Lime pie

Ricetta Lime pie di  del 11-11-2010 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La lime pie è una torta originaria della Florida piu’ precisamente delle isole Keys dove crescono i Key lime. Lo scorso week end mi è caduto l'occhio su questa ricetta mentre sfogliavo il mio libro di ricette americane... avevo tutto a portata di mano, anche i lime che avevo comprato per fare il Mojito quindi mi sono messa all'opera! Ingredienti quali il lime e il latte condensato conferiscono a questa torta un sapore unico.La Lime Pie di solito viene guarnita con meringa o panna montata ed in entrambe i casi otterrete una torta buonissima.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Lime pie
Lime pie
Procedimento

Come fare la Key Lime Pie

Disponete in una ciotola la farina e il burro tagliato a tocchetti.

Lavorate con la punta delle dita fino a quando l'impasto si addensa in piccole briciole.
aggiungete quindi lo zucchero, i tuorli e iniziare a lavorare l'impasto

Aggiungete l'acqua necessaria (circa 30/40 ml) affinche possiate ottenere un panetto morbido

Stendete l'impasto su una superficie infarinata e foderate una teglia da crostata da 22 cm  imburrata ed infarinata.
Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Livellare i bordi della frolla (altrimenti perranno tutti frastagliati come nel mio caso), coprire la pasta con carta forno e ricoprire con i fagioli secchi che faranno peso sulla frolla non facendola gonfiare in cottura.
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Poi togliere la carta con i fagioli e far cuocere ancora 10 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al lime:
Montare  i tuorli d'uovo in un'ampia ciotola fino a farli diventare spumosi, quindi incorporate quindi il latte condensato.

Aggiungete ora  la scorza lavata e grattugiata finemente dei lime e il loro succo amalgamandoli completamente.


Continuare a montare fino a quando la crema sarà ben addensata.Versare nella crostata che si sarà raffreddata nel frattempo.

Abbassate la temperatura del forno a 160° e infornare la lime pie quindi cuocere per circa 25 minuti

Una volta raffreddata la torta potete guarniela con ciuffetti di panna montata o con delle meringa all'italiana
Io ho optato per la seconda opzione.Cospargere la superficie della lime pie con la panna o la meringa

Mettere la meringa ( o la panna) in una sac a poche e decorare la torta con dei ciuffetti

Se avete scelto di utilizzare la meringa per decorare la vostra lime pie , passatela  sotto il grill del forno per qualche minuto per far dorare le punte

Mettere la lime pie in frigo per qualche ora prima di servire.

Ed ecco una fetta di key lime pie

Lime pie

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  1. Utente
    Commento di Sara 9 Aprile 2014 5:35 pm

    La cottura alla ceca è necessaria? perchè io farei una frolla allo yogurt e quindi dovrei mettere impasto e crema insieme altrimenti la frolla da sola si alzerebbe

  2. Utente
    Commento di SARA 6 Agosto 2013 2:33 pm

    Appena fatta 😀 niente lime però….semplici limoni ed è venuta fantastica!!! grazie mille per la ricetta!

  3. Utente
    Commento di Lizzie 2 Marzo 2013 8:57 pm

    Bellissima ricetta della Key Lime Pie,Misya. Ho notato dalle foto che hai il measuring cup americano..posso sapere dove l’hai comprato? Ebay?
    Continua così!

  4. Utente
    Commento di eliana 23 Ottobre 2012 11:37 am

    Ciao Misya,
    innanzitutto complimenti per il blog, ogni volta che cerco una ricetta lo visito e trovo sempre quello di cui ho bisogno!!
    Sabato cercavo di riprodurre una torta ricoperta di meringa al limone che avevo visto sul sito di Martha Stewart ma la ricetta era in inglese e non sapevo regolarmi con le dosi. Così ho decisto di “inventarla”.
    Ho usato come base l’impasto dell’Angel Cake (ricetta di mia madre), per la farcitura la tua ricetta della crema al limone (buonissima!) e come copertura la meringa italiana. Mi sono un po’ basata sulla ricetta della tua Lime Pie e l’ho messa nel forno qualche minuto ma si è scurita solo sopra e per niente intorno (considera che la torta è venuta molto alta) secondo te lasciandola di più si brucerebbe? E se ricoprissi tutta la torta con la meringa francese?? se hai tempo mi farebbe piacere avere un tuo parere.. Comunque, nonostante i miei dubbi è venuta benissimo!
    Ciao e buona giornata 😉

  5. Utente
    Commento di angy 28 Novembre 2011 10:51 am

    ecco l’aggiornamento: ieri alle ore 13:00 la torta era finita!!! B_U_O_N_I_S_S_I_M_A!!! e molto particolare!

  6. Utente
    Commento di angy 26 Novembre 2011 7:50 pm

    L’ho appena fatta!! ricoperta con meringa e passata sotto il grill.. come quella di Misyetta 😉 la asseggerò tra poco ma l’aspetto è favoloso!!! ho assaggiato la crema al lime prima di infornarla e.. divina!! più tardi vi faccio sapere!! come sempre.. grazie di cuore Flavia!

  7. Utente
    Commento di Anna 8 Settembre 2011 10:56 am

    Fantastica questa ricetta della lime pie….non vedo l’ora di provarla!!!!
    E’ la prima volta che trovo questo blog, e sicuramente inserirò tra i miei preferiti!!!!!!!Potrei chiederti che libro di ricette americane hai??perchè è tanto che ne cerco uno ma sembra quasi impossibile riuscire a trovarlo!!!!!!se potessi scrivere il titolo e l’editore cercherei di trovarlo …..
    spero di ricevere presto notizie!!!!!!!
    Grazie
    Anna.

  8. Utente
    Commento di fefè 2 Agosto 2011 4:01 pm

    Dev’essere buonissima, può essere considerata come la tarte au citron francese? E in dolce attesa dici che è consigliabile?

  9. Utente
    Commento di Lucia 26 Maggio 2011 3:13 pm

    @domenico: 400 gr di latte… 😉 Quasi mezzo litro…

  10. Utente
    Commento di domenico 25 Maggio 2011 5:44 pm

    salve,avrei una domanda,400 ml di latte c. quanti grammi sono?

10 di 58 commenti visualizzati

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