La focaccia senza glutine è, dopo il pane che pubblicai qualche tempo fa, il mio secondo esperimento con i lievitati senza glutine. Come ricorderete, in quel caso avevo sudato freddo per cercare la ricetta giusta, in quanto mi uscivano sempre impasti stranissimi. Ma evidentemente fare tutta quella pratica mi è servito, perché in effetti questa nuova ricettina mi è riuscita al primo colpo! Non solo, ma il risultato è stato davvero strabiliante!! Potete vederlo da voi nell'ultima foto del post: sono riuscita ad ottenere una bellissima alveolatura regolare, non sapete quanta soddisfazione nel vedere quella soffice mollica, quando ho tagliato la prima fetta ;-)
Amici celiaci, se avete difficoltà a trovare del pane pizza senza glutine nei panifici, provate questa ricettina e poi mi direte! Ah, un ultimo tip: potete usare questa ricetta anche come base per la pizza, scommetto che verrà buonissima!
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare la focaccia senza glutine
Sciogliete lievito e zucchero nell'acqua a temperatura ambiente.
Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua con lievito.
Iniziate a mescolare, quindi incorporate anche sale e olio e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
L'impasto che otterrete sarà abbastanza liquido.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio) nel forno spento.
Spennellate di olio uno stampo antiaderente, versateci dentro l'impasto (che dopo la lievitazione sarà ancora più morbido), spennellate con un'emulsione di acqua e olio, cospargete di sale grosso e rosmarino e fate riposare ancora per 1 oretta.
Cuocete quindi a 230-240°C per circa 20 minuti in forno ventilato già caldo.
La focaccia senza glutine è pronta: fatela almeno intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
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@valentina dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/lievito-di-birra-fresco-e-secco-differenze-e-conversioni
Il lievito si può usare secco e se si quanti grammi?
@tamara ciao non ci ho mai provato ma perchè no, anzi nel caso fammi sapere sono curiosa
@Misya d
Ma davvero? Io uso sempre quello pan degli angeli disidratato proprio perché mi hanno detto che il cubetto fresco ha il glutine..
Ciao misya io ho un bambino celiaco scoperto da poco cerco di aiutarmi con il bimby a far qualche impasto per polpette piuttosto che pizza bianca appunto.. Questo impasto andrebbe bene anche per il bimby? Se riesci a rispondermi domani la proverò subito
Fatta oggi, buonissima
Ottima
@simonetta io uso Caputo Fioreglut
Quale farina senza glutine?
Carissima Misya ti seguo e riproduci le tue ricette da tanto e mi sono sempre trovata benissimo. Anche questa volta riuscitissima: focaccia morbida e saporita, la rifarò sicuramente!