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Ricette laziali

18 ricette laziali

Le ricette laziali, rappresentano una delle tradizioni culinarie regionali più apprezzate e tipiche dell’Italia, si tratta di preparazioni semplici tramandate di generazione in generazione, di origine contadina. Quasi tutte le ricette tipiche laziali nascono dall’ esigenza soddisfare il fabbisogno energetico degli uomini impegnati nei duri lavori dei campi quindi il piatto tipico laziale è sono caratterizzato da porzioni abbondanti ed ingredienti poveri ma particolarmente nutrienti, complice la grande produttività delle fertili terre laziali e quindi di conseguenza anche dell’abbondanza di bestiame.

Infatti ingredienti tipici dei piatti laziali sono il guanciale, l’abbacchio, la trippa, e soprattutto il quinto quarto, cioè ciò che resta della carne dell’animale dopo che sono state vendute le parti migliori. Altri capisaldi di questa cucina regionale sono le verdure come i carciofi, ottimi preparati alla giudea, le puntarelle, le fave, i piselli, le zucchine e i fiori di zucca in genere preparati fritti; insomma nelle ricette laziali troviamo tutto quello che evidenzia la cultura contadina di questa regione.

 

In questa raccolta troverete tante ricette semplici da preparare, come la pasta all’amatriciana, la carbonara, le fettuccine alla papalina, gli gnocchi alla romana, solo per citare alcuni tra primi piatti presenti; tra i secondi invece troverete l’abbacchio a scottadito, il pollo con i peperoni, i saltimbocca alla romana. Ogni preparazione è spiegata in maniera semplice e dettagliata e ogni passaggio è illustrato con chiare fotografie, cimentarsi nella realizzazione delle ricette laziali, sarà quindi alla portata di tutti, anche dei cuochi meno esperti!

 

Trippa alla romana

La trippa alla romana è, come ci fa già pensare il nome, una ricetta che arriva dalla regione Lazio. Si tratta di un secondo piatto molto sostanzioso, arricchito con della [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 2 ore e 5 min

Puntarelle alla romana

Quello delle puntarelle alla romana è un piatto davvero interessante. Si tratta di un’insalata tipica della tradizione laziale che si prepara con i germogli interni della pianta (chiamata molto spesso [...]
  • preparazione: 15 min

Carciofi alla giudia

I carciofi alla giudia sono un gustosissimo antipasto o contorno tutto laziale, che deriva però dalla tradizione culinaria ebraica. La ricetta nasce infatti nel ghetto ebraico della capitale, dove i [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 10 min

Pasta cacio e pepe

La pasta cacio e pepe è una tipica ricetta povera della cucina laziale, uno di quei piatti semplicissimi ma dalla tradizione secolare per cui bisogna stare molto attenti nella preparazione.  [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 10 min

Maritozzi

I maritozzi con la panna sono un dolce tipico della cucina laziale, si tratta di paninetti dolci arricchiti con miele e uvetta. Vengono venduto nei bar di Roma di solito [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 15 min

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un contorno caratteristico della cucina laziale, un piatto semplice e leggero, ma ricco di gusto. I carciofi (di solito le mammole, una varietà di carciofi [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è un primo piatto di origine laziale, pare essere l’antenata dell’ amatriciana, una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo alla ricetta, Ivano la [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Supplì al telefono

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina laziale, si tratta di crocchette di riso al pomodoro che nascondono all’interno un cuore filante di mozzarella. Questa preparazione deve [...]
  • preparazione: 1 ora e 10 min
  • cottura: 10 min

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un tipico piatto laziale, si tratta di un impasto fatto con semolino, latte, burro, uova e parmigiano che poi viene fatto raffrreddare, tagliato a dischetti [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Abbacchio a scottadito

L’abbacchio a scottadito è una ricetta di pasqua di origine laziale, si tratta di costolette d’agnello marinate e grigliate che vengono servite caldissime e mangiate con le mani, per questa [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 5 min