Il ragù di verdure è un piatto vegetariano (anzi, vegano) molto saporito, decisamente perfetto se volete restare leggeri senza rinunciare al gusto! I tempi di cottura non sono brevissimi, ma la preparazione è semplice e abbastanza rapida e vi assicuro che il risultato vale la pena. Con queste proporzioni tra le verdure sono ovviamente andata incontro al mio gusto personale, ma voi potete variarle come preferite, per assecondare il vostro palato o semplicemente in base alle verdure che avete a disposizione o alla stagionalità.
Io ho scelto di utilizzare carote, zucchine, peperoni, pomodori e tanto basilico.
Con il mio ragù di verdure ho condito delle mezze maniche trafilate in bronzo, un formato di pasta perfetto per assorbire il condimento. Mi raccomando, se provate la ricetta fatemi sapere cosa ne pensate ;-)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il ragù di verdure
Innanzitutto mondate le verdure, lavatele e tagliatele a tocchetti abbastanza piccolini.
Fate soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero con l'olio in un tegame ampio.
Eliminate l'aglio e aggiungete peperone, zucchine e carota.
Salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti: le verdure dovranno risultare tenere senza però arrivare a sfarsi.
A metà cottura aggiungete anche la passata e il basilico spezzettato.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua salata bollente e scolatela al dente.
Unite la pasta al condimento e fatela insaporire velocemente.
Il ragù di verdure è pronto, non vi resta che impiattare e servire.
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Ragù di verdure semplice o ottimo gusto, complimenti.
Ciao misya, per quanto si conserva? Posso congelarlo una volta cotto?
@marika volendo puoi anche ometterlo!
Fatto il ragù di verdure come la tua ricetta Flavia per il pranzo di oggi. Fantastico! È leggero, saporito e sano! Grazie mille Alessandra
Buona buona..con cosa potrei sostituire il peperone che mi è difficile da digerire??