Pizza senza glutine

Ricetta Pizza senza glutine di  del 16-09-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)

  • Dosi per 2 stampi da 30 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Pizza senza glutine
Pizza senza glutine
Procedimento

Come fare la pizza senza glutine

Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
1 impastare farina lievito acqua

Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
2 aggiungere olio e sale

Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
impasto nella teglia

Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
2 aggiungere pomodoro

Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
3 infornare pizza

La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Ottobre 2020 9:20 am

    @giovanni i grammi sono corretti, non ho capito quale sia il tuo dubbio

  2. Utente
    Commento di Jenny Malaspina 26 Agosto 2020 12:54 pm

    CIAO MISYA!! POSSO CUOCERE LA PIZZA CON IL TESTO COME PER LA TUA PIZZA COME IN PIZZARIA? GRAZIE!

  3. Utente
    Commento di Romina 18 Luglio 2020 2:06 pm

    Ero molto scettica in quanto le cose senza glutine fanno veramente pena,ma devo ricredermi sembra quasi una pizza normale, molto buona.

  4. Utente
    Commento di Gloria 13 Giugno 2020 3:10 pm

    Ciao,vorrei sapere se secondo te è possibile farla con la farina di grano saraceno e se le dosi rimangono invariate. Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Maggio 2020 10:00 am

    @alfonsisa se la prima volta è andata bene significa che nella seconda devi aver errato in qualche fase, non so dirti dove. 🙁

  6. Utente
    Commento di Alfonsina 16 Maggio 2020 11:01 pm

    Ho provato la tua ricetta: la prima volta mi è venuta benissimo. Successivamente purtroppo non ho più ottenuto lo stesso risultato e non so risalire all’errore che commetto: l’impasto cresce, ma nella cottura la pizza praticamente implode su se stessa, l’unica cosa soddisfacente è il cornicione. Per caso sai darmi il consiglio giusto per avere un buon risultato?

  7. Utente
    Commento di Antonella 2 Maggio 2020 3:07 pm

    È possibile fare pane e pizza senza lievito non avendo la planetaria
    Ho provata la pastafrolla devo dire che è squisita

  8. Misya
    Commento di Misya 15 Aprile 2020 9:37 am

    @antonella ce l’ha il Carrefour, il Decò, la Conad.

  9. Utente
    Commento di Antonella 14 Aprile 2020 9:52 pm

    ciao,
    vorrei provare a fare la pizza,
    dove trovi la farina Caputo?

  10. Utente
    Commento di Bruno De Souza 3 Aprile 2020 2:30 pm

    Grazie mille! Finora è la miglior pizza senza glutine che abbiamo fatto e mangiato a casa nostra! Complimenti veramente!

10 di 24 commenti visualizzati

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