Le ricette di cucina di Misya » Dolcetti e Muffin

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Misya — Wed, 08 Feb 2012 08:30:08 +0000

Il Tortino al cioccolato con cuore morbido è sempre stato un mio pallino, però essendomi scontrata 2 volte con ricette deludenti, e una volta, avendo fatto flop con la cottura avevo accantonato l’idea di prepararli ancora. L’altra sera ero a cena da mia mamma e ho deciso di cimentarmi di nuovo nella preparazione del tortino al cioccolato con cuore morbido ed ho messo a punto una ricetta che mi sembrava valida ma dovevo superare i problemi relativi alla cottura. L’ansia da prestazione era tanta e mi ero ripromessa che questo sarebbe stato l’ultimo tentativo, poi ci avrei messo una pietra sopra. Quando ho infornato i tortini ho incrociato le dita e ho iniziato a guardare attraverso il vetro dello sportello del forno per capire quando sarebbe stato il momento giusto per tirarli fuori; ho tolto il primo tortino dopo 16 minuti, mi sono armata di macchina fotografica, ho affondato il cucchiaino e… tadà! ecco fuoriuscire il cuore morbido. Ho tirato fuori dal forno tutti gli altri tortini al cioccolato e mentre li servivo, ed iniziavano a mangiarli, vedevo il cioccolato fuso che fuoriusciva dall’interno e mi brillavano gli occhi. I miei non avevano mai assaggiato questo dolce e sono rimasti entusiasti quando hanno visto che l’interno del tortino era cremoso, cioccolattoso, godurioso e mi hanno guardato come se avessi fatto chissà quale magia e mi sono sentita come una rockstar
Potreste preparare questi tortini in anticipo, metterli in freezer e cuocerli per un dopocena, magari per sorprendere il vostro amato nel giorno di San Valentino oppure semplicemente per dedicarvi a voi stesse coccolandovi con un dolcino Buona giornata a tutte amiche mie.

Ingredienti per 8 tortini:
200 gr di cioccolato fondente
180 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
40 gr di farina 00

cacao amaro
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15/18 min
Tempo totale: 40 min + 1 ora in freezer

Procedimento per preparare i tortini al cioccolato con il cuore caldo

In un pentolino dal fondo spesso, far sciogliere il burro e il cioccolato tagliato a pezzetti

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare

Aggiungere ora le uova una per volta facendo amalgamare ogni uovo prima di aggiungerne il seguente.

Infine incorporate al composto la farina

Imburrate e cospargete di cacao i pirottini ( questa operazione deve essere fatta in maniera molto precisa altrimenti rischiate che capovolgendo il tortino, che è molto delicato, rimanga attaccato su qualche punto e si rompa)
Versare un mestolo di composto in ogni stampino, dovrete riempire 8 stampini per poco più della metà della loro altezza.

Mettere i tortni al cioccolato in freezer a riposare per 1 ora in modo da far congelare lo strato superficiale. Accendete il forno a 200° e una volta caldo infornate i tortini e cuocere per 15/18 minuti

I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno quindi controllate di continuo altrimenti rischiate di non ottenere il cuore caldo.Vi accorgerete quando è il momento giusto quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora budinoso.
Fate la prova con uno prima di tirarli via dal forno tutti.

ohhhhh… tadà!

Togliete quindi gli altri tortini dal forno, capovolgerli sul piatto, cospargete con zucchero a velo e servite!

Ed ecco il cuore fondente libidinoso

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Cupcakes di San Valentino

Misya — Fri, 03 Feb 2012 07:30:29 +0000

Da giorni sul gruppo facebook di Misya incappavo in questa foto di cupcake con il cuore rosso all’interno e mi chiedevo come si riuscisse ad ottenere una cosa del genere. Pensa che ti pensa, ho cercato la ricetta sul web per vedere le foto del procedimento perchè le spiegazioni non erano molto soddisfacenti, ma scrivendo muffin con il cuore rosso all’interno, cupcakes di san valentino riuscivo a trovare solo la foto finale del dolce. Così ho deciso di realizzare anch’io questi cupcake per san valentino fotografando tutti i passaggi in modo che la preparazione di questo romantico dolcetto sia acceessibile a tutti. Ho deciso poi di decorare i cupcakes con un frosting al mascarpone e di servire il tutto con i cuoricini di impasto rosso che mi erano avanzati, mio marito ne è rimasto strabiliato ed io sono felice di condividere con voi questo piccolo esperimento Buon fine settimana amiche mie e se volete un’idea romantica per preparare un dolce di san valentino al vostro amato, questi cupcakes dal cuore rosso sono perfetti

