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Ricette base

60 ricette base

Dado vegetale

Preparare il dado vegetale in casa è un pallino che avevo da tempo, come sapete io sono una fan dell’home made e quando posso faccio tutto in casa soprattutto quando [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora e 30 min

Ghiaccia reale

La ghiaccia reale (Royal Icing) è un composto a base di albumi e zucchero a velo che si utilizza in pasticceria per decorare e glassare biscotti, dolci e torte. La [...]
  • preparazione: 5 min

Pasta frolla all’olio

La pasta frolla all’olio è un mio pallino da tempo, solo che adoro così tanto la ricetta della pasta frolla di mia mamma che ogni volta desistevo dal provarla. Capita [...]
  • preparazione: 10 min

Impasto per crepes

Questa è la ricetta base per preparare delle ottime crepes, vanno bene sia per una farcitura dolce che salata. Potete preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigo fino [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Base per torte salate

Come ben sapete, io sono un’amante della pasta sfoglia e ne ho sempre un rotolo in frigo che mi risolve la cena se ho poco tempo e voglio preparare una [...]
  • preparazione: 5 min

Pasta di zucchero

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con [...]
  • preparazione: 30 min

Meringa italiana

La meringa italiana detta anche meringa cotta  è l’ideale  per realizzare gelati, mousse o semifreddi poichè dopo aver montato gli albumi a neve viene aggiunto uno sciroppo di zucchero con una temperatura di 120° [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Pasta frolla al cacao

Questa mattina vi do la ricetta per preparare la pasta frolla al cacao. Questa preparazione è l’ideale da utilizzare, in alternativa alla classica pasta frolla, come base per crostate o [...]
  • preparazione: 15 min

Pasta genovese

La  pasta genovese o per dirla alla francese pâte génoise è un’ottima base per torte simile al pan di spagna. La differenza tra la pasta genovese e il pan di spagna [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

MMF (Marshmallows Fondant)

Chi frequenta i vari blog e forum di cucina sicuramente conoscerà la ricetta per preparare il marshmallow fondent o MMF. L’MMF è una pasta ottenuta dal’unione delle caramelle marshmallow e [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min