Le ricette di cucina di Misya » Ricette delle feste

Graffe

Misya — Mon, 07 Mar 2011 14:52:14 +0000

Le graffe sono un tipico dolce napoletano che potete trovare ogni giorno in ogni pasticceria di ogni angolo della città,sono però anche un tipico dolce di carnevale, delle ciambelle di pasta lievitata che vengono fritte e infine cosparse di zucchero.
A casa mia non abbiamo mai avuto una ricetta di graffe perchè trovarne una buona ricetta da poter preparare in casa è come trovare un ago in un pagliaio quindi abbiamo sempre e solo preparato le classiche zeppole di patate con la ricetta tradizionale di mia nonna.
Poi capita che un giorno arrivino i tuoi genitori a casa dicendo di aver assaggiato a casa di un’amica le graffe più buone del mondo… incredula e curiosa come un gatto quest’anno invece delle zeppole ho deciso di provare questa mitica ricetta delle graffe di Ivana e…posso dire che sono uno spettacolo, sono soffici, profumate e non assorbono olio

Ingredienti per 30 graffe:
1 kg di farina 00
70 gr di zucchero
100 gr di burro
4 uova
300 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione delle graffe

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore di lievitazione dell’impasto

Procedimento per preparare le graffe

In un’ampia ciotola disporre la farina. Fare un buco al centro e disporre il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, un pizzico di sale e le uova.

Disciogliere il lievito in acqua appena tiepida e iniziarlo a versare a mano a mano nella ciotola con gli ingredienti.

Impastare il composto fino a far assorbire completamente l’acqua. Formare con l’impasto una palla.

Su una spianatoia infatinata stendere l’impasto un pò per volta con uno spessore di mezzo centimetro
Con una ciotola tagliare la pasta per ottenere un cerchio e al centro effettuate un altro cerchio con un bicchierino più piccolo.

Disponete man mano le graffe ottenute su una superficie cosparsa di farina.

Coprire con un telo di cotone e fate lievitare le graffe per 2 ore.

Trascorse le 2 ore, scaldate in un’ampia padella l’olio di semi di arachidi.
Friggete le graffe rigirandole più volte su se stesse finchè non si saranno dorate uniformemente.

Sollevatele con una schiumarola e poggiatele su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso.
Passatele subito nello zucchero in cui avrete aggiunto un pizzico di cannella.

Servite le vostre graffe ancora bollenti.

Ed ecco un particolare dell’interno soffice e oltretutto non assorbono nemmeno olio.. una vera goduria!

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Castagnole

Misya — Wed, 09 Feb 2011 08:10:44 +0000

Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale. Le castagnole sono dei dolci fritti che devono il proprio nome alla somiglianza della loro forma con le castagne . Originarie dell’ Emilia Romagna, le castagnole sono ormai preparate ed apprezzate in tutta italia grazie alla loro semplicità e alla loro bontà. Ricetta molto amata dai bambini, sono l’ideale da preparare per la festa di Carnevale dei vostri piccoli, ma vi assicuro che anche gli adulti apprezzeranno queste frittelle morbide e profumate.

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina
2 uova
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore all’anice
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min

Procedimento:

Disponete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero,le uova, il burro, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata di limone, un cucchiaio di liquore all’anice ed il lievito.

Lavorare gli ingredienti incorporando man mano la farina, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti formando un panetto morbido.

