Pane senza glutine

Ricetta Pane senza glutine di  del 04-08-2017 [Aggiornata il 07-08-2017]
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Il pane senza glutine è una delle ricette per celiaci che mi ha sempre dato filo da torcere, in un paio di occasioni, infatti, ho ottenuto il risultato di un impasto simile al cemento :/ Purtroppo per gli intolleranti al glutine non tutti i panifici sono soliti fare del pane senza glutine e molto spesso bisogna spostarsi di molto per poter trovare chi lo produce. Per non parlare del loro costo!
Fare il pane in casa è quindi l'unica soluzione, così ho deciso di riprovarci e questa volta, grazie alle ricetta del mio amico pizzaiolo Davide Civitiello e la farina Fiore Glut Caputo, sono riuscita ad ottenere un pane in cassetta senza glutine soffice, profumato e molto gustoso. Giuro, non l'avrei mai detto, eppure a casa mia l'hanno mangiato di gran gusto!
Con questa ricetta spero di aver fatto un regalo alle mie amiche celiache, vi assicuro che una volta assaggiato questo pane non lo lascerete più. Poi fatemi sapere :*

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Pane senza glutine
Pane senza glutine
Procedimento

Come fare il pane senza glutine

Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina a fontana con al centro il lievito spezzettato.
Aggiungete quindi l'acqua a temperatura ambiente e lavorare con il gancio a foglia per circa 4 minuti.
1 impastare farina lievito acqua

Pulire la foglia e le pareti della ciotola, aggiungete l'olio ed il sale e continuate ad impastare per 1 minuto.
2 aggiungere olio e sale

Stendete ora l'impasto nello stampo per plumcake rivestito di carta forno, livellate la superficie e lasciate lievitare per 4 ore o fino al raddoppio.
3 impasto nello stampo

Spennellate la superficie con un po' di olio e fate cuocere il pane in forno a 180° C per 40 minuti.
cuocere pane

Il vostro pane senza glutine è pronto per essere portato in tavola.
pane-senza-glutinepane senza glutine

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  1. Utente
    Commento di Paola 2 Giugno 2020 9:05 pm

    Lo faccio , tutte le settimane, con diverse farine 😊a mio figlio piace tantissimo

  2. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2020 10:47 am
  3. Utente
    Commento di Maria 20 Marzo 2020 9:40 pm

    Ciao! Forno ventilato?

  4. Utente
    Commento di Annalisa 28 Febbraio 2020 11:18 am

    Carissima, ho provato questo pane e mi è venuto benissimo! Ho usato metà mix senza glutine e metà farina di farro integrale perché sono solo intollerante e ho ridotto il sale per usarlo a colazione con la marmellata. È super! ❤️
    Avrei qualche domanda:
    È giusto quindi che l’impasto resti più appiccicoso del pane normale?
    Tu come lo conservi? Il mio quando asciuga si sbriciola un po’ troppo…
    E il lievito che resta? Di solito scade velocemente, la parte restante come la conservi?
    Voglio provare a farci dei panini, la prossima volta! 😊

  5. Misya
    Commento di Misya 20 Gennaio 2020 10:51 am

    @luciao no tranquilla nessun errore.

  6. Utente
    Commento di Lucia 18 Gennaio 2020 5:43 pm

    Credo che 2gr di lievito siano un po’ pochini.. forse c’è un errore

  7. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2018 3:21 pm
  8. Utente
    Commento di Giorgia 15 Novembre 2018 3:36 pm

    Ciao,
    adoro il tuo blog e le tue ricette (riprodotte) sono davvero fantastiche! Una curiosità: per chi fosse anche intollerante al lievito, si potrebbe sostituirlo con del bicarbonato? che dosi consiglieresti?
    Grazie in anticipo.

  9. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 11:41 am

    @Gra A me è sembrata la giusta quantità, se preferisci puoi tranquillamente metetrne di meno 😉

  10. Utente
    Commento di Gra 26 Marzo 2018 8:13 am

    Il sale mi sembra un po’ troppo no??

10 di 18 commenti visualizzati

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