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Ricette calabresi

6 ricette calabresi

Le ricette calabresi sono solitamente caratterizzate da ingredienti genuini, dai sapori decisi e indiscutibilmente interessanti.
Proprio come in altre tradizioni gastronomiche del Sud Italia, la cucina calabrese ha origini contadine e spesso legate alle numerose festività religiose. Partendo da Capodanno ed Epifania a gennaio, passando per Carnevale, Pasqua e Ferragosto, fino ad arrivare al Santo Natale, ogni ricorrenza ha le sue ricette specifiche.

Forse a causa dei periodi di carestia che ha dovuto affrontare, molta importanza rivestono le conserve e i cibi con una lunga conservazione, dai sottoli (il tonno, le verdure, i pomodorini secchi…), ai formaggi, ai fantastici insaccati, spesso improntati su una nota piccante: vi basti pensare alla ‘nduja, il caratteristico salame piccante, deliziosa se spalmata sulle bruschette calde, magari accompagnato da qualche tocchetto di formaggio ben stagionato.

Parliamo di una gastronomia basata sui prodotti della terra (la cicerchiata, la crema di peperoncino…), quindi, ma anche del mare (tonno sott’olio, pesce spada alla pizzaiola…). E non dimentichiamo i tanti golosi dolci calabresi (cuzzupa, susumelle), molti dei quali preparati soprattutto in occasione di feste e ricorrenze.

Una cucina fatta di sapori intensi e assolutamente straordinari, che oggi vengono fortunatamente valorizzati con un recupero delle tradizioni gastronomiche di una volta, e che anche voi dovete assolutamente provare.
Iniziate, se volete, dalle ricette calabresi che ho già testato per voi e che trovate riunite in questa gallery, sempre corredate di foto passo-passo: vedrete che vi farò venire la voglia di una vacanza in Calabria al primo morso!

Pasta con la nduja

La pasta con la nduja è un classico della cucina calabrese. La ricetta è molto semplice e molto hot, andateci piano quindi con la nduja e attenetevi alle sue dosi [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Polpette di ricotta al sugo

Le polpette di ricotta al sugo sono state una novità per me, una ricetta semplicissima e con un risultato davvero degno di nota. Questa che vi propongo stamattina è la [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Crema di peperoncino

La crema di peperoncino è una delle specialità calabresi che adoro di più, saporita, dai colori brillanti e… super piccante!Dopo aver studiato un pò di ricette e testato la piccantezza [...]
  • preparazione: 20 min

Cuddura cull’ova

Cuddura cull’ova in siciliano, cuzzupe in calabrese, scarcelle in pugliese, nomi diversi per indicar un dolce tipico di Pasqua diffuso in tutto il meridione. Si tratta di un dolce fatto [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Freselle

Le freselle sono un tipo di pane cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente, sono tipiche di varie regioni del sud Italia come Campania, [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora

Pesce spada alla pizzaiola

Il pesce spada è uno dei pochi piatti a base di pesce che posso preparare al mio fidanzato, visto che il pesce spada è l’unico pesce che mangia. Stamattina ho [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 25 min