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Ricette emiliane

16 ricette emiliane

Le ricette emiliane sono spesso annoverate tra le ricette italiane maggiormente apprezzate nel mondo. La tradizione gastronomica romagnola si contraddistingue soprattutto per i sapori forti e decisi, si tratta di ricette solitamente molto caloriche infatti i piatti sono molto conditi e saporiti.

 

In particolare gli ingredienti che si utilizzano di più, nelle ricette emiliane, sono i salumi, di cui l’Emilia e la città di Modena in particolare detiene il primato (così come pure dell’aceto balsamico). Il prosciutto e il culatello di Parma, oltre ad essere presenti in molte ricette emiliane, occupano un posto speciale in tutte le salumerie e tavole italiane, l’Emilia inoltre è anche la patria del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano, formaggi simbolo dell’Italia nel mondo.

Le ricette tipiche  emiliane sono  caratterizzate da molti  primi piatti emiliani, ad esempio la pasta fresca fatta a mano, come tortellini, lasagne, cannelloni, passatelli, anolini, maltagliati e stricchetti, che vengono poi conditi con sughi corposi come il ragù alla Bolognese, la crema di zucca e porcini di Borgotaro, oppure con ragù di salsiccia, piselli e funghi o ancora con il brodo.

 

Le ricette emiliane vantano anche una corposa lista di secondi piatti, come lo stracotto di manzo, l’anguilla, le verdure ripiene, il bollito bolognese, la punta di vitello ripiena, nonché il classico cotechino o lo zampone, solitamente serviti con la zuppa di lenticchie nelle festività natalizie. In Emilia Romagna si preparano anche delle sfizioserie divenute poi il simbolo dello street-food italiano, ovvero le piadine romagnole farcite ed i cassoni romagnoli.

 

Come non menzionare poi i dolci  tipici emiliani , come le castagnole, la torta di riso e la zuppa inglese. In questa galleria tutte le ricette sono spiegate in ogni singolo passaggio con le foto annesse, per permettere a tutti gli appassionati di prendere spunti, idee e cimentarsi nella preparazione di squisite ricette emiliane!

 

 

Erbazzone

L’erbazzone è una torta salata tipica Dell’Emilia Romagna, più nello specifico di Reggio Emilia. E’ composta da due dischi di pasta e ripiena di bietole ( a volte unite con [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min

Zuppa imperiale

La zuppa imperiale è uno dei piatti più tipici dell’Emilia Romagna. Si tratta di un impasto a base di semolino, parmigiano, burro e noce moscata che, una volta cotto in [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 30 min

Castagnole al forno

Le Castagnole al forno sono una variante della ricetta classica che prevede una ricca frittura del dolce. Per rendere le castagnole più particolari e per far reggere la parte zuccherosa [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Panpepato

Il panpepato o pampepato è un tipico dolce natalizio di alcune zone di Umbria ed Emilia Romagna. Si tratta di un composto a base di frutta secca tritata, aromatizzato con [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 35 min

Lasagne verdi alla bolognese

Le lasagne verdi alla bolognese sono il primo piatto che ho preparato ieri per festeggiare il Carnevale insieme ai ragazzi dei nostri 2 uffici. Avevo proprio voglia di preparare un [...]
  • preparazione: 2 ore e 30 min
  • cottura: 30 min

Tortellini

I tortellini hanno inaugurato la mia nuova macchina per la pasta fresca, fremevo dalla voglia di usarla e ho deciso di iniziare dalla pasta fresca ripiena più famosa d’Italia. i [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 20 min

Gnocco fritto

Lo gnocco fritto, la cui origine viene fatta risalire all’epoca longobarda è una ricetta tipica emiliana, si tratta di un impasto tipo pasta di pane tagliata in forma romboidale, fritta [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 15 min

Torta di riso

La torta di riso è un classico della tradizione culinaria Italiana, la ricetta è originaria dell’Emilia Romagna dove veniva chiamata “torta degli addobbi” poichè preparata durante la festa omonima istituita [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 50 min

Cassoni romagnoli

I cassoni romagnoli sono delle piadine molto sottili, sono già farcite, ripiegate su sé stesse e chiuse. Il ripieno classico è fatto con delle erbette, tipo bietole saltate in padella [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Ravioli di carnevale

I ravioli di carnevale sono dei dolci tipici di questo periodo dell’anno e sono composti da un impasto esterno come quello delle chiacchiere e un ripieno cremoso composto da ricotta [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min