Le ricette di cucina di Misya » Torte salate

Torta salata salsiccia e stracchino

Misya — Fri, 20 Jan 2012 10:16:49 +0000

Era da un bel pò che non preparavo una nuova torta salata e l’altra sera mi sono ingegnata per prepararne una con quello che avevo a portata di mano… salsicce, un ottimo stracchino piemontese che mi hanno inviato per l’assaggio e scalogni, una vera bontà! La torta salata salsiccia e stracchino potrebbe essere un’idea per una cena sfiziosa o da servire a quadratini piccoli durante un buffet. Finalmente anche questa settimana sta volgendo al termine così che io possa trascorrere 2 giorni in pieno relax a casa con mio marito e mia figlia, le nostre giornate frenetiche volano e io mi ritrovo con Elisa che ora ha quasi 5 mesi, sta crescendo troppo in fretta e mi ricorda che il tempo scorre veloce; il week end è un modo per rallentare il tempo e godere a pieno la gioia della mia famiglia e della mia casa e auguro a tutte voi di poter fare la stessa cosa, bacibaci:*

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
400 gr di salsicce
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr di stracchino Carlodelclat
2 uova
20 gr di parmigiano
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la Torta salata salsiccia e stracchino

Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con un filo d’olio e una tazzina d’acqua. Quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere per una decina di minuti.

A cottura quasi ultimata sfumare con un pò di vino bianco.

In una terrina sbattere le uova con lo stracchino, il parmigiano, sale e pepe.

Con la pasta sfoglia, foderare una teglia da forno e bucherellare la base, quindi distribuite su tutta la superficie le salsicce e lo scalogno.

Ricoprire con il tutto in modo omogeneo con il composto di uova e formaggi. Ripiegare i bordi a mò di cordoncino e spennellare con un pò di latte

Infornare la torta salata alla salsiccia in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 20-25 minuti.

Lascioar intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e sevirla.

Ricette correlate

Chicken pie

Misya — Fri, 11 Nov 2011 06:34:58 +0000

La Chicken pie è una torta salata ripiena di pollo di origine britannica, preparata con un guscio di pasta brisèè e un ripieno gustoso di pollo e funghi, ideale da servire per un brunch, una cena con gli amici o una gita fuori porta. Per mesi sono stata alla ricerca di una ricetta della chicken pie che mi soddisfacesse, ma ho trovato così tante versioni (una completamente diversa dall’altra) da non raccapezzarmici più, così, come spesso accade, sono andata a tentoni sulla base del ricordo della buonissima chicken pie mangiata l’anno scorso a Londra… il risultato è stato più che soddisfacente, decisamente da riproporre! Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia al posto della brisèè, anche se ve lo sconsiglio, con un ripieno così ricco, il guscio croccante della brisèe secondo me è imbattibile Bene, con la ricetta della torta salata della scorsa settimana e con questa chicken pie penso di essermi rimessa al passo con le ricette salate, non trovate? Baci a tutti, buon week end e a lunedì con un nuovo dolcetto

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti pasta brisee
300 gr di farina 00
100 gr di burro
80 ml di acqua
1 cucchiaino di sale

Ingredienti ripieno:
600 gr di petto di pollo
150 gr di pancetta dolce
250 gr di funghi
1 porro
40 gr di burro
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di brodo di pollo
sale
pepe

1 uovo

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la chicken pie

Innanzitutto preparare la pasta brisè
In un’ampia ciotola disporre la farina a fontana con al centro il burro tagliato a tocchetti e il sale

Lavorate il burro con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Iniziare quindi ad aggiungere l’acqua fredda all’impasto man mano

Lavorare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Avvolgete ora il panetto di pasta brisè in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno.
In un’ampia padella far appassire nel burro il porro finemente tagliato.
Aggiungete ora il petto di pollo tagliato a pezzetti

Una volta rosolato il pollo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e la pancetta tagliata a dadini

Mescolate, salate e pepate, quindi aggiungere un bicchiere di brodo bollente e lasciar cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata coprendo la padella con un coperchio.

Togliere il coperchio, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare e far addensare a fuoco vivo.