Poggiare l’impasto su una spianatoia infarinata e formate dei cordoncini dello spessore di un paio di centimetri circa.
Tagliate i cordoncini a pezzetti

Aiutandovi con le mani, date ai vari pezzetti di impasto la forma delle palline e disponetele su un piatto

Friggete le castagnole un po’ alla volta a fuoco modertato in abbondante olio, rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate

Sollevare le castagnole con una schiumarola e poggiarle su un foglio di carta assorbente

Rotolare le castagnole ancora calde nello zucchero

Disporre le castagnole di carnevale in un piatto da portata e servire calde

Qui trovate le altre ricette di Carnevale che ho realizzato

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Torta Albero di Natale

Misya — Fri, 31 Dec 2010 11:20:43 +0000

Per farvi i miei auguri di fine anno vi posto la ricetta della torta a forma di albero di natale che ho preparato il 25 dicembre per i miei ospiti. Come base ho scelto la pasta genoise, per la farcia.. niente effetti speciali, per andare sul sicuro ho scelto panna, cioccolato e nutella, per le decorazioni invece… andando un pò di fretta ho fatto un pò di pasticci, ma se voi decidete di provare a fare questa torta, di sicuro farete meglio
Questa torta è l’ultima ricetta del 2010 del mio blog, ve ne offro virtualmente una fetta e vi auguro un ultimo giorno dell’anno stupendo, ma un inizio del prossimo sfavillante!!!!!
Baci a chi passa di qui.. ci risentiamo l’anno prossimo

Ingredienti per 8 persone:
Ingredienti pasta genoise:
6 uova
180 gr di zucchero
130 gr di fecola di patate
50 gr di farina
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia e copertura:
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nutella
coloranti alimentari

Ingredienti bagna:
200 ml di acqua
1 buccia di limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cointreau

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora di raffreddamento

Procedimento:

Iniziamo con il preparare la base della torta facendo la pasta genoise
Far bollire l’acqua in una pentola, appena l’acqua inizia a bollire spegnere la fiamma e posizionare sopra la ciotola con le uova e lo zucchero facendo attenzione che la ciotola con le uova non tocchi l’acqua.
Iniziare a montare il composto a velocità massima con uno sbattitore elettrico.

Montare fino a che le uova non triplichino il loro volume

Togliere quindi la ciotola dalla pentola con l’acqua bollente, riporla su un piano e continuare a montare il composto fino a che non si sarà completamente raffreddato.

Setacciare la farina, la fecola setacciate, la vanillina e un pizzico di sale e versarla sul composto un pò per volta

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno delicatamente, con un movimento che vada dal basso verso l’alto per non far smontare ilo composto.
Infine aggiungere il burro fuso (freddo) lungo i bordi del’impasto continuando sempre a mescolare con il cucchiaio di legno

Imburare ed infarinare uno stampo a forma di albero di Natale e versare il composto al suo interno

Infornare la torta a forma di albero di Natale in forno statico preriscaldato a 180° Cuocere la pasta genoise a 180° per circa 30 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la farcia montando con uno sbattitore la panna fresca
Appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete la vanillina e lo zucchero al velo.

Dividere la panna in 2 ciotole ed in una aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie e mescolare delicatamente.

Prepariamo la bagna per la pasta genovese facendo bollire l’acqua insieme ad un cucchiaio di zucchero e ad una scorza di limone e a 2 cucchiai di contreau.
Tagliare la torta in 2 strati orizzontali e bagnarla

Su uno dei due dischi stendere la farcia e livellarla in più possibile, quindi aggiungere delle cucchiaiate di nutella

Ricoprire con l’altro disco ed esercitare una leggera pressione per far distribuire la farcia in maniera omogenea.

Suddividere la panna che avrete tenuto da parte in varie ciotoline, aggiungere il colorante alimentare e mescolare fino ad ottenere il colore desiderato.
Ricoprire la torta con la panna che avrete trenuto da parte e decorarla a piacere

Riporre la vostra torta in frigo per almeno 1 ora prima di portarla in tavola

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Tronchetto di Natale (Buche de Noel)

Misya — Wed, 08 Dec 2010 07:00:06 +0000

Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese che si prepara durante il Natale. Come indica il nome, il dolce è preparato e decorato in modo da apparire come un ceppo pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a Capodanno.
Il Tronchetto tradizionale è fatto da una base di pasta Genovese o pan di Spagna, e farcito di crema al burro o crema al cioccolato come la crema pasticcera, arrotolato e poi ricoperto all’esterno con ganache al cioccolato,crema al burro o panna montata al cioccolato .
Con questa ricetta vi auguro una felice festa dell’Immacolata

