Pizza senza glutine
Ricetta Pizza senza glutine di Flavia Imperatore del 16-09-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)
- Dosi per 2 stampi da 30 cm:
- Ingredienti per l'impasto:
- Ingredienti per la farcitura:
preparazione: 20 min
cottura: 30 min
totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Come fare la pizza senza glutine
Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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@alfonsisa se la prima volta è andata bene significa che nella seconda devi aver errato in qualche fase, non so dirti dove. 🙁
Ho provato la tua ricetta: la prima volta mi è venuta benissimo. Successivamente purtroppo non ho più ottenuto lo stesso risultato e non so risalire all’errore che commetto: l’impasto cresce, ma nella cottura la pizza praticamente implode su se stessa, l’unica cosa soddisfacente è il cornicione. Per caso sai darmi il consiglio giusto per avere un buon risultato?
È possibile fare pane e pizza senza lievito non avendo la planetaria
Ho provata la pastafrolla devo dire che è squisita
@antonella ce l’ha il Carrefour, il Decò, la Conad.
ciao,
vorrei provare a fare la pizza,
dove trovi la farina Caputo?
Grazie mille! Finora è la miglior pizza senza glutine che abbiamo fatto e mangiato a casa nostra! Complimenti veramente!
@giusy fammi sapere, a mio gusto andava bene ma se tu la preferisci meno saporita perchè no?
Ciao Misya, la pizza sta lievitando, ma nell’attesa mi sorge un dubbio sulla quantità di sale, davvero 20g? In genere ne metto 12 o al massimo 15, ma non avendo mai usato una farina senza glutine non ho voluto rischiare ed ho seguito alla lettera.
Ho assaggiato l’impatto è mi sembra tanto salato 🙈. Speriamo bene.
Salve, vorrei provare questa ricetta e le volevo chiedere se fosse possibile usare la farina di riso, grazie.
@giuseppina ciao cara, intendo lievito di birra