Ricette sarde

14 ricette sarde

Le ricette sarde offrono una gran varietà di sapori, forme e colori: sono immancabili sono il pane e i formaggi, ma anche le carni, per non parlare degli ottimi vini, che accompagnano piacevolmente sia piatti di terra che di mare.

Se da un lato è stata influenzata da contaminazioni e contatti con altre culture, dall’altro la cucina sarda è anche contraddistinta dall’attaccamento degli isolani per le loro tradizioni e dalla lontananza dalle altre regioni della penisola, che ha impedito lo scambio di influssi gastronomici.

Dunque ecco che troviamo piatti tipici in un certo senso frugali, caratterizzati da ingredienti semplici, derivanti dalle tradizioni agro pastorali e dall’assenza di innovazioni, che danno luogo a una gastronomia di stampo antico, per molti versi sorprendentemente simile a quella di secoli fa.
Si tratta spesso di pietanze adatte a rispondere alle esigenze di pastori e contadini, quindi semplici da conservare e trasportare, come nel caso del pane carasau, perfetto per accompagnare pietanze sia dolci che salate, ottimo da solo, con olio e pecorino, ripassato in forno (pane guttiau), o anche usato in preparazioni più elaborate (come nel caso del pane frattau).

Non mancano ovviamente preparazioni anche più elaborate, dolci e salate. Abbiamo ricette ottime come il biancomangiare, i fatti fritti (simili alle graffe campane), le pardulas, i malloreddus alla campidanese, la zuppa gallurese e ancora tanto altro.

Scoprite tutte queste delizie insieme a me, sfogliando questa gallery con procedimento e foto step-by-step.


Malloreddus alla campidanese

I malloreddus alla campidanese sono un piatto tipico della regione Sardegna. La ricetta prevede che si prepari un delizioso ragu di salsiccia fresca, da servire con gli gnocchetti tipici di [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Zuppa di ceci e verza

La zuppa di ceci e verza, in sardo chiamata la caulada, è un piatto ricco che unisce i legumi agli ortaggi. A seconda della zona in cui viene preparata, differisce [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 50 min

Agnello con carciofi

L’agnello con carciofi è una ricetta sarda, da portare in tavola nel giorno di Pasqua o da inserire nel menu della domenica delle Palme. Io non l’ho assaggiato ma mio [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Fregola con salsiccia

Oggi torno nella regione Sardegna (si fa per dire purtroppo) con la ricetta della fregola con salsiccia. Dopo la mia prima versione di fregola con arselle ecco quella con la [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 20 min

Fregola con arselle

La fregola con arselle, anche detta fregula,è un tipico piatto che arriva dalla regione Sardegna! La fregola sarda, il piccolissimo formato di pasta di grano duro a forma di pallina [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min

Astice alla catalana

L’astice alla catalana è un piatto tipico della Sardegna, di Alghero per la precisione. A quanto pare il nesso tra Alghero e la Catalogna lo si deve alla scacciata dei [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Biancomangiare

Il biancomangiare, conosciuto anche in francese come blanc manger  è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali, latte e mandorle, sono [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Millefoglie dolce di pane carasau

Oggi vi propongo la Millefoglie dolce di pane carasau, una ricetta facile, veloce, coreografica e buonissima per preparare un dolce da servire anche all’ultimo minuto. La ricetta l’ho vista qui [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 min

Millefoglie di pane carasau

Questa millefoglie salata di pane carasau è un’idea fresca e veloce, perfetta per un pasto estivo preparato anche all’ultimo momento. Un vero inno ai classici sapori estivi italiani, con la croccantezza [...]
  • preparazione: 10 min

Pane guttiau

Il pane guttiau è ideale da servire in tavola come stuzzichino o per accompagnare l’ aperitivo. Una specialità sarda che non ho mai avuto il piacere di assaggiare in loco, [...]
  • preparazione: 3 min
  • cottura: 2 min