Ingredienti per 8 persone:
4 uova
80 gr di zucchero
80 gr di farina
1 busina di vanillina

2 tuorli
20 gr di fecola
50 gr di zucchero
200 ml di latte
50 gr di cioccolato fondente

250 ml di panna
2 cucchiaino di cacao

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 55 min + 1 ora di raffreddamento

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero finoa farli diventare chiari e spumosi.

Aggiungere la farina,un pizzico di bicarbonato e la vanillina

Infine incorporare al composto gli albumi precedentemente montati a neve.

Stendere della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.

Su una spianatoia disporre un foglio di carta for e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.

Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.

Aggiungere ora il latte e incorporarlo al composto di uova e trasferire il composto in una pentola dal fondo spesso

Cuocere la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.
Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.

Mescolate in modo energetico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciar raffredare

Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.

Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con 2 cucchiaini di cacao

Una volta raffreddato, riprendere il rotolo al cioccolato e tagliate trasversalmente le due estremità e tenetele da parte

Posizionarlo su un vassoio e ricoprirlo di panna al cioccolato. Poi con dei rebbi di una forchetta formare delle striature sulla superficie del Buche de Noel.

Fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.

Ricoprite di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e rigate anch’esse con i rebbi di una forchetta.
Ricoprire il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e porre il dolce in frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.

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Biscotti di Natale

Misya — Wed, 01 Dec 2010 06:36:24 +0000

Come vi avevo anticipato, questa è la settimana dei biscotti, ed oggi 1° Dicembre non c’è ricetta migliore da pubblicare che i Biscotti di Natale! Ultimamente i biscotti sono diventati la mia passione più grande in cucina e lo scorso week end in piena aria natalizia, mi sono data alla preparazione di questi carinissimi biscotti colorati di Natale. Mi sono armata delle mie formine natalizie, dell’aiuto di mio marito e di taaaaaanta pazienza e questo è stato il simpatico risultato che ho portato a casa dei miei suoceri dove ci siam spazzolati 2 intere teglie di biscotti. Insomma per entrare nello spirito natalizio, questi biscotti allegri e colorati mi sembrano perfetti.

Ingredienti per 25/30 biscotti:
75 gr di burro
50 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
150 gr di farina 00

Ingredienti glassa di zucchero:

80 gr di zucchero a velo
2 cucchiai d’acqua
colorante alimentare
confettini colorati
gocce di cioccolato
granella di zucchero

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min + 1 ora riposo impasto

Procedimento:

Lavorare il burro insieme allo zucchero e all’ uovo.

Aggiungere quindi la farina, la vanilina e il lievito per dolci e impastare il tutto velocemente con la punta delle dita.

Formate con l’impasto una palla e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.

Riprendere il panetto e stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di circa 3 mm e con le formine ricavate i biscotti

Sistemate i biscotti su una placca da forno imburrata.

Cuocere i biscotti a 180° per 20 minuti o fino a che non risultino dorati.

Preparate ora la glassa facendo sciogliere lo zucchero a velo con 2 cucchiai d’acqua.

Dividete la glassa in varie ciotoline dove poi andrete ad aggiungere il colorante alimentare.

Mescolare fino ad ottenere una glassa dal colore brillante ed omogeneo e preparare i confettini con i quali dovrete decorare i biscotti

Spennellate i biscotti appena sfornati con la glassa e guarniteli subito con i confettini poichè la glassa tende ad indurirsi velocemente.

Trasferire i biscotti di natale su un piatto da portata e servire

I biscotti di Natale possono essere usati anche per decorare l’albero di Natale! Ricordatevi, una volta ritagliata la forma desiderata, di fare un buco nella pasta. Dopo aver decorato i biscotti,una volta asciugati, fate passare un nastrino colorato nel buco e appendete i biscotti sulvostro albero di Natale.

