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Ricette umbre

6 ricette umbre

L’Umbria è una regione dal paesaggio aspro e schietto, caratterizzato da un misto di foreste e colture. Una regione abitata da una popolazione semplice e dalle abitudini ben radicate, con scarsa o nessuna influenza da parte delle regioni vicine.
Non è una sorpresa, pertanto, che le ricette umbre siano molto incentrate sui prodotti dell’area, di cui cercano di influenzare i sapori, evitando le elaborazioni eccessive, risultando genuine, autentiche… senza però poter essere considerate povere.

Tra i prodotti tipici alla base della cucina umbra, figurano tartufo, olio extra vergine di oliva, legumi, cereali e soprattutto i salumi prodotti con le carni suine provenienti da animali allevati in zona.
Un tipico antipasto umbro è tipicamente composto a base di prosciutto, salame e capocollo prodotti in loco, associati da formaggi ovini e un po’ di insalata (rughetta). La lavorazione del maiale è tipica soprattutto della zona di Norcia: la salsiccia di Norcia è famosa in tutta Italia e utilizzatissima per la goduriosa pasta alla norcina.
Una curiosità: nonostante sia priva di sbocchi sul mare, l’Umbria è però una regione ricca di corsi d’acqua dolce, che forniscono un pescato generoso, consentendo la preparazione anche di deliziosi piatti a base di pesce.

Panpepato, cicerchiata, strangozzi, fave dei morti, crescia sfogliata, ciaramicola… sono solo alcuni dei fantastici piatti che potreste gustare in Umbria, e di cui io cerco di darvi un piccolissimo assaggio grazie a questa raccolta di ricette creata apposta per voi

Ciaramicola

La ciaramicola è un tipico dolce di Pasqua preparato a Perugia. Si tratta di una ciambella di colore rosso ricoperta da meringa e confettini colorati di copertura. Il colore rosso [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 10 min

Panpepato

Il panpepato o pampepato è un tipico dolce natalizio di alcune zone di Umbria ed Emilia Romagna. Si tratta di un composto a base di frutta secca tritata, aromatizzato con [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 35 min

Crescia sfogliata

La crescia sfogliata è una specialità che appartiene alla gastronomia delle Marche e dell’Umbria. La crescia sfogliata è simile alla Piadina romagnola ma viene arricchita con uova, latte e pepe, [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 5 min

Pasta alla norcina

La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min

Frittelle di riso

Le frittelle di riso sono un dolce toscano tipico di San Giuseppe anche se, si preparano in diverse regioni di Italia anche in ocasione del Carnevale. Si tratta di frittelle [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Fave dei morti

Nelle scorse settimane ho giocato un po’ a darvi delle ricette per Halloween e vi ho proposto delle idee per far divertire i bambini per una ricorrenza oltreoceano che negli [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 10 min