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Pan di spagna senza glutine

Ricetta di  del 26-10-2017
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Il pan di spagna senza glutine è stata davvero una bella scoperta. La ricetta del pan di spagna senza glutine prevede un mix di farina di riso e amido di mais che andranno a sostituire la più classica farina 00. Il risultato è quello di un pan di spagna alto e soffice pur essendo senza glutine.
Io l'ho preparato come base di una torta e ho subito notato che è soffice come una nuvola, si mantiene fresco per diversi giorni e non ha nemmeno bisogno di molta bagna, insomma, promosso a pieni voti!

Dosi per 1 stampo da 20 cm
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 35 min
  • totale: 60 min
Pan di spagna senza glutine
Pan di spagna senza glutine
Procedimento

Come fare il pan di spagna senza glutine

In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Le uova dovranno risultare chiare, gonfie e spumose.
1 montare uova e zucchero

A parte setacciate la farina e l'amido di mais ed incorporateli a pioggia nel composto di uova.
2 aggiungere farina di riso

Aggiungete l'essenza di vaniglia e lavorate con cura cercando di non far smontare l'impasto.
2b amalgamare bene

Trasferite il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno statico a 170 °C per 35 minuti.
3 cuocere in forno

Una volta pronto, sfornate e lasciate raffreddare.Il vostro pan di spagna senza glutine è pronto.
pan di spagna senza glutine

TAGS: Ricetta Pan di spagna senza glutine | Come preparare Pan di spagna senza glutine | Pan di spagna senza glutine ricetta 

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  1. Commento di Elisa — 5 dicembre 2018 @ 12:34 pm

    Buon giorno, volevo chiedere se fosse possibile sostituire la farina di riso con l’amido di mais. (Di conseguenza mettere 90 grammi totali di amido di mais)
    Grazie

  2. Commento di Misya — 11 giugno 2018 @ 9:18 am

    @Chiara Non ho mai provato, non ti so dire se la dose è la stessa.

  3. Commento di Chiara — 8 giugno 2018 @ 6:48 pm

    Posso sostituire la farina di riso con la farina mix senza glutine?

  4. Commento di Misya — 21 maggio 2018 @ 1:01 pm

    @Mary Complimenti a te!

  5. Commento di Mary — 21 maggio 2018 @ 12:30 pm

    Complimenti.. ho provato questo Pan di Spagna e l’ho trovato ottimo, si presenta soffice e leggero, i miei invitati hanno fatto tutti il bis!

  6. Commento di Misya — 30 novembre 2017 @ 11:12 am

    @Arianna Devi aumentare tutti gli ingredienti in proporzione, in base allo stampo che decidi di utilizzare. Se hai difficoltà, puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  7. Commento di Arianna — 30 novembre 2017 @ 12:04 am

    Ciao Misya!
    Complimenti per le tue ricette!!!
    Le dosi per stampo da 24/26?? Grazie mille!!!
    Arianna

  8. Commento di Misya — 20 novembre 2017 @ 10:39 am

    @Susi Sono contenta che ti sia piaciuto! Grazie mille per il messaggio :-*

  9. Commento di Susi — 19 novembre 2017 @ 5:11 pm

    L’ho trovato migliore del classico pan di Spagna, leggerissimo e morbido,ormai sarà sempre lui in protagonista delle mie torte. Grazie mille

  10. Commento di Misya — 8 novembre 2017 @ 10:12 am

    @Riccardo Puoi usare la fecola di patate.

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