Ricette regionali

329 ricette regionali

Pasta con carciofi guanciale e pecorino

La pasta con carciofi guanciale e pecorino è uno dei primi piatti che ho provato nel mio recente weekend a Roma. Ve ne avevo parlato qui, ricordate? La semplicità di [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min

Falsomagro

Per il falsomagro non poteva esserci nome più indicato! Si tratta di un grosso involtino realizzato con una fetta di carne di vitello che nasconde al suo interno un ricco [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 10 min

Baccalà mantecato

Il baccalà mantecato è un piatto tipico di Venezia, proprio per questo è conosciuto anche con il nome di baccalà alla veneziana. Ho assaggiato per la prima volta questa preparazione [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta con cavolfiore

La pasta con cavolfiore è un primo piatto, tipicamente invernale, facilissimo da realizzare e che si presta a diverse varianti. Quella che vi propongo oggi infatti è la pasta con [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Pasticcio di radicchio

Il pasticcio di radicchio è una ricetta tradizionale della regione Veneto. Tempo fa ho assaggiato questo piatto a Venezia, la mamma di una mia amica preparava questa sorta di lasagne [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 55 min

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto della regione Liguria, conosciuto ed apprezzato in tutto lo Stivale. La ricetta è molto antica ed è nata proprio grazie al grande [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 20 min

Gnocchi alla bava

Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto legato alla tradizione culinaria valdostana. Seppur il nome “bava” possa apparire poco invitante, il sapore di questa ricetta invece è davvero strepitoso! [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 10 min

Crema fritta

La crema fritta è un dolcetto croccante fuori e morbido dentro. Si tratta di una ricetta veneta, da preparare soprattutto nel periodo di Natale e di Carnevale ma che si [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Zuppa alla valdostana

La zuppa alla valdostana è una zuppa di cavolo verza, da preparare nelle giornate più fredde. Per fare questa ricetta valdostana non ci sono particolari consigli da dare, è necessario [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Ragù alla bolognese

Il ragu alla bolognese è un sugo di carne delizioso servito, per tradizione, assieme alle tagliatelle all’uovo fatte rigorosamente in casa e come farcitura per le lasagne. E’ ben conosciuto [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 2 ore e 30 min