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Carni rosse

Per carne rossa si intende la carne ottenuta per macellazione, di bovini, ovini, equini, suini e caprini adulti. Essa è chiamata così, proprio a causa della sua particolare colorazione, data dalla presenza di mioglobina e di emoglobina.

La presenza di queste sostanze, insieme all’ elevato contenuto di grassi e  colesterolo, è responsabile della possibile formazione di cancro all’intestino e problemi di salute, soprattutto legati all’ apparato cardio-circolatorio. E’ per questa ragione che si consiglia di ridurre il consumo di carne rossa in favore del consumo di carne bianca.

Chiaramente, se non ci sono particolari fattori di rischio, si può consumare la carne rossa, in una dieta varia e bilanciata. Del resto, le carni rosse, oltre ad essere molto saporite, hanno anche degli aspetti positivi per la  salute, esse infatti, apportano proteine di alto valore biologico e contengono tutti gli aminoacidi essenziali  all ’organismo.