Riprendere ora la pasta brisèe, dividere il panetto in 2 parti ( uno più grande per la base e uno più piccolo per ricoprire) e stendere le sfoglie su una spiantoia infarinata

Foderare con il primo strato di pasta brisee uno stampo a cerniera imburrato

Versare il ripieno al pollo sulla base e ricoprire con un altro strato di pasta

Sigillare bene i bordi della chicken pie, spennellare con dell’uovo battuto e fare dei piccoli forellini sulla superficie.

Infornare a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino a che la superficie della torta salata non risulterà dorata

Lasciar intiepidire prima di sformare la chicken pie e servirla su un piatto da portata

Tagliare a fette e servire

Ricette correlate

Torta salata alla ricotta

Misya — Fri, 04 Nov 2011 08:08:48 +0000

E questa e’ la torta salata che ho preparato utilizzando come base l’impasto ‘magico’, una crostata salata alla ricotta e zafferano da leccarsi i baffi in pratica ho aperto il frigo e ho utilizzato quello che avevo a portata di mano colorando poi il tutto con una bustina di zafferano e questo e’ il goloso risultato. Vi auguro una splendida giornata e un felice weekend, baci e alla prossima ricetta.

p.s. Mi è tornata la vena salata, contente?

Ingredienti per la base della torta salata:
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi

Ingredienti per il ripieno
400 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di provola affumicata
2uova
1 bustina di zafferano

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 50 min

Procedimento per preparare la torta salata alla ricotta

Iniziate col preparare l’impasto per la base della torta salata mettendo la farina, il sale, il lievito, l’acqua tiepida e l’olio nella seguente sequenza in una ciotola a chiusura ermetica

Mettere il coperchio e scuotere energicamente la ciotola con l’ impasto per qualche minuto prima dall’alto verso il basso e poi di lato.

Aprite la ciotola, prendere la pasta e lavorarla su un piano infarinato

Stendere la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia dello spessore di 3 mm

Foderare con la sfoglia ottenuta uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato ed infarinato

Preparare il ripieno lavorando la ricotta con le uova e lo zafferano

Aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano

Mescolare il tutto e versare il ripieno sulla base della sfoglia

Stendere il ripieno in modo omogeneo, ricoprire con delle striscioline di pasta avanzata e spennellare la superficie con un pò di latte

Infornare la torta salata alla ricotta a 180° e cuocere per 40 minuti

Lasciar intiepidire la torta salataalla ricotta e zafferano prima di tagliarla a fette e gustarla

Ricette correlate

Torta salata ai carciofi

Misya — Wed, 20 Apr 2011 05:14:58 +0000

Visto che vi piacciono così tanto le torte salate, che è periodo di carciofi e che vi servono delle idee per Pasqua, ho coniugato il tutto in una torta salata ai carciofi, buona, leggera e delicata. Per rendere la ricetta della torta salata ai carciofi ancora piu’ ricca, potete aggiungere agli ingredienti anche dei pezzetti di provolone ma vi garantisco che gia’ così e’ gustosissima.
Ma passiamo ad altro…visto che in tante vi state interessando per sapere come sto e come procede la mia gravidanza, volevo un po’ aggiornarvi. ebbene sono arrivata a meta’ strada, sono a 4 mesi e mezzo e io e il piccolo stiamo benone, la pancia inizia a vedersi e da un paio di settimane lo sento trotterellarsi nella mia pancia, un’emozione indescrivibile! Quello che ancora non sappiamo e’ se e’ un maschietto o una femminuccia perche’ per ben 3 volte ha nascosto ben benino le sue grazie, ma per tutto il resto va tutto bene, non posso affaticarmi, ma io non mi sono mai sentita meglio in vita mia Grazie come sempre per l’affetto che mi dimostrate, per il supporto che mi date e per i messaggini dolci corredati di bacini e carezzine al mio pancino…. siete davvero preziose. Non mi resta che augurarvi un buon mercoledì e lasciarvi a questa nuova ricetta, un bacio dalla vostra misya panciuta :*

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 carciofi
100 gr di prosciutto cotto
200 ml di latte
3 uova
50 gr di parmigiano
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la torta salata ai carciofi

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate e pulite il gambo e l’estremità più dura lasciando solo i cuori di carciofo e tagliateli a fettine.

Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti quindi sgocciolateli e fateli cuocere in padella con un filo d’olio e 1 bicchiere d’acqua per 20 minuti circa.

