Cavatelli

Ricetta Cavatelli di  del 11-06-2010 [Aggiornata il 10-05-2018]
5 /5 VOTA

I cavatelli sono una pasta fresca tipica del sud Italia, lavorata a mano ricavata con un impasto di farina e acqua hanno una forma allungata con una incavatura all'interno.Domenica mattina, di buon ora, per accompagnare il ragù di carne che avevo preparato ho deciso di preparare i cavatelli fatti in casa... più facile da farsi che a dirsi :) Se volete provare a realizzare i cavatelli fatti in casa questa è la ricetta che ho seguito io, un altro libro portava l'utilizzo di metà dose di farina 00 e metà di farina di semola, la prossima volta proverò anche così  per vedere che differenza c'è di gusto :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Cavatelli
Cavatelli
Procedimento

Come fare i cavatelli

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ( io per comodità inizio sempre ad impastare in una ciotola), incominciare a versare un po' d'acqua nella cavità centrale e iniziare ad impastate con la punta delle dita.

Continuate a versare acqua fino a che sarà assorbita tutta dalla farina ( io ho utilizzato 300 ml di acqua, ma dipende dalla capacità di assorbimento della farina quindi regolatevi aggiungendo l'acqua un pò per volta) quindi trasferire su una spianatoia

Continuate a lavorate energicamente fino a formare un panetto sodo e omogeneo.

Coprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per circa 30 minuti.Riprendendete l'impasto e formate tanti lunghi cilindretti di pasta dello spessore di 6-8mm

Tagliare ora ogni cilindro in tanti pezzetti della lunghezza di 2 cm

Schiacciate con la punta del dito indice e medio i pezzetti di pasta con un movimento che prima va in avanti e poi ritorna indietro facendoli quasi rotolare in modo da formare un incavo otterrete così i cavatelli.

Andate a disporre i cavatelli in un piatto infarinato man mano che li andrete a realizzare.

Portate ad ebollizione l'acqua, salate e andate a cuocere i cavatelli per circa 7/8 minuti

Scolate i vostri cavatelli fatti in casa, quindi conditeli con un sugo a vostra scelta.
Io ho condito i miei cavatelli con il ragù preparato con le braciole.

Cavatelli

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Cavatelli

  1. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:28 am

    @antonio esatto

  2. Utente
    Commento di Antonio 12 Febbraio 2019 1:53 pm

    Ciao,senza sale?

  3. Utente
    Commento di Nicoletta 10 Dicembre 2016 10:56 am

    Ciao misya si possono preparare un giorno prima?

  4. Utente
    Commento di sara 8 Aprile 2015 8:16 pm

    Ciao Misya!
    Sono molto belli però quelli pugliesi sono più lunghi, come quelli in questo video ;)https://www.youtube.com/watch?v=wmYuAQ36ZrU

  5. Utente
    Commento di anna 21 Agosto 2012 12:28 am

    proverò a farli così, sembrano più semplici da realizzare ….l’acqua va messa a temperatura ambiente oppure calda? Un bacione…………..

  6. Utente
    Commento di irene 12 Settembre 2011 11:59 am

    PS. Flavia scusami se mi sono permessa a rispondere 😉 ciao e buona giornata un bacio alla piccolina

  7. Utente
    Commento di irene 12 Settembre 2011 11:56 am

    lunay ascolta se tù volessi farli molti giorni prima………..basta che tù lì faccia asciugare moooooolto bene 🙂 e poi lì puoi benissimo congelare in bustine o vaschette 😉 io lò faccio sempre ………..non solo i cavatelli anche altri tipi di pasta ad es. orecchiette ,fettucine ,lasagne e chi più nè ha più nè metta buon divertimentoooooo

  8. Utente
    Commento di irene 12 Settembre 2011 11:48 am

    ciao lunay scusa se prendo io la parola 🙂 vai tranquilla lì puoi fare benissimo prima non succede niente , devi solo coprirli semplicemente con della carta o con un panno molto leggero 😉 ma giusto x igiene ancora si posa un insetto sopra o un capello ecc. buona giornata

  9. Utente
    Commento di Lunay 11 Settembre 2011 3:49 pm

    Devo proprio provarli,devono essere buonissimi!Però avrei una domanda:volendo si possono anche preparare in anticipo (per esempio il giorno prima)o devo eventualmente congelarli? Ed eventualmente vanno conservati in frigorifero o fuori coperti da un panno?grazieeeeee 😀

  10. Utente
    Commento di anna 8 Luglio 2011 6:35 pm

    cioa mysia sn nuova da queste….”parti” ho scoperto il tuo blog proprio domenica pensa!e mi sn subito adoperata . risultato? un successo dietro l altro e senza spendere tanto!perfetto , perfetta tu!vivo in america da due anni e spesse volte e difficile per me trovare certi ingredienti( tipo la farina 00)ma cerco di trovare alternative. sn contenta di averti trovata. oggi mi butto nei cavatelli

10 di 39 commenti visualizzati

Altre ricette di Pasta

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.