Pizza senza glutine
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La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)
- Dosi per 2 stampi da 30 cm
- Ingredienti per l'impasto
- Ingredienti per la farcitura
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
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Come fare la pizza senza glutine
Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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ciao @gloria, non ho mai provato il forno ferrari per questa ricetta. Solitamente bastano 5 minuti ma ti consiglio di aprire il coperchio ogni minuto, più o meno, e di ruotare la pizza.
Per qualche info in più, ti condivido questo articolo -> https://magazine.misya.info/spesa/elettrodomestici/fornetto-g3-ferrari-per-una-pizza-come-in-pizzeria/ . Fammi sapere come va! 🙂
La cottura in forno ferrari? Di quanto varia?
@raffaella eh si
Scusami ma ci vogliono 20 gr di sale? E così poco lievito?
Con questa ricetta ho risolto il dramma della pizza senza glutine, da quando ho scoperto la celiachia non riuscivo a trovare la ricetta giusta. Ti volevo chiedere se pensi si possa fare anche con il lievito secco istantaneo o Comunque con il lievito di birra disidratato e per entrambi come dovrei regolarmi con le dosi? (so che il secco va in misura minore del fresco) grazie!
Risultato ottimo 😋 grazie
Ed eccola qui
@ale ciao dai uno sguardo qui, magari ti è utile.
https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pizza
Ciao,intanto complimenti per la ricetta,sto davvero scoprendo un nuovo mondo!
Vorrei fare un paio di domande una riguarda la lievitazione, l’impasto non va coperto per niente e neanche a riparo da aria tipo dentro o
Il forno spento? L’altra riguarda la cottura va bene modalità pizza ripiano più basso? Grazie mille!🙏🤗😘
@valentina certo!