P.s. Ma non notate niente di strano sul blog? vi è sfuggita una piccola modifica hiihihhi

Ingredienti per 8 cupcakes:
180 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
300 gr di farina
250 ml di latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di colorante rosso in gel

Per decorare
100 gr di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di latte

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento per preparare i cupcakes di san valentino

Nel mixer (o con uno sbattitore a velocità massima) lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova e continuate a mescolare

Unite al composto, un pò alla volta, la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte tiepido e l’essenza di vaniglia versato a filo.

Versate in una ciotola 1/3 dell’impasto e aggiungete il colorante rosso e mescolate.Disponete l’impasto colorato in uno stampo da 16 cm ricoperto di carta forno e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.

Togliete dallo stampo e lasciatelo intiepidire qualche minuto poi con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore, ritagliate tanti cuoricini

Versate l’impasto neutro nei pirottini riempendo questi ultimi per la metà della loro altezza.Posizionate al centro di ogni cupcakes un cuoricino rosso

Ricoprite con altro impasto fino riempire i 3/4 del pirottino.

Infornate a 180° e cuocete i cupcakes di san valentino per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al mascarpone per la copertura lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo, il latte e l’eesenza di vaniglia.

Una volta raffreddati, guarnite i vostri cupcakes con il frostng al mascarpone, decorate con i cuoricini rossi avanzati e servite

Ed ecco come si presenteranno all’interno…dei muffin con il cuore rosso all’interno

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Muffin con cuore di marmellata

Misya — Mon, 23 Jan 2012 08:00:44 +0000

Io adoro preparare i muffin e questo per innumerevoli motivi, innanzitutto la preparazione dei muffin non prevede l’uso dello sbattitore elettrico, si prestano ad infinite varianti, si impiega pochissimo tempo nell’esecuzione della ricetta e si ottiene sempre un dolce soffice e goloso che incontra i gusti di tutti; se poi si utilizzano gli stampini in silicone non bisogna nemmeno imburrare ed infarinare lo stampo quindi direi che quasi quasi i muffin si preparano da soli
Questa volta volevo preparare un dolce con la marmellata che non si perdesse nell’impasto ma bensì rimanesse al centro dell’impasto e con questi muffin l’esperimento è perfettamente riuscito. I Muffin con cuore di marmellata sono il mio dolce modo per augurarvi un buon inizio settimana, perchè che lunedì sarebbe senza il dolcetto della vostra Misya?

Ingredienti per 12 muffin:
300 gr di farina
160 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
70 ml di olio di semi
130 ml di latte
2 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
100 gr di ricotta
100 gr di marmellata

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i muffin con cuore di marmellata

In una ciotola mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito per dolci. A parte mescolare le uova con l’olio di semi, l’essenza di vaniglia e il latte

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare rapidamente

Aggiungere la ricotta ora all’impasto e mescolare per farla amalgamare in modo omogeneo all’impasto.

Riempire gli stampi per muffin per la metà della loro altezza quindi aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino abbondante di marmellata

Ricoprire i muffin con una cucchiaiata di composto

Mettete i muffin con cuore di marmellata in forno già caldo e cuocete a 180° per 20 minuti.

Lasciate intiepidire i dolcetti prima di toglierli dallo stampo e servirli.

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Muffin al miele e noci

Misya — Mon, 05 Dec 2011 06:20:46 +0000

Mia mamma mi ha preso da Ikea degli stampini a forma di stella ed io l’altro pomeriggio, per ringraziarla,le ho preparato dei muffin al miele e noci utilizzando i suoi stampini e uno dei suoi ingredienti preferiti, le noci per l ‘appunto. In pieno clima natalizi questi Muffin al miele e noci mi sembrano l’ideale come prima ricetta di dicembre e come dolcetto del lunedì. Questi Muffin sono morbidi, profumati e sfiziosi , da provare insomma

Ingredienti per 9 muffin:
180 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 bustina di lievito
50 gr di gherigli di noce
scorza grattugiata di arancia
80 gr di zucchero
70 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di miele

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i muffin al miele e noci

In una ciotola mescolare la farina al lievito e alle spezie

In un’altra ciotola, lavorare il burro ammorbitido tagliato a pezzetti con lo zucchero

Aggiungere il miele e le uova e lavorare fino ad ottenere una crema

Aggiungere ora la farina e le spezie, le noci tritate e la scorza grattugiata dell’arancia.

