Pizza senza glutine
Ricetta Pizza senza glutine di Flavia Imperatore del 16-09-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]La pizza senza glutine è il secondo esperimento di panificazione con farine gluten free. Dopo il pane senza glutine, infatti, ho deciso di intraprendere l'esperimento pizza, così da dare una mano ai miei amici celiaci.
A parte lo spessore della base,che e' venuto un po' alto e quindi focaccioso, tutto il resto era perfetto: la mia pizza margherita senza glutine e' stata spazzolata anche dal mio diffidente marito e con complimenti di accompagnamento ;) Con questa nuova farina Caputo devo dire che mi sta riuscendo tutto alla grande, e pensare che i primi esperimenti con farine senza glutine mi avevano completamente scoraggiato, ora invece tutto fila liscio ;)
- Dosi per 2 stampi da 30 cm:
- Ingredienti per l'impasto:
- Ingredienti per la farcitura:
preparazione: 20 min
cottura: 30 min
totale: 50 min + 4 ore di lievitazione
Come fare la pizza senza glutine
Disponete la farina a fontana all'interno di un'ampia ciotola.
Aggiungete il lievito spezzettato e l'acqua, quindi lavorate con il gancio a foglia per 4 minuti.
Mettete ora l'olio ed il sale e lavorate per 1 minuto.
Una volta ottenuto un'impasto omogeneo stendetelo, con le mani infarinate, in uno stampo oliato.
Lasciatelo lievitare così per 4 ore.
Preparate il condimento unendo la passata di pomodoro con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato.
Dopo averli amalgamati, aggiungete un po' del condimento al centro della pizza e stendetelo con un cucchiaio.
Ricordatevi di lasciare i bordi liberi.
Cuocete la pizza in forno a 250° C per 25 minuti.
Aggiungete ora la mozzarella, ben sgocciolata, e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
La vostra pizza senza glutine è pronta per essere portata in tavola.
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@simona ciao cara, io uso la farina gluten free Caputo te la consiglio è ottima sul serio.
Ciao,sono alle prime armi con le ricette senza glutine, si come da poco abbiamo scoperto che mio figlio di 4 anni e celiaco mi piacerebbe riuscire a fargli qualcosa di ,,buono,, in casa. Potrebbe dirmi il tipo di farina che usa visto che non viene specificato nelle ricette….e giusto per essere sicura di non sbagliare,anche perche provo e riprovò ricette che veramente come dice lei mi scoraggiano. Grazie mille! 🙂
@Anna Grazie a te per il messaggio!
Complimenti! La pizza fatta in casa più buona e soffice che abbia mai mangiato. L’uni Cosa che non ho seguito alla lettera è stata la dose del sale perché mi sembrava un po’ troppa e in effetti è venuta comunque gustosa. Per il resto entrambi i pollici in su. Grazie per la ricetta 😊
@Romina Leo Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta questa ricetta!
Buonissima… finalmente una pizza senza glutine con ingredienti semplici e genuini scelti da me. In più il procedimento è semplicissimo. Contentissima
Ciao Misya, ho letto bene: 2 grammi di lievito?! O era forse 20 e ti è scappato uno “0”?
Grazie, sei fantastica!
Ciao Misya. .Mi piace questa ricetta della pizza senza glutine, una mia amica è intollerante al glutine. Da fare ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo
Ciao misya grazie X questa ricetta, potresti dirmi qual’e’ la farina che hai utilizzato? Potresti postare una foto? Mi sto appena avventurando in questo nuovo mondo e ho bisogno di tanti tantissimi consigli. Grazie mille 😊