Salate e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini

Mescolate delicatamente e tenete da parte.
Nel frattempo mescolate il latte con le uova, il parmigiano, sale e pepe

Rivestite una teglia da forno con la carta forno, stendete uno strato di pasta sfoglia e ricoprire con uno strato di carciofi e prosciutto

Versate ora il latte con le uova sulla torta salata

Arrotolare i bordi della torta salata ai carciofi, spennellarli con un pò di latte ed infornare a 180°

Cuocere la torta salata per 30 minuti o fino a che non risulti dorata

Lasciar intiepidire la torta salata ai carciofi prima di tagliarla a fette e servire

Ricette correlate

Torta salata con le zucchine

Misya — Wed, 13 Apr 2011 05:37:06 +0000

A metà settimana una torta salata è quello che ci vuole. Per smorzare il dolce cioccolattoso di lunedì ecco una ghiottoneria,la ricetta della torta salata con le zucchine e la pancetta…da urlo! Questa ricetta mi fa tanto primavera per i suoi colori brillanti e per l’arrivo delle zucchine sulla mia tavola. Ma bando alle ciance, ecco a voi la mia ricetta per preparare la torta salata con le zucchine, se la provate, vedrete che sapore Buon mercoledì a chi passa di qui

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
100 gr di pancetta
200 gr di mozzarella
2 uova
100 ml di latte
100 gr di ricotta
20 gr di parmigiano
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la torta salata con zucchine e pancetta

Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Fatele appassire in padella con un filo d’olio sale e pepe.

Dopo una decina di minuti, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e una tazzina d’acqua e fate cuocere ancora 5 minuti.

In una terrina mescolare le uova con la ricotta, un pizzico di sale e pepe.

Aggiungere il latte e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Rivestire una pirofila da forno con la pasta sfoglia e disporre al suo interno le zucchine e la pancetta.

Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e in ultimo versare sul ripieno il composto di uova, ricotta e latte.

Arrotolare i bordi della torta salata a mò di cordoncino quindi spennellateli con un pò di latte.
Infornate la torta salata con le zucchine a 180° e cuocere per circa 30 minuti.

Lasciar intiepidire la torta salata con le zucchine prima di tagliarla a fette e servirla

Ricette correlate

Torta rustica patate e speck

Misya — Thu, 30 Dec 2010 08:20:41 +0000

Questa mattina vi do una ricetta che ho trovato sulla confezione di pasta sfoglia della buitoni, la torta rustica patate e speck. Ero a casa di mia mamma e avevo voglia di impasticciare un pò nella sua cucina e ho fatto al volo questa pizza di pasta sfoglia,una ricetta molto semplice da realizzare , veloce e davvero molto buona.
Scusatemi per la qualtà delle immagini poichè le ho scattate con il cellulare, ma credo che rendano comunque l’idea

Ingredienti per 1 tortiera da 26 cm:
2 rotoli di pasta sfoglia
3 patate
80 gr di speck
100 gr di fontina Erba cipollina
sale
pepe
olio
1 uovo

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 min

Procedimento:

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio e aggiungere le patate.Salare, pepare, aggiungere l’ erba cipollina e cuocere per circa 10 minuti.

Foderare una teglia di carta forno e ricoprire con uno strato di pasta sfoglia.Ricoprite il fondo con uno strato di patate

Aggiungere uno strato di speck e uno di fontina o scamorza

Coprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi tra di loro. Spennellare la superficie della torta salate patate e speck con un uovo battuto.

Informare la Torta rustica patate e speck a 200° e cuocerla per 30 minuti circa o finchè la superficie della pizza di pasta sfoglia non risulti dorata.

Lasciar intiepidire la pizza salata prima di tagliarla a fette e servirla

Ricette correlate

Quiche ai funghi porcini

Misya — Mon, 04 Oct 2010 08:37:39 +0000

So che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto gradite e che tra voi che leggete il blog ci sono molti amanti dei funghi come me, quindi stamattina vi lascio la ricetta della quiche ai funghi porcini. Son tornata sabato e sono super incasinata con il lavoro, ma stamattina anche se di volata, vi lascio questa quiche ai funghi porcini che ho preparato prima di partire. Un bacio a tutti voi che mi avete lasciato messaggini e auguri mentre ero in viaggio, ora scappo e appena ho un attimo libero rispondo a un pò di commenti e vi racconto un p del mio stupendo viaggio in Africa.