Mescolare velocemente con un cucchiaio fino a rendere l’impasto omogeneo.

Imburrare ed infarinare degli stampini per muffin e versarvi dentro il composto fino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere i muffin al miele e noci a 180° nel forno già caldo per 15 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare quindi decorate ogni muffin con un gheriglio di noce che farete aderire con un pò di miele e servire

*I complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home

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Ciambelline ricotta e cioccolato

Misya — Mon, 14 Nov 2011 10:25:22 +0000

Il dolcetto di oggi e’ una rivisitazione di una ricetta presa dal forum di cookaround proposta da nightfire, io ho solo cambiato la forma, da palline a ciambelline e ho aggiunto all’impasto 50 gr di burro per dare piu’ morbidezza e ho ottenuto delle ciambelline con le gocce di cioccolato da inzuppare nel latte a colazione. Se non avete lo stampo per ciambelle, potete creare tante palline (come suggeriva l’autrice della ricetta) oppure fare delle ciambelline a mano creando dei cordoncini e legandoli a mò di ciambelline. Buona settimana a chi passa di qui e buon dolcetto del lunedì !

Ingredienti per 16 ciambelline:
200 gr di zucchero
1 uovo
100 ml di latte
125 gr di ricotta
350 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
50 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare le cambelline con ricotta e gocce di cioccolato

In una ciotola, montate l’uovo con lo zucchero.Aggiungere il burro fuso intiepidito, il latte e la ricotta.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, ed aggiungeteli al composto, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato.

Disponete l’impasto nello stampo per ciambelle imburrato ed infarinato

Infornate le Ciambelline ricotta e cioccolatoa 200° e cuocete per 15 minuti

Lasciate intiepidire prima di togliere le ciambelline dallo stampo quindi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire

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Muffin alla zucca

Misya — Wed, 12 Oct 2011 06:30:23 +0000

Fino all’anno scorso le ricette con la zucca non rientravano proprio nel mio ricettario, mia mamma non l’ha mai preparata ed io ero sempre stata refrattaria ad utilizzarla in qualche preparazione perche’ non trovavo mai nessuno disposto all’assaggio.Dall’anno scorso pero’ , dopo aver preparato il risotto con la zucca e la salsiccia, ho avuto l’ok di mio marito e quindi quest’anno mi sto sbizzarrendo nella preparazione di ricette con la zucca. Questo sabato ho iniziato con la preparazione dei Muffin alla zucca, morbidissimi e profumati,e resi ancora più golosi dall’aggiunta di un cubetto di cioccolato al latte al centro di ogni dolcetto (l’idea l’ho presa da un’altra blogger). Nei prossimi giorni troverete sul blog altre ricette autunnali con frutta e ortaggi di stagione, nel frattempo pero’ sperimentate questi Muffin alla zucca e poi mi dite

Ingredienti per 6 muffin:
200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
50 gr di cioccolato

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura:15 min
Tempo totale: 55 min

Procedimento per preparare i muffin alla zucca

Tagliare la zucca a quadratini e farla cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Con l’aiuto di una forchetta ridurre la zucca a pure’ e metterla da parte.

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito

A parte mescolare il latte, l’olio e l’uovo.Versare i liquidi begli ingredienti secchi e mescolare

Aggiungere ora la purea di zucca amalgamandola all’impasto dei Muffin con un cucchiaio di legno.

Versare il composto il 6 stampini per Muffin e aggiungere al centro di ognuno un pezzetto di cioccolato.

Infornare i Muffin alla zucca in forno già caldo a 180 gradi e cuocere 15 minuti.

