Pan di spagna senza glutine

Ricetta Pan di spagna senza glutine di  del 26-10-2017 [Aggiornata il 07-02-2018]
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Il pan di spagna senza glutine è stata davvero una bella scoperta. La ricetta del pan di spagna senza glutine prevede un mix di farina di riso e amido di mais che andranno a sostituire la più classica farina 00. Il risultato è quello di un pan di spagna alto e soffice pur essendo senza glutine.
Io l'ho preparato come base di una torta e ho subito notato che è soffice come una nuvola, si mantiene fresco per diversi giorni e non ha nemmeno bisogno di molta bagna, insomma, promosso a pieni voti!

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 60 min
Pan di spagna senza glutine
Pan di spagna senza glutine
Procedimento

Come fare il pan di spagna senza glutine

In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Le uova dovranno risultare chiare, gonfie e spumose.
1 montare uova e zucchero

A parte setacciate la farina e l'amido di mais ed incorporateli a pioggia nel composto di uova.
2 aggiungere farina di riso

Aggiungete l'essenza di vaniglia e lavorate con cura cercando di non far smontare l'impasto.
2b amalgamare bene

Trasferite il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno statico a 170 °C per 35 minuti.
3 cuocere in forno

Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.Il vostro pan di spagna senza glutine è pronto.
pan di spagna senza glutine

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  1. Utente
    Commento di Sara 11 Novembre 2019 10:38 am

    Ciao Misya,
    Se volessi realizzare questo pan di spagna al cacao quali sarebbero le dosi indicate per quest’aggiunta?
    Grazie come al solito di queste fantastiche ricette!

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Ottobre 2019 2:32 pm

    @alba ciao cara, iniziamo da capire che farina hai usato?

  3. Utente
    Commento di Alba 12 Ottobre 2019 4:55 pm

    Ciao misya, ho provato a fare due volte questo pan di spagna, ma non so perché è stato un flop in entrambi i casi! Non capisco perché non si alzi, è come se nn lievitasse, eppure ho seguito alla lettera i procedimenti😢 cosa sbaglio?? Ho come l’impressione che mi si smonti il composto appena unisco l’insieme di farine uff! Peccato perché il gusto è buono aiutamiiii

  4. Utente
    Commento di Elisa 5 Dicembre 2018 12:34 pm

    Buon giorno, volevo chiedere se fosse possibile sostituire la farina di riso con l’amido di mais. (Di conseguenza mettere 90 grammi totali di amido di mais)
    Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Giugno 2018 9:18 am

    @Chiara Non ho mai provato, non ti so dire se la dose è la stessa.

  6. Utente
    Commento di Chiara 8 Giugno 2018 6:48 pm

    Posso sostituire la farina di riso con la farina mix senza glutine?

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Maggio 2018 1:01 pm

    @Mary Complimenti a te!

  8. Utente
    Commento di Mary 21 Maggio 2018 12:30 pm

    Complimenti.. ho provato questo Pan di Spagna e l’ho trovato ottimo, si presenta soffice e leggero, i miei invitati hanno fatto tutti il bis!

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Novembre 2017 11:12 am

    @Arianna Devi aumentare tutti gli ingredienti in proporzione, in base allo stampo che decidi di utilizzare. Se hai difficoltà, puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  10. Utente
    Commento di Arianna 30 Novembre 2017 12:04 am

    Ciao Misya!
    Complimenti per le tue ricette!!!
    Le dosi per stampo da 24/26?? Grazie mille!!!
    Arianna

10 di 19 commenti visualizzati

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