dato uno spunto per il vostro pranzo di oggi Buon inizio settimana a chi passa di qui

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di eliche
250 gr di cuori di carciofo
150 gr di pomodori secchi
150 gr di prosciutto cotto in un’unica fetta
erba cipollina
sale
olio
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

Procedimento:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, disporla in una terrina con un filo d’olio e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo tagliuzzate i carciofini, i pomodorini secchi e il prosciutto cotto

Versare il condimento nella pasta ormai raffreddata , aggiungete il pepe e aggiustate di sale

Aggiungere l’erba cipollina tritata e riporre l’insalata di pasta ai carciofini in frigo coperta da una pellicola fino al momento di portarla in tavola.

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Insalata di patate e fagiolini

Misya — Tue, 29 Jun 2010 11:26:36 +0000

Eccomi di nuovo qui, la mia assenza è stata spostata per la settimana prossima, quindi stamattina vi posto la ricetta dell’insalata di patate e fagiolini. Quest’insalata di patate è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo periodo. In attesa di postarvi la torta gelato che ho preparato l’altro giorno ho deciso di intervallare con una ricetta light così da non sentirmi in colpa con chi è a dieta
Oggi pomeriggio invece , cercherò di rispondere ai messaggi che mi avete lasciato in questi giorni. Baci a chi passa di qui.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fagiolini
600 gr di patate
250 gr di pomodori
200 gr di mais
basilico
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora in frigo

Procedimento per preparare l’insalata di patate e fagiolini

Mettere le patate in una pentola con l’acqua e farle cuocere con un coperchio.Dall’ebollizione far cuocere per circa 30 minuti.

Spuntare i fagiolini e farli cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Quindi scolarli e tenerli da parte

Nel frattempo lavare i pomodori tagliarli a tocchetti e meterli in una terrina con il mais e il basilico. Condire con sale, olio e pepe e lasciar riposare in frigo.

Sbucciate le patate lesse e tagliatele a dadini e mescolatele in un piatto insieme ai fagiolini aggiungendo un filo d’olio e aggiustando di sale.

Una volta raffreddati, versare sopra al letto di patate e fagiolini i pomodori con il mais.
Mettete l’insalata di patate e fagiolini in frigo per almeno un’ora prima di portarla in tavola e servirla.

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Insalata di pollo light

Misya — Sat, 12 Jun 2010 12:24:30 +0000

L’insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un’insalata di pollo molto saporita con l’aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light! So che a molte di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben boco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi Detto questo, vi presento il mio pranzo di oggi augurandovi un buon week end

Per chi non l’avesse ancora vista qui trovate l’insalata di pollo con patate e maionese

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
80 gr di rucola
1 cespo di radicchio
150 gr di mais
50 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia

Salsa allo Yogurt:
125 ml di yogurt bianco
menta
erba cipollina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

Procedimento:

Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente.
Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.

In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline

Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.
Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola.

Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.

Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio.

Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola

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Insalata di mare

Misya — Fri, 29 May 2009 09:05:59 +0000

Prima di partire per questo lungo ponte, vi lascio la ricetta di mare per eccellenza, l’insalata di mare!
L’insalata di mare è uno dei piatti più tipici della cucina italiana, è l’ideale da preparare durante una cena estiva perchè è una ricetta semplice, fresca e buonissima. L’unica “difficoltà” per la preparazione dell’insalata di mare in casa è il procedimento che è un pò lungo visto che i pesci devono essere cotti ognuno in una padella/pentola a parte, ma vi assicuro che ne vale la pena. Questa insalata di mare l’abbiamo preparata a quattro mani io e Elena per un pranzo che abbiamo fatto insieme con ricette tutte a base di pesce… una goduria! Baci a tutti e buon week end, io scappo, la Costa Azzurra mi attende

Ingredienti per 8 persone:
800 gr di polpo
600 gr di calamari
1 kg di vongole
1 kg di cozze
300 gr di gamberi
200 gr di surimi
2 spicchi di aglio
200 ml di olio evo
1 limone
1 fascetto di prezzemolo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 2 ore + 2 ore in frigo

Procedimento per preparare l’insalata di mare

Iniziamo con il preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Pulire li calamari togliendo le interiora, il gladio e sciacquare sotto l’ acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
Cuocere i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.

Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocere il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.

Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari

Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”.Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ ora in acqua salata.
Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprire e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appana le cozze e le vongole saranno pronte, filtrare l’acqua dei frutti di mare e tenerla da parte e sgusciare i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.

Sgusciare i gamberi e farli cuocere in una casseruola con il surimi per 5 minuti circa in acqua bollente.

Iniziare ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi e il surimi tagliato a tocchetti.

Infine aggiungere il polpo tagliato a tocchetti e la marinata.Mescolare l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprire con una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore.

Trasferire il tutto su un piatto da portata e decorare l’insalata di mare con i frutti di mare con il guscio che avete messo da parte in precedenza.