Lasciar intiepidire i Muffin alla zucca prima di servirli

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Yoyo motta

Misya — Mon, 04 Jul 2011 05:56:30 +0000

L’altra mattina un mio amico mi ha detto di aver trovato sul forum di cookaround una ricetta semplicissima per preparare gli yoyo Motta. Conoscendo la mia passione per riprodurre in casa tutto ciò che e’ confezionato, mi ha dato la ricetta che io ho prontamente realizzato, l’unica variazione che ho effettuato e’ stata quella di farcirli con la nutella al posto della crema al cioccolato proposta dall’autrice. ln soli 20 minuti ho ottenuti degli yoyo molto simili agli originali, che sono stati spazzolati in un battibaleno, più veloci a farsi che a dirsi insomma. Se volete preparare una merenda sana e golosa per i vostri bambini ( o anche per quelli piu grandicelli come il mio amico e mio marito ) provate questa ricettina, e’ davvero super

Ingredienti per 6 yoyo:
3 uova
90 gr di farina 00
90 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di nutella

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 25 min

Procedimento per preparare gli yoyo

Disporre in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito per dolci

Amalgamare il tutto con una forchetta fino a formare una pastella

Versare il composto a cucchiaiate su una teglia, rivestita da carta forno.

Infornare a 180° e cuocere per 10 minuti circa.

Una volta sfornati, per dargli una forma bella rotonda, con l’aiuto di un bicchiere ritagliamo dei cerchi regolari.

Sollevare gli yoyo con l’aiuto di una paletta e iniziare a farcirli spalmando uno strato di nutella su una metà dei cerchietti ottenuti

Copire con l’altra metà dei cerchi eservitando una leggera pressione per far stendere la nutella in modo omogeneo.

Sempre con la nutella, aiutandovi con uno stuzzicadenti, formate ora delle righe su ogni yoyo e il gioco è fatto

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Muffin alla ricotta e caramello

Misya — Mon, 23 May 2011 08:34:04 +0000

Ieri pomeriggio avevo ospiti e uno stampo per muffin in silicone da inaugurare, così con pochi ingredienti trovati in frigo, ho preparato dei muffin alla ricotta e caramello in soli 10 minuti. Morbidi, profumati e leggeri, i muffin alla ricotta sono il mio dolcetto del lunedì, potete servirli con una spolverata di zucchero a velo o con una colata di caramello, in entrambe i casi, saranno golosissimi. Buon inizio settimana a tutti e buona preparazione dei muffin alla ricotta, questa mattina gli ultimi due li ho inzuppati nel caffè latte.. una vera goduria

Ingredienti per 10/12 muffin alla ricotta:
230 gr di farina 00
130 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
70 ml di olio di semi
2 uova
100 gr di ricotta
3 cucchiai di caramello
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min

Procedimento per preparare i muffin alla ricotta e caramello

In un’ampia terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito per dolci

A parte mescolate le uova con il latte e l’olio di semi.Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno

Aggiungere la ricotta e il caramello ed amalgamare delicatamente all’impasto.

Riempire gli stampini per muffin con il composto per 2/3 della loro altezza

Infornare i muffin alla ricotta e caramello in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 20 minuti o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto.

Lasciar intiepidire quindi spolverizzare i muffin alla ricotta e caramello con lo zucchero a velo e servire

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Muffin alle zucchine

Misya — Wed, 18 May 2011 05:27:47 +0000

I muffin alle zucchine sono il mio ultimo esperimento, preparati al volo l’altra sera per cena hanno avuto un successo strepitoso. Ho ottenuto dei muffin salati morbidi, profumati, colorati e gustosi che son piaciuti anche a mio marito che avrebbe preferito che facessi i classici muffin prosciutto e provola. Soddisfazioni personali a parte, se vi servono idee per un buffet, una cena all’impiedi o semplicemente per preparare la vostra cena, questi muffin alle zucchine piaceranno a tutta la famiglia anche a chi non preferisce le verdure.

Ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina 00
50 gr di parmigiano
1 cucchiaino di lievito istantaneo *
200 ml di latte
50 ml di olio evo
2 uova
200 gr di zucchine
100 gr di provolone
sale
pepe

* il lievito da usare nei muffin salati è quello istantaneo per pizze e torte salate, è un lievito chimico in polvere che trovate in bustine, di solito con la dicitura “lievito istantaneo per pizze e torte salate”

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento per preparare i muffin alle zucchine

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele grossolanamente.A parte tagliare il provolone a dadini
In una terrina mescolare le uova con l’olio, latte sale e pepe; a parte mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi

Amalgamare l’impasto velocemente con un cucchiaio di legno.

Aggiungere ora all’impasto le zucchine grattugiate e il provolone tagliato a dadini

Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrare e infarinare degli stampini e riempiteli con l’impasto per 2/3 della loro altezza.

Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire i muffin alle zucchine prima di toglierli dagli stampini e servirli

Ed ecco come si presenta l’interno dei muffin salati alle zucchine.

*Piatti e i complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home