Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com

Ricette trentine

19 ricette trentine

Le ricette del trentino che troverete raggruppate in questa gallery, riguardano, come suggerisce il nome, la tradizione culinaria della regione italiana del Trentino Alto-Adige. Si tratta di una gastronomia che fonde sapientemente la tradizione della cucina povera di origine contadina con quella del mondo tedesco, con la quale è in buoni rapporti da secoli.

La cucina trentina, oltre a contraddistinguersi per delle ricette tipiche, tra le quali i canederli e l’ orzotto alla trentina, è degna di nota anche per i suoi prodotti della pastorizia, soprattutto ad opera dell’ alpeggio nelle malghe , dove vengono prodotti formaggi e salumi di altissima qualità, che anche consumati tal quali, arricchiscono le tavole.

La filosofia alle spalle della produzione agro-zootecnica locale prevede di realizzare formaggi preparati esclusivamente da capi di bestiame alimentati naturalmente e secondo principi etici e le tecniche produttive si tramandano sapientemente di generazione in generazione per tenere vivo e contribuire negli anni, al buon nome della cucina italiana nel mondo. Vi sono formaggi trentini che sono particolarmente apprezzati anche nel resto del paese e di facile reperibilità come l’ Asiago.

Oltre all’ influenza tedesca che si avverte nelle ricette trentine soprattutto negli accoppiamenti dolce-salato, nell’ utilizzo delle spezie e di alcuni ingredienti quali le patate, orzo, cavolo e segale, annoveriamo anche le influenze dei vicini ungheresi, dai quali prendono in prestito soprattutto la tradizione dolciaria che si basa principalmente sull’ utilizzo di frutta, frutta secca, spezie, ed in particolare mele, castagne e prugne, oltre naturalmente al cioccolato.

Tra i dolci degno di nota è lo strudel alle mele e la crostata di mele. La città di Trento in particolar modo può vantare tantissime ricette a base di funghi, infatti è la prima città europea in vendita di funghi. Questi deliziosi funghi, dal gusto inconfondibile, in trentino sono spesso associati ad un altro ingrediente tipico, il delizioso speck affumicato e/o alla polenta.

In questa galleria di ricette potrete trovare una selezione di ricette trentine sperimentate da me nel corso degli anni, perchè le ho trovate interessanti e gustose o che ho provato a riprodurre con successo dopo averle assaggiate, in modo tale da permettere a tutti di provare qualche piatto trentino.

Pane alle mele

Il pane alle mele è un tipo di pane salato tipico del trentino, nell’impasto si aggiungono dei tocchetti di mela  che danno una venatura dolce al pane. E’ buonissimo mangiato [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min

Torta di albicocche

La torta di albicocche è una ricetta altoatesina che mi ha dato Caterina, una delle ragazze che lavora con me e che spesso mi aiuta in cucina. La ricetta è [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 45 min

Kaiserschmarrn

Il Kaiserschmarrn è una sorta di frittata dolce,un dolce tipico austriaco, una via di mezzo tra una crepe ed un pancake, lo strato è più spesso e una volta cotto [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Pane tirolese

Questa mattina vi do la ricetta per preparare un pane tirolese,che adoro. Si tratta del Pustertaler Breatl (il pane della Val Pusteria), un pane di segale speziato tipico altoatesino, che [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min

Rosticciata di carne e patate

La Rosticciata, un secondo piatto di patate e carne, è una ricetta tipica del Trentino Alto Adige. L’ho assaggiata per la prima volta da bambina durante una vacanza con i [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 45 min

Spatzle agli spinaci

Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L’impasto viene [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Pappardelle con castagne e speck

Le Pappardelle con castagne e speck sono un primo piatto autunnale che ho scoperto di recente, la ricetta è trentina ed è di un buono che non immaginavo. A casa [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Uccelletti scappati

Gli uccelletti scappati sono dei golosi involtini di carne avvolti nella pancetta e aromatizzati con la salvia, è una ricetta lombarda che spesso viene seervita con la polenta. L’origine del [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Pane di segale

Il pane di segale è una preparazione che utilizza la farina di segale appunto, questo tipo di pane si distingue per la pasta più scura, dura e aromatica rispetto a [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora

Orzotto alla trentina

Cosa c’è di meglio per scaldarsi in inverno se non portando in tavola una zuppa? Questa è mia rivisitazione dell’orzotto alla trentina che ho assaggiato tempo fa durante uno dei [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 40 min