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Zeppole di San Giuseppe

Misya — Fri, 19 Mar 2010 12:31:32 +0000

Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico che si prepara il 19 Marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e la festa del papà. Le zeppole di San Giuseppe ( ben diverse dalle zeppole di patate che si preparano a Napoli nello stesso giorno) sono dolci fatti di pasta choux farciti di crema pasticcera e amarene sciroppate. Potete cuocere le zeppole di San Giuseppe sia al forno che farle fritte, in entrambe i casi sono buonissime!!!
Auguro a tutti i papà e al mio papy in particolare tanti tanti auguri.

Ingredienti per 15 zeppole:
80 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
4 uova
1 di scorza di limone

Ingredienti crema pasticcera
3 di tuorli
70 gr di zucchero
40 gr di fecola di patate
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia

50 gr di amarene sciroppate

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min

Procedimento:

Preparate la crema pasticcera
Fate scaldare il latte in una casseruola con un baccello di vaniglia.Montate i tuorli con lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete la fecola di patate e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Non appena il latte sarà bollente, sollevare la stecca di vaniglia e versatelo a filo nel composto di zucchero, uova e farina sempre mescolando.

Posate la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolando in continuazione.

Una volta arrivati al punto di ebollizione, togliere la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.

Preparare la pasta choux facendo bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale in una casseruola dal fondo sapesso.

Appena l’aqua avrà raggiunto l’ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo e la scorza di limone grattugiata.

Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.

Mettere la pasta in una ac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline di circa 5 cm che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e andrete a posizionarle sopra dei piccoli quadratini di carta forno.

Ora potete cuocere le zeppole di San giuseppe in 2 modi:
Fritte: Riscaldare l’olio (deve avere una temperatura di 180° circa) e immergere le zeppole capovolte con tutta la carta forno ; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall’olio servendovi di una pinza da cucina . La zeppola deve friggere dolcemente

Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura. quindi sgocciolatele con una schiumarola e ponetele a scolare dell’olio in eccesso su più fogli di carta assorbente da cucina.ripetete questa operazione fino a quando avete finito di friggerle tutte.

Al forno: Cuocere le zeppole in forno a 180° per 30 minuti

Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe.

Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e farcire il centro di ogni zeppola porre nel mezzo l’amarena sciroppata e servire

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Uovo di Pasqua

Misya — Mon, 06 Apr 2009 12:40:44 +0000

Quello che vi propongo è un procedimento semplificato per preparare l’uovo di Pasqua in casa. Per avere l’uovo perfetto dovreste far temperare il cioccolato e cioè far sciogliere il cioccolato e portarlo ad una temperatura di 45° poi farlo raffreddare e infine lavorarlo con una spatola su un piano e portarlo a 27° se la cioccolata è a latte o a 29° se è fondente e quindi sciolto nuovamente fino a raggiungere una temperatura di 29° se è cioccolato a latte e 31° se è fondente. per fare questo procedimento bisogna armarsi di tanta pazienza e di un termometro per dolci. Io l’anno scorso ho provato a preparare l’uovo nocciolato al mio amore facendo semplicemente sciogliere il cioccolato a bagnomaria senza quindi temperarlo;se volete procedere in questo senso, tutto quello che vi serve per realizzare il vostro uovo di Pasqua fatto in casa è il seguente:

due mezzi stampi per uova di Pasqua
un pennellino da cucina,
500 gr di cioccolato novi
50 gr di nocciole tritate

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi

Una volta sciolto il cioccolato, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare per 10 minuti circa.

Con il pennello da cucina, iniziare a stendere il primo strato di cioccolato sugli stampi

Ricoprire con lo strato di noccioline e lasciar raffreddare.

Dopo circa mezz’ora riprendete l’uovo e coprire le noccioline spennellando un altro strato di cioccolato.

