Pan di spagna senza glutine
Ricetta Pan di spagna senza glutine di Flavia Imperatore del 26-10-2017 [Aggiornata il 07-02-2018]Il pan di spagna senza glutine è stata davvero una bella scoperta. La ricetta del pan di spagna senza glutine prevede un mix di farina di riso e amido di mais che andranno a sostituire la più classica farina 00. Il risultato è quello di un pan di spagna alto e soffice pur essendo senza glutine.
Io l'ho preparato come base di una torta e ho subito notato che è soffice come una nuvola, si mantiene fresco per diversi giorni e non ha nemmeno bisogno di molta bagna, insomma, promosso a pieni voti!
preparazione: 25 min
cottura: 35 min
totale: 60 min
Come fare il pan di spagna senza glutine
In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Le uova dovranno risultare chiare, gonfie e spumose.
A parte setacciate la farina e l'amido di mais ed incorporateli a pioggia nel composto di uova.
Aggiungete l'essenza di vaniglia e lavorate con cura cercando di non far smontare l'impasto.
Trasferite il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno statico a 170 °C per 35 minuti.
Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.Il vostro pan di spagna senza glutine è pronto.
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Ciao Misya,
Se volessi realizzare questo pan di spagna al cacao quali sarebbero le dosi indicate per quest’aggiunta?
Grazie come al solito di queste fantastiche ricette!
@alba ciao cara, iniziamo da capire che farina hai usato?
Ciao misya, ho provato a fare due volte questo pan di spagna, ma non so perché è stato un flop in entrambi i casi! Non capisco perché non si alzi, è come se nn lievitasse, eppure ho seguito alla lettera i procedimenti😢 cosa sbaglio?? Ho come l’impressione che mi si smonti il composto appena unisco l’insieme di farine uff! Peccato perché il gusto è buono aiutamiiii
Buon giorno, volevo chiedere se fosse possibile sostituire la farina di riso con l’amido di mais. (Di conseguenza mettere 90 grammi totali di amido di mais)
Grazie
@Chiara Non ho mai provato, non ti so dire se la dose è la stessa.
Posso sostituire la farina di riso con la farina mix senza glutine?
@Mary Complimenti a te!
Complimenti.. ho provato questo Pan di Spagna e l’ho trovato ottimo, si presenta soffice e leggero, i miei invitati hanno fatto tutti il bis!
@Arianna Devi aumentare tutti gli ingredienti in proporzione, in base allo stampo che decidi di utilizzare. Se hai difficoltà, puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.
Ciao Misya!
Complimenti per le tue ricette!!!
Le dosi per stampo da 24/26?? Grazie mille!!!
Arianna