Ricette senza glutine

391 ricette senza glutine

Il glutine è una componente molto proteica che troviamo nei cereali e nel grano, talvolta il glutine in alcune pietanze già pronte viene addizionato per addensare e per aggiungere sapore. Oggi sono sempre più diffuse l'intolleranza al glutine e la celiachia, le quali si scatenano a contatto con questa sostanza. Proprio per la larga diffusione di questi disturbi, ci si ingegna in cucina per realizzare sempre nuove ricette, per migliorare lo stato di salute di queste persone, ma anche per quelle che invece vogliono “depurarsi” per qualche periodo, pare infatti che escludere il glutine abbia qualche effetto positivo sulla linea. Dall'antipasto al dolce potrete trovare tante ricette alternative alle ricette che contengono glutine, ben bilanciate sia a livello nutrizionale che di gusto. Non si deve pensare che le ricette senza glutine siano insapore o riservate ad una categoria specifica di persone, anzi, alcune ricette sono talmente buone che anche chi potrebbe mangiare il glutine, le apprezza o addirittura le preferisce. Via libera allora a ricette a base di riso, teff, quinoa, mais, amaranto e miglio, davvero molto gustosi. Inoltre nelle ricette dove si rende necessario l'utilizzo della farina, come il pane ad esempio o la pasta, ci sarà da sbizzarrirsi ai fornelli con grano saraceno, fecola di patate e farine di ceci, castagne, maizena, soia, sorgo e tapioca, potrete anche preparare deliziosi mix di farine diverse per dar vita ogni volta a pietanze sempre nuove.

N.B.: Ho cercato di fare cosa gradita riunendo qui tutte le mie ricette che non contengono glutine, ma quando si parla di celiachia c'è sempre il rischio che chi non è esperto commetta errori. Vi prego di controllare sempre le ricette e, se trovate sviste, errori o imprecisioni, di segnalarmelo.
Numerosi prodotti alimentari possono contenere tracce di cereali non consentiti ai celiaci, anche semplicemente per contaminazione accidentale durante il processo di lavorazione.

ATTENZIONE: prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia presente il simbolo della spiga sbarrata e/o che il prodotto sia garantito come da prontuario AIC.

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scopri le migliori ricette da preparare senza glutine

Crepes senza glutine

Le crepes senza glutine sono l’impasto perfetto per chi soffre di celiachia ma non per questo vuole rinunciare a delle buonissime crepes! Preparate con la farina di riso e fecola, [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min

Pinzimonio di verdure

Il pinzimonio di verdure è un trionfo di colori, è semplicissimo da realizzare e può essere servito sia come antipasto che contorno. Fresco, facile e veloce da fare, si prepara con [...]
  • preparazione: 20 min

Giardiniera

Sfiziosa e genuina, la giardiniera è la conserva a base di verdure fresche. Può essere impiegata per il condimento di insalate, riso freddo oppure essere consumata così com’è, in qualsiasi [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Frittata di agretti

La frittata di agretti, anche noti come barba di frate, è un secondo piatto nutriente e gustoso. Una volta pulite e sbollentate le verdure non vi resta che unirle alle [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Torta di riso

La torta di riso, o la crostata di riso, è un dolce sfizioso ed insolito che ha origini antichissime. A quanto pare veniva preparato per le celebrazioni del Corpus Domini, [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 1 ora

Hummus di barbabietole

Avete mai provato l’hummus di barbabietole? La variante del famosissimo piatto del Medio Oriente, ovvero l’hummus di ceci, si prepara con un semplice mixer frullando assieme le barbabietole rosse, i [...]
  • preparazione: 10 min

Caramello salato

Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore,  quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min

Orata in crosta di patate

L’orata in crosta di patate è un piatto a base di pesce che adoro. Si prepara con pochi ingredienti, giusto patate, prezzemolo, olio ed un po’ di sale, che ricopriranno ed [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Tartare di tonno

La tartare di tonno è un elegante piatto da servire durante queste feste natalizie. Si prepara con il tonno fresco e abbattuto, da far insaporire con un’emulsione a base di [...]
  • preparazione: 15 min

Riso e verdure al vapore

Riso e verdure al vapore sono un piatto completo, leggero e nutriente. Utilizzando una vaporiera di bambù, del riso basmati e delle verdure fresche di stagione, oggi vi sembrerà di [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 35 min