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Pan di spagna senza lievito

Ricetta di  del 02-06-2014
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Lo ammetto: è stata davvero dura preparare un pan di spagna senza lievito tradendo la ricetta per fare il pan di spagna di mia nonna e di mamma, perché ci sono ricette a cui sono sentimentalmente legata e che difficilmente abbandono per cercare la novità. Questa volta l'ho fatto, anche perché avevo appuntato questa preparazione già da un po' ed ero curiosa di scoprire il risultato: è il pan di Spagna senza lievito di Lucia Ambrosio del gruppo Fb, e devo dire che è davvero ottima.

Per la sua perfetta riuscita è bene seguire tutti i passaggi alla lettera e non avere fretta, la massa deve gonfiarsi per bene e dovete far incorporare la farina delicatamente e per bene. Questa è stata la base che ho scelto per preparare l'ultima torta di compleanno che ho realizzato qualche giorno fa, tra poco segue la ricetta, baci!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Pan di spagna senza lievito
Pan di spagna senza lievito
Procedimento

Come fare il pan di spagna senza lievito

Mettete nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e l'acqua bollente e iniziate a montare.
1 zucchero e uova
2 montare zucchero e uova

Montate per 15 minuti o fino a che il composto non "scriva".
5 pan di spagna senza lievito

Aggiungete un po' per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
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6 pan di spagna senza lievito

Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina man mano che viene assorbita.
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9 pan di spagna senza lievito

Versate in uno stampo federato di carta forno.
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Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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  1. Commento di Angela Inserra — 7 dicembre 2018 @ 11:31 am

    Ricetta facile.. Venuto bellissimo!

  2. Commento di Valentina — 25 novembre 2018 @ 1:20 pm

    Ciao Misya, e in corso la cottura, ma si è sgonfiato tutto in forno perché?

  3. Commento di Misya — 5 novembre 2018 @ 10:56 am

    Ciao cara, beh è ottimo anche così dipende poi dai tuoi gusti, ma anche bagnato è delizioso.

  4. Commento di anna – maia — 30 ottobre 2018 @ 4:55 pm

    Salve, in primis vorrei ringraziare per le fantastiche ricette! ho una domanda: ho appena fatto questo pan di spagna senza lievito, ma non sapevo se usare la bagna oppure no. Ho paura di rovinare tutto, perché lo trovo molto delicato!

  5. Commento di Misya — 3 settembre 2018 @ 9:15 am

    @Regi Secondo me sì, puoi utilizzarlo lo stesso, è ben cotto?

  6. Commento di Regi — 1 settembre 2018 @ 9:09 am

    Ciao mysia , a me non è riuscito , è collassato poco dopo averlo tolto dal forno, forse non ho rispettato i tempi di cottura oppure perche’ dopo quasi mezz’ora ho infilato lo stecchino
    per vedere se cotto, posso bagnarlo e farcirlo lo stesso anche sese basso?

  7. Commento di Misya — 2 luglio 2018 @ 4:07 pm

    @Cristina Grazie a te per il messaggio!

  8. Commento di Cristina — 2 luglio 2018 @ 3:31 pm

    Fantastica ricetta finalmente il pan di Spagna come lo volevo Grazie

  9. Commento di Misya — 16 aprile 2018 @ 4:15 pm

    @cristina Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie a te per il messaggio!

  10. Commento di cristina — 16 aprile 2018 @ 3:29 pm

    come da pasticceria , sofice e delicato , questa ricetta è la migliore in assoluto! grazieee

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