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Ricette dolci napoletani

33 ricette di dolci napoletani

La cucina napoletana e nel caso specifico i dolci napoletani hanno origini lontane e la tradizione culinaria campana è fortemente influenzata da un misto di culture, possiamo ritrovare ad esempio del periodo greco-romano l’ utilizzo del grano, alimento simbolo della fertilità presso i pagani e legato al culto di Cerere, che ritroviamo ad esempio nella pastiera, il dolce tipico di Pasqua in Campania. Anche il bizzarro nome “struffoli” dato all’ omonimo dolce delle feste natalizie deriverebbe dal greco στρόγγυλος, stróngylos, che vuol dire “di forma tondeggiante”.

I dolci napoletani più caratteristici sono preparati principalmente in occasione delle festività, come le zeppole di S. Giuseppe ad esempio, preparate in occasione della festa del papà, oppure il casatiello dolce a Pasqua, i mustaccioli, i roccocò ed i raffioli nel periodo natalizio, oppure le speciali sfogliatelle napoletane, riccie o frolle, le prime caratterizzate da croccanti e sottili strati di sfoglia dorati e le seconde da una liscia frolla, ripiena di canditi, cannella e ricotta.

La costiera Amalfitana e sorrentina poi offre rigogliosi cedri e limoni con i quali vengono preparati poi dolci speciali come le delizie al limone ed anche il limoncello, un liquore tipico campano che solitamente si utilizza per accompagnare il dolce, e perché no, per preparare la bagna del babà, altro dolce-simbolo di Napoli. In questa raccolta trovate i dolci tipici napoletani che ho provato finora, alcune ricette sono quelle tradizionali, altre sono le varianti della mia famiglia, tutte fotografate passo passo.

Lingue dolci di Procida

Le lingue dolci di Procida, dette anche lingue di bue, sono una tradizionale ricetta appunto della bellissima isola di Procida! Vengono preparate con due strati di pasta sfoglia, farcite con [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Pastiera di riso

La pastiera di riso è una variante della classica pastiera napoletana dove il grano viene sostituito dal riso. Rimane un goloso guscio di pasta frolla che, in questo caso, ho realizzato [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 1 ora

Pizza con la crema

La pizza con la crema è un dolce tradizionale napoletano che si prepara in genere a Pasqua, ma che ritroviamo sulle tavole imbandite della domenica o nei buffet. È un [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 50 min

Torrone morbido al pistacchio

Il torrone morbido al pistacchio è la new entry di quest’anno. avevo già provato quello che consideravo essere un mix dei miei 2 gusti di torrone preferiti e una golosa [...]
  • preparazione: 30 min

Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è uno dei dolci più tipici della pasticceria napoletana, e per la sua bontà è un dolce che viene preparato anche in altre parti di Italia. E’ [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 1 ora e 30 min

Via col vento

I via col vento sono dei dolcetti di pasta choux arricchiti di crema pasticcera che poi vengono cosparsi di zucchero a velo e granella di zucchero. Molte versioni prevedono un [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 25 min

Susamielli

I susamielli sono dei dolci tipici napoletani che si preparano a Natale. Hanno un impasto a base di farina, zucchero, mandorle, miele e spezie, hanno la forma di una “S” [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 10 min

Cartucce napoletane

Le cartucce napoletane sono dei dolcetti a base di mandorle tipici della mia città. Come di certo saprete, la pasticceria napoletana è davvero ricchissima e varia e davvero ci si [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Angioletti fritti alla nutella

Gli angioletti alla nutella sono la versione dolce della ricetta che vi ho postato poco fa, gli scugnizzi, si tratta sempre di pezzetti di pizza fritta ma questa volta rotolati [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Biscotto all’amarena

Il biscotto all’amarena è un dolce tradizionale napoletano, si tratta di biscotti di pasta frolla dalla forma rettangolare ripieni di pan di spagna o altri tipi di torte secche, amarene [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min