Focaccia senza glutine

Ricetta Focaccia senza glutine di  del 15-05-2019
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La focaccia senza glutine è, dopo il pane che pubblicai qualche tempo fa, il mio secondo esperimento con i lievitati senza glutine. Come ricorderete, in quel caso avevo sudato freddo per cercare la ricetta giusta, in quanto mi uscivano sempre impasti stranissimi. Ma evidentemente fare tutta quella pratica mi è servito, perché in effetti questa nuova ricettina mi è riuscita al primo colpo! Non solo, ma il risultato è stato davvero strabiliante!! Potete vederlo da voi nell'ultima foto del post: sono riuscita ad ottenere una bellissima alveolatura regolare, non sapete quanta soddisfazione nel vedere quella soffice mollica, quando ho tagliato la prima fetta ;-)
Amici celiaci, se avete difficoltà a trovare del pane pizza senza glutine nei panifici, provate questa ricettina e poi mi direte! Ah, un ultimo tip: potete usare questa ricetta anche come base per la pizza, scommetto che verrà buonissima!

  • Dosi per 1 stampo da 26-28 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 3 ore di lievitazione
Focaccia senza glutine
Focaccia senza glutine
Procedimento

Come fare la focaccia senza glutine

 

Sciogliete lievito e zucchero nell'acqua a temperatura ambiente.
Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua con lievito.
Iniziate a mescolare, quindi incorporate anche sale e olio e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

L'impasto che otterrete sarà abbastanza liquido.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio) nel forno spento.

Spennellate di olio uno stampo antiaderente, versateci dentro l'impasto (che dopo la lievitazione sarà ancora più morbido), spennellate con un'emulsione di acqua e olio, cospargete di sale grosso e rosmarino e fate riposare ancora per 1 oretta.
Cuocete quindi a 230-240°C per circa 20 minuti in forno ventilato già caldo.

La focaccia senza glutine è pronta: fatela almeno intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.

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  1. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2019 12:25 pm

    @lidia ciao ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-usare-la-planetaria

  2. Utente
    Commento di Lidia 17 Maggio 2019 7:40 am

    Una domanda….usando una planetaria quale frusta e’ meglio utilizzare?

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2019 9:42 am

    @umberto caro, il lievito di birra NON CONTIENE GLUTINE, puoi anche leggere sul sito AIC

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2019 9:41 am

    @anna ciao cara non l’ho mai sostituita non saprei proprio. 🙂

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2019 9:40 am

    @sara ciao cara io uso la farina gluten free di Caputo. 🙂
    Ottima.

  6. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2019 9:34 am

    @giusy ciao cara che piacere leggerti, allora io uso la farina gluten free Caputo e mi trovo benissimo!

  7. Utente
    Commento di Graziella 16 Maggio 2019 7:46 am

    Ottima ricetta. È risaputo, il glutine ,a lungo andare fa male a chiunque, non soltanto ai celiaci. A detta di molti medici e nutrizionisti, dagli anni ’50 il nostro grano,soprattutto i grani importati,sono stati modificati: contengono da 6 a 10volte più glutine dei grani antichi. Questa è la causa di molte malattie dell’occidente, come diabete, tumori al colon e saltare malattie metaboliche. Sarebbe auspicabile tornare ai grani antichi….. Prima o poi la società si accorgerà….

  8. Utente
    Commento di Umberto 15 Maggio 2019 10:37 pm

    Ma il lievito di birra contiene glutine !

  9. Utente
    Commento di Anna 15 Maggio 2019 9:35 pm

    Salve vorrei provare questa ricetta ma vorrei usare farina di riso o di quinoa, come potrei riadattarla? Grazie per la risposta

  10. Utente
    Commento di Sara 15 Maggio 2019 5:25 pm

    Ciao, quale farina hai usato?

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