Pane senza glutine
Ricetta Pane senza glutine di Flavia Imperatore del 04-08-2017 [Aggiornata il 07-08-2017]Il pane senza glutine è una delle ricette per celiaci che mi ha sempre dato filo da torcere, in un paio di occasioni, infatti, ho ottenuto il risultato di un impasto simile al cemento :/ Purtroppo per gli intolleranti al glutine non tutti i panifici sono soliti fare del pane senza glutine e molto spesso bisogna spostarsi di molto per poter trovare chi lo produce. Per non parlare del loro costo!
Fare il pane in casa è quindi l'unica soluzione, così ho deciso di riprovarci e questa volta, grazie alle ricetta del mio amico pizzaiolo Davide Civitiello e la farina Fiore Glut Caputo, sono riuscita ad ottenere un pane in cassetta senza glutine soffice, profumato e molto gustoso. Giuro, non l'avrei mai detto, eppure a casa mia l'hanno mangiato di gran gusto!
Con questa ricetta spero di aver fatto un regalo alle mie amiche celiache, vi assicuro che una volta assaggiato questo pane non lo lascerete più. Poi fatemi sapere :*
preparazione: 10 min
cottura: 40 min
totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Come fare il pane senza glutine
Mettete nella ciotola dell'impastatrice la farina a fontana con al centro il lievito spezzettato.
Aggiungete quindi l'acqua a temperatura ambiente e lavorare con il gancio a foglia per circa 4 minuti.
Pulire la foglia e le pareti della ciotola, aggiungete l'olio ed il sale e continuate ad impastare per 1 minuto.
Stendete ora l'impasto nello stampo per plumcake rivestito di carta forno, livellate la superficie e lasciate lievitare per 4 ore o fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con un po' di olio e fate cuocere il pane in forno a 180° C per 40 minuti.
Il vostro pane senza glutine è pronto per essere portato in tavola.
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@giuseppina ti consiglio di controllare sul sito ufficiale riguardante la celiachia
Vorrei sapere se nelle farine senza glutine sono contenute: farine di riso o di mais. Grazie.
Ricetta fantastica, pane molto simile a quello con il glutine. Troppo buono.
Lo faccio , tutte le settimane, con diverse farine 😊a mio figlio piace tantissimo
@maria ciao ecco a te come capirlo al meglio, https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Ciao! Forno ventilato?
Carissima, ho provato questo pane e mi è venuto benissimo! Ho usato metà mix senza glutine e metà farina di farro integrale perché sono solo intollerante e ho ridotto il sale per usarlo a colazione con la marmellata. È super! ❤️
Avrei qualche domanda:
È giusto quindi che l’impasto resti più appiccicoso del pane normale?
Tu come lo conservi? Il mio quando asciuga si sbriciola un po’ troppo…
E il lievito che resta? Di solito scade velocemente, la parte restante come la conservi?
Voglio provare a farci dei panini, la prossima volta! 😊
@luciao no tranquilla nessun errore.
Credo che 2gr di lievito siano un po’ pochini.. forse c’è un errore
Ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito