Inserite il burro nel boccale e scioglietelo a 70°, 2 min., vel. 2. Quindi mettetelo da parte.
Mettete i crackers nel boccale (non è necessario pulirlo) e tritate per 20 sec., vel. Turbo.
Aggiungete il burro fuso ai crackers sbriciolati e amalgamate per 10 sec., vel. 7.

Versate tutto il composto in uno stampo a cerniera. Compattate bene la base, creando anche un accenno di bordo.
Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio.
Inserite nel boccale pulito philadelphia, ricotta, grana, sale e pepe e amalgamate per 30 sec., vel 6.
Aggiungete anche il pesto (qui trovate la mia ricetta per farlo con il bimby) e lavorate ancora altri 30 sec., vel 4.

Riprendete la base dal frigo e versateci dentro la crema al pesto.
Livellate bene, quindi lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo potete preparare i pomodorini confit: lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Poggiateli su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, e cospargeteli con: zucchero di canna, timo, sale, pepe e olio. Quindi cuocete a 120°C per circa 1 ora e 30 minuti.

Lasciate raffreddare i pomodorini, quindi riprendete il cheesecake dal frigo, sformatelo su un piatto da portata, decoratelo con i pomodorini confit e servite.