Focaccia senza glutine

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Ricetta Focaccia senza glutine del 15-05-2019

La focaccia senza glutine è, dopo il pane che pubblicai qualche tempo fa, il mio secondo esperimento con i lievitati senza glutine. Come ricorderete, in quel caso avevo sudato freddo per cercare la ricetta giusta, in quanto mi uscivano sempre impasti stranissimi. Ma evidentemente fare tutta quella pratica mi è servito, perché in effetti questa nuova ricettina mi è riuscita al primo colpo! Non solo, ma il risultato è stato davvero strabiliante!! Potete vederlo da voi nell'ultima foto del post: sono riuscita ad ottenere una bellissima alveolatura regolare, non sapete quanta soddisfazione nel vedere quella soffice mollica, quando ho tagliato la prima fetta ;-)
Amici celiaci, se avete difficoltà a trovare del pane pizza senza glutine nei panifici, provate questa ricettina e poi mi direte! Ah, un ultimo tip: potete usare questa ricetta anche come base per la pizza, scommetto che verrà buonissima!

  • Dosi per 1 stampo da 26-28 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 40 min + 3 ore di lievitazione
Focaccia senza glutine
Focaccia senza glutine
Procedimento

Come fare la focaccia senza glutine

 

Sciogliete lievito e zucchero nell'acqua a temperatura ambiente.
Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua con lievito.
Iniziate a mescolare, quindi incorporate anche sale e olio e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

L'impasto che otterrete sarà abbastanza liquido.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore (o fino al raddoppio) nel forno spento.

Spennellate di olio uno stampo antiaderente, versateci dentro l'impasto (che dopo la lievitazione sarà ancora più morbido), spennellate con un'emulsione di acqua e olio, cospargete di sale grosso e rosmarino e fate riposare ancora per 1 oretta.
Cuocete quindi a 230-240°C per circa 20 minuti in forno ventilato già caldo.

La focaccia senza glutine è pronta: fatela almeno intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 16 Ottobre 2023 data commento 9:12 am

    @mariagrazia ciao io uso la caputo senza glutine

  2. Utente
    Commento di Mariagrazia 11 Ottobre 2023 data commento 1:06 pm

    Misya ha scritto farina senza glutine …. posso sapere Ke marca di farina hai usato?….. perché so Ke in base alle farine a volte cambia la quantità di acqua…. grazie mille….
    Posso dirti Ke sei unica …a noi celiaci sei una manna dal cielo…. grazie ancora per

  3. Utente
    Commento di Laura 16 Giugno 2023 data commento 3:24 pm

    Finalmente una ricetta vera!
    GRAZIE

  4. Utente
    Commento di Francesco 14 Maggio 2023 data commento 7:34 pm

    Focaccia ottima, grazie mille per la ricetta!

  5. Utente
    Commento di Katia 21 Aprile 2023 data commento 7:49 pm

    È diventata la nostra ricetta per la focaccia, grazie davvero 💜

  6. Misya
    Risposta di Misya 20 Marzo 2023 data commento 11:15 am
  7. Utente
    Commento di Valentina 18 Marzo 2023 data commento 3:06 pm

    Il lievito si può usare secco e se si quanti grammi?

  8. Misya
    Risposta di Misya 5 Novembre 2020 data commento 11:19 am

    @tamara ciao non ci ho mai provato ma perchè no, anzi nel caso fammi sapere sono curiosa

  9. Utente
    Commento di Tamara 3 Novembre 2020 data commento 8:21 pm

    @Misya d
    Ma davvero? Io uso sempre quello pan degli angeli disidratato proprio perché mi hanno detto che il cubetto fresco ha il glutine..

  10. Utente
    Commento di Tamara 3 Novembre 2020 data commento 7:34 pm

    Ciao misya io ho un bambino celiaco scoperto da poco cerco di aiutarmi con il bimby a far qualche impasto per polpette piuttosto che pizza bianca appunto.. Questo impasto andrebbe bene anche per il bimby? Se riesci a rispondermi domani la proverò subito

10 di 27 commenti visualizzati

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