Pan di spagna senza glutine

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Ricetta Pan di spagna senza glutine del 26-10-2017 [Aggiornata il 02-12-2021]

Il pan di spagna senza glutine è stata davvero una bella scoperta. La ricetta del pan di spagna senza glutine prevede un mix di farina di riso e amido di mais che andranno a sostituire la più classica farina 00. Il risultato è quello di un pan di spagna alto e soffice pur essendo senza glutine.
Io l'ho preparato come base di una torta e ho subito notato che è soffice come una nuvola, si mantiene fresco per diversi giorni e non ha nemmeno bisogno di molta bagna, insomma, promosso a pieni voti!

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 35 min
  • Totale: 60 min
Pan di spagna senza glutine
Pan di spagna senza glutine
Procedimento

Come fare il pan di spagna senza glutine

In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Le uova dovranno risultare chiare, gonfie e spumose.
1 montare uova e zucchero

A parte setacciate la farina,l'amido di mais ed il lievito in polvere ed incorporateli a pioggia nel composto di uova.
2 aggiungere farina di riso

Aggiungete l'essenza di vaniglia e lavorate con cura cercando di non far smontare l'impasto.
2b amalgamare bene

Trasferite il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno statico a 170 °C per 35 minuti.
3 cuocere in forno

Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.Il vostro pan di spagna senza glutine è pronto.
pan di spagna senza glutine

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  1. Utente
    Commento di Alessandra 18 Marzo 2022 8:48 pm

    Buonissima e sofficissima per tantissimo tempo. Consigliatissima

  2. Utente
    Commento di Elisabetta 31 Gennaio 2022 8:43 pm

    Buonissima

  3. Misya
    Risposta di Misya 2 Dicembre 2021 6:26 pm

    @nini grazie mille, ho corretto

  4. Utente
    Commento di Ninì 2 Dicembre 2021 3:06 pm

    Buongiorno cara, nel procedimento della ricetta manca il passaggio su quando aggiungere il lievito. Sicuramente insieme alle farine. Ecco perché forse non viene a tutte la ricetta.

  5. Utente
    Commento di Filomena 12 Settembre 2020 4:13 pm

    Caio ho provato ottimo grazie

  6. Utente
    Commento di Ame 💙 deo 78 vb 9 Luglio 2020 9:29 pm

    Buona sera, ho in casa dell’ amido di mais 🌽 modificato, posso utilizzarlo al posto dell amido classico? Se si in quali quantità?

  7. Utente
    Commento di Paola 8 Luglio 2020 7:00 pm

    Ottimo ⭐⭐⭐⭐⭐

  8. Utente
    Commento di ALIDA 30 Maggio 2020 1:45 pm

    Davvero ottimo!

  9. Utente
    Commento di Sara 11 Novembre 2019 10:38 am

    Ciao Misya,
    Se volessi realizzare questo pan di spagna al cacao quali sarebbero le dosi indicate per quest’aggiunta?
    Grazie come al solito di queste fantastiche ricette!

  10. Misya
    Risposta di Misya 14 Ottobre 2019 2:32 pm

    @alba ciao cara, iniziamo da capire che farina hai usato?

10 di 27 commenti visualizzati

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