Pizza senza glutine

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Ricetta Pizza senza glutine del 16-09-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]

La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)

  • Dosi per 2 stampi da 30 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Pizza senza glutine
Pizza senza glutine
Procedimento

Come fare la pizza senza glutine

Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
1 impastare farina lievito acqua

Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
2 aggiungere olio e sale

Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
impasto nella teglia

Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
2 aggiungere pomodoro

Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
3 infornare pizza

La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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  1. Utente
    Commento di Giuseppe 17 Settembre 2023 data commento 4:31 pm

    Ed eccola qui

  2. Misya
    Risposta di Misya 28 Agosto 2023 data commento 9:29 am

    @ale ciao dai uno sguardo qui, magari ti è utile.
    https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pizza

  3. Utente
    Commento di Ale 4 Agosto 2023 data commento 3:33 pm

    Ciao,intanto complimenti per la ricetta,sto davvero scoprendo un nuovo mondo!
    Vorrei fare un paio di domande una riguarda la lievitazione, l’impasto non va coperto per niente e neanche a riparo da aria tipo dentro o
    Il forno spento? L’altra riguarda la cottura va bene modalità pizza ripiano più basso? Grazie mille!🙏🤗😘

  4. Misya
    Risposta di Misya 24 Luglio 2023 data commento 9:09 am

    @valentina certo!

  5. Utente
    Commento di Valentina 21 Luglio 2023 data commento 11:58 am

    Buongiorno, si può impastare a mano oppure è proprio necessaria l’impastatrice?
    Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 6 Febbraio 2023 data commento 10:23 am

    @antonella metti 1 gr in più

  7. Utente
    Commento di Antonella 3 Febbraio 2023 data commento 3:31 pm

    Ciao con 650gr di farina metto sempre 2 gr di lievito?

  8. Misya
    Risposta di Misya 21 Settembre 2021 data commento 9:56 am

    Ciao @federica penso proprio di si! Quando la preparerai scrivimi, fammi sapere com’è venuta. Un bacino :*

  9. Utente
    Commento di Federica 18 Settembre 2021 data commento 10:03 am

    Ciao ☺️ È possibile utilizzare solo farina di riso?

  10. Misya
    Risposta di Misya 25 Maggio 2021 data commento 10:19 am

    @luisa Fioreglut di Caputo

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