Il plumcake senza glutine è l'ultima ricetta che ho preparato per gli amici celiaci, si tratta di un dolce arricchito con della philadelphia, che ha reso l'impasto umido e profumato. Dopo pasta frolla, muffin e pan di spagna ho deciso che era giunto il momento di provare a cimentarmi di nuovo con queste farine così delicate e difficili da gestire per chi è alle prime armi. Io ho usato il mix senza glutine Caputo, ma i dolci lievitati, per fortuna, con farina di riso, maizena e fecola di patate vengono sempre bene, quindi potete usare un mix di questi amidi (io vi suggerisco 6 parti di farina di riso, 2 parti di fecola e 1 parte di maizena) o un qualsiasi mix per dolci senza glutine che trovate in commercio.
Tenete solo presente che cambiando mix di farine potrebbe cambiare il grado di assorbenza, quindi valutate se mettere un po' meno farina, o se sia invece necessario aggiungere un goccino di latte. L'importante, come sempre, se avete amici celiaci, è che utilizziate tutti ingredienti certificati senza glutine e che non contaminiate spatole e ciotole con ingredienti non gluten free ;-)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il plumcake senza glutine
iniziate a montare burro e Philadelphia con le fruste. Aggiungete lo zucchero sempre continuando a montare fino a trovarvi un composto ben omogeneo e montato.
Aggiungete quindi le uova, una per volta.
Unite anche l'essenza di vaniglia e infine la farina setacciata, unita a lievito e sale.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno (o imburrato e infarinato: ricordatevi di usare farine senza glutine anche in questo caso!) e cuocete per 45 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Il plumcake senza glutine è pronto: lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.
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Ricetta non riuscita nonostante ho seguito alla lettera tutto
@francesca ciao carissima niente paura eccoti due gallery che ti faranno felice.
https://www.misya.info/ricette/senza-glutine
https://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-per-celiaci
Aiutatemi, sono appena arrivata a far parte degli intolleranti al glutine.. Nn so fare ne pane ne i dolci s. g.. Mi vengono una schifezza.. Aiuto
Sfornato poco fa…eccezionale!! Cercavo da parecchio una ricetta così, ho sperimentato tanto, ma le altre volte il plumcake risultava troppo secco…questo, invece, è fantastico! I miei bimbi (celiaci) gradiranno! Grazie mille!! 😘
Ciao Flavia, ieri sera ho portato questo plum cake da mia cognata che è celiaca e devo dire che è andato a ruba….piaciuto a tutti e con tanti complimeniti……..in effetti era davvero buono morbido delicato . Da rifare sicuramente
Ciao sono Gina, provero’ la tua ricetta con l’aggiunta di philadelfia ..grazie x il consiglio
Anziche’ il lievito posso mettere il bicarbonato,se si quanto ?
Grazie ancora infinite