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Ricette regionali

304 ricette regionali

Pasta alla norcina

La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min

Fiadoni

Ho avuto il piacere di assaggiare i fiadoni un paio di settimane fa in un ristorante nei pressi di Roccaraso, era la prima volta che sentivo parlare di questi rustici [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 15

Tigelle

Le tigelle o crescentine sono delle focaccine modenesi, hanno un impasto fatto con farina, strutto, lievito e acqua e vengono farcite con salumi, verdure o con il classico pesto modenese, [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Frittelle di riso

Le frittelle di riso sono un dolce toscano tipico di San Giuseppe anche se, si preparano in diverse regioni di Italia anche in ocasione del Carnevale. Si tratta di frittelle [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Salsiccia e friarielli

Salsiccia e friarielli e’ un piatto tipico napoletano, nonché il secondo piatto per eccellenza della domenica partenopea. Credo di averlo detto in più di un’occasione, ma lo ripeto nel caso [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 30 min

Arancini di riso

Gli arancini di riso sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragù, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è un primo piatto di origine laziale, pare essere l’antenata dell’ amatriciana, una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo alla ricetta, Ivano la [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Fatti fritti

I fatti fritti sono un dolce tipico sardo che viene preparato solitamente in occasione del Carnevale. Si tratta di ciambelle sofficissime, che vengono fritte e poi cosparse di zucchero. In [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Rosticciata di carne e patate

La Rosticciata, un secondo piatto di patate e carne, è una ricetta tipica del Trentino Alto Adige. L’ho assaggiata per la prima volta da bambina durante una vacanza con i [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 45 min

Melanzane al cioccolato

Le melanzane al cioccolato sono il piatto più strano che ho cucinato ed assaggiato finora. E’ una preparazione tipica campana, molto antica e particolarmente diffusa nella zona della costiera. Le [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min