Pizza senza glutine

Ricetta Pizza senza glutine di  del 16-09-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)

  • Dosi per 2 stampi da 30 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Pizza senza glutine
Pizza senza glutine
Procedimento

Come fare la pizza senza glutine

Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
1 impastare farina lievito acqua

Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
2 aggiungere olio e sale

Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
impasto nella teglia

Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
2 aggiungere pomodoro

Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
3 infornare pizza

La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Settembre 2021 9:56 am

    Ciao @federica penso proprio di si! Quando la preparerai scrivimi, fammi sapere com’è venuta. Un bacino :*

  2. Utente
    Commento di Federica 18 Settembre 2021 10:03 am

    Ciao ☺️ È possibile utilizzare solo farina di riso?

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2021 10:19 am

    @luisa Fioreglut di Caputo

  4. Utente
    Commento di Luisa 24 Maggio 2021 4:44 pm

    Ciao volevo sapere che tipo di farina senza glutine hai usato

  5. Utente
    Commento di Sergio 13 Maggio 2021 5:30 pm

    Complimenti per l’articolo davvero, molto completo.

    Io sono celiaco e ultimamente ho provato un nuovo mix di farine che mi fa ricordare veramente i tempi in cui potevo mangiare una normale pizza.

    Questo mix è inoltre completamente naturale e con pochi zuccheri. Io lo acquisto su questo sito: https://www.pinsaforyou.com/prodotto/mix-farina-pinsa-senza-glutine-1kg/

    Spero di aver dato un interessante contributo 🙂

  6. Utente
    Commento di Giorgia 5 Maggio 2021 10:58 am

    @Misya volevo dire che a casa ho le varie farine senza glutine, come farina di grano saraceno, di riso, di avena, ceci, mais.. e vari amidi.
    Credo che tu ti riferisca, quando dici “farina senza glutine”, a un mix già fatto che hai comprato, non è così?
    La mia domanda era se sapevi darmi indicazioni sulle proporzioni di farine da usare nel caso in cui io NON utilizzi un preparato ma voglia mescolarle da zero. Ovviamente se sai dirmelo, sennò, non preoccuparti.

    Grazie mille!

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Maggio 2021 10:40 am

    @giorgia dovresti poi regolarti secondo le istruzioni della confezione ovviamente

  8. Utente
    Commento di Giorgia 5 Maggio 2021 9:10 am

    Ciao!
    Volevo sapere se è possibile preparare a casa un mix di farine e amidi (non ho un preparato per pane o pizza, di solito faccio io 🙂 ) invece di usare il preparato, e soprattutto se sai darmi un’indicazione piu’ o meno sulle quantita o proporzioni.

    Grazie mille!

  9. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2021 10:18 am

    @paola sisi

  10. Utente
    Commento di Paola 8 Aprile 2021 1:52 pm

    Ciao! Vorrei provare a fare questa ricetta. Tu hai utilizzato il lievito di birra fresco?

10 di 37 commenti visualizzati

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