Mettere le due mezze uova in frigo per un paio di ore

togliere da frigo e premere delicatamente dietro i due mezzi stampi per far uscire il cioccolato senza romperlo.

Preparare ora la sorpresa che volete mettere nell’uovo e mettetela in una bustina alimentare che andrete a mettere nell’uovo prima di chiuderlo. Per chiudere l’uovo, spennellate del cioccolato su uno dei bordi dell’uovo di cioccolato, questo servirà da colla.

Pogggiare l’altra mezza parte di uovo e cercare di far aderire il più possibile le due mezze uova.

A questo punto il vostro uovo di pasqua è pronto per essere confezionato.

Io l’ho poggiato su un poggia uovo che avevo conservato dall’anno precedente e l’ho coperto con della carta di stoffa che ho comprato in cartoleria.

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Lasagne al forno

Misya — Thu, 05 Mar 2009 09:44:37 +0000

Le lasagne al forno sono una ricetta tipica di carnevale. Come per la maggiorparte delle ricette tradizionali, quella delle lasagne ha mille varianti, che cambiano da famiglia a famiglia; questa è la ricetta di mia nonna per fare le lasagne,lei non mette nè ricotta nè besciamella. Abbiamo preparato insieme le lasagne la mattina di Carnevale, ma solo ora ho avuto il tempo di postarla sul sito. Anche se in ritardo quindi.. ecco la ricetta delle lasagne al forno!

Ingredienti per 8 persone:
500 gr di lasagne
1200 ml di passata
250 gr di carne di maiale
500 gr di carne macinata di vitello
300 gr di carne macinata di maiale
250 gr di provola
500 gr di fior di latte
2 uova
50 gr di parmigiano
sale, olio extravergine

Procedimento:
Innanzitutto preparate un ragù di carne facendo rosolare la carne di maiale tagliata a tocchetti in una pentola con dell’olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salate e lasciar cuocere il ragù per almeno 2 ore a fuoco lento.

In una padella fate rosolare la carne macinata di vitello e quella di maiale

Aggiungete ora le uova battute,la mozzarella, la provola tagliate a cubetti ,3/4 del parmigiano e un paio di mestoli di ragù di pomodoro e mescolare tutto.

Una volta che avete preparato il ripieno delle lasagne, far cuocere le sfoglie di lasagna in una teglia rettangolare con acqua salata in cui avrete messo un filo d’olio. Cuocete le sfoglie secondo la cottura indicata sulla confezione.

Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo

Ora non resta che assemblare la vostra lasagna.
Prendete una teglia a forma rettangolare ponete sul fondo qualche mestolo di ragù e fate un primo strato di lasagne sovrapponendone i bordi.

Versare uno strato di ripieno sulle sfoglie

Ricoprire con dei mestoli di ragu e spolverizzate con il parmigiano

Continuare alternando uno strato di lasagne e il ripieno.

In ultimo ricoprire con lo strato di lasagne.

Ricoprire con il ragù di carne rimasto e spolverizzare con il parmigiano

Cuocere le lasagne in forno a 180° per 30/40 minuti

Far raffreddare una decina di minuti quindi tagliare le lasagne a quadrotti e servire

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Migliaccio

Misya — Tue, 24 Feb 2009 09:08:44 +0000

Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana. Il migliaccio insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è un dolce tipico del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quello che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna, lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio e cosa vuoi di più!

Ingredienti:
250 gr di semola
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
4 uova
350 gr di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio di limoncello

250 gr di ricotta (opzionale)

Procedimento per preparare il migliaccio napoletano

In una pentola dal fondo spesso versare il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un pò per volta.

Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Spegnere il semolino e lasciare intiepidire

A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello ( e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).

Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. (Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore per rendere l’imasto del migliaccio fluido)

Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare il composto al suo interno.

Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno

Lasciate raffreddare un paio di ore.

Tagliare il Migliaccio a fette e servite.

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