Ingredienti per ingredient per uno stampo da 24 cmi:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di pancetta
50 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
3 uova
150 gr di ricotta
10 gr di parmigiano
Sale
pepe

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Procedimento:

Far rinvivire i funghi porcini in acqua tiepida per 20 minuti quindi eliminare l’acqua, strizzare i funghi e farli saltare in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio.

In un’altra padella far rosolare i dadini di pancetta per qualche minuto

In una ciotola battere le uova insieme al sale ed il pepe qindi aggungere la ricotta e il parmigiano e mescolare

Foderare uno stampo da forno con la carta oleata e ricoprirlo con uno strato di pasta sfoglia o pasta brisee
Aggiungere la pancetta e i funghi porcini

Versare ora il composto di uova sui funghi e la pancetta.
Arrotolare i bordi della sfoglia a mò di cordoncino e infornare la quiche ai funghi porcini.

Cuocere la quiche ai funghi porcini a 180° per 20 minuti. Lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servire

Ricette correlate

Strudel speck e zucchine

Misya — Thu, 11 Feb 2010 10:48:17 +0000

So che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre gradite, questa volta vi do la ricetta per lo strudel speck e zucchine, è un rustico che faccio spesso; l’altra sera mi sono armata di macchina fotografica ed ora ecco a voi la ricetta. Per questo rustico di pasta sfoglia con speck e zucchine potete utilizzare sia le zucchine fritte che quelle grigliate e potete sostituire lo speck con del capicollo (capocollo o coppa ) come ho fatto io e per il formaggio? a voi la scelta, io ci metto o scamorza o fontina

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr di speck
250 gr di fontina
sale
pepe
olio di arachidi

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare lo strudel speck e zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette di circa 3mm nel senso della lunghezza.
Friggere le zucchine in abbondante olio d’arachidi.

Sgocciolare le zucchine fritte quindi salarle e peparle.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia; disporre al centro le fette di speck poi le zucchine e le fette di fontina

Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di speck, uno di zucchine e uno di fontina.

Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Spennellare lo strudel speck e zucchine con un tuorlo sbattuto o con un pò di latte e metterlo su una placca da forno.
Infornate a 200° e cuocere per 30 minuti circa .

Lasciar raffreddare quindi tagliare a fette e servire

Ricette correlate

Torta salata peperoni e patate

Misya — Thu, 28 Jan 2010 05:41:07 +0000

Questa ricetta della torta salata con peperoni e patate non potete perdervela! Questa ricetta è la mia variante della pizza rustica patate e peperoni che prepara la mamma del socio di mio marito ( una maestra nell’arte delle pizze). Io ho variato la ricetta utilizzando la pasta sfoglia al posto della pasta per pizza, cuocendo insieme i peperoni e le patate in padella (che già da soli sono un contorno da leccarsi i baffi) anzichè metterle bollite e infine aggiungendo la mozzarella, giusto per rendere questa ricetta ancora più leggera iihhiih. Questa torta salata peperoni e patate è entrata subito nella top 10 delle ricette preferite di mio marito, e sono certa che piacerà anche a voi

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni
700 gr di patate
200 gr di mozzarella
1 spicchio di aglio
sale
olio

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Procedimento per preparare la torta salata peperoni e patate

Lavate i peperoni e togliete loro il picciolo verde esterno e i filamenti bianchi e i semi interni, Tagliateli quindi a listarelle dello spessore di circa 1cm.
Pelate le patate, e tagliatele e fette dello spessore di circa 1 cm e dividete ogni fetta a metà.

In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi aggiungete i peperoni e le patate.
Coprite con un coperchio e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.

Girate di tanto in tanto, e quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare.

Foderate una teglia per crostate con la carta forno e ricoprite con la pasta sfoglia.
Aggiungete ora le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti (la mozzarella deve essere del giorno prima, privata della sua acqua e fredda di frigo).
Arrotolare i bordi della torta salata peperoni e patate come a voler formare un cordoncino quindi spennellateli con un pò d’uovo o con del latte.

Infornare la torta salata peperoni e patate a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

Lasciar raffreddare la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla.