Pan di spagna senza lievito
Ricetta Pan di spagna senza lievito di Flavia Imperatore del 02-06-2014 [Aggiornata il 28-11-2018]Lo ammetto: è stata davvero dura preparare un pan di spagna senza lievito tradendo la ricetta per fare il pan di spagna di mia nonna e di mamma, perché ci sono ricette a cui sono sentimentalmente legata e che difficilmente abbandono per cercare la novità. Questa volta l'ho fatto, anche perché avevo appuntato questa preparazione già da un po' ed ero curiosa di scoprire il risultato: è il pan di Spagna senza lievito di Lucia Ambrosio del gruppo Fb, e devo dire che è davvero ottima.
Per la sua perfetta riuscita è bene seguire tutti i passaggi alla lettera e non avere fretta, la massa deve gonfiarsi per bene e dovete far incorporare la farina delicatamente e per bene. Questa è stata la base che ho scelto per preparare l'ultima torta di compleanno che ho realizzato qualche giorno fa, tra poco segue la ricetta, baci!
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare il pan di spagna senza lievito
Mettete nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e l'acqua bollente e iniziate a montare.
Montate per 15 minuti o fino a che il composto non "scriva".
Aggiungete un po' per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina man mano che viene assorbita.
Versate in uno stampo federato di carta forno.
Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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Ciao misya volevo chiederti se faccio il pan di spagna su uno stampo da 18/20 cm e seguendo questa ricetta e procedendo con le dosi giuste quanto deve stare in forno?
Ricetta facile.. Venuto bellissimo!
Ciao Misya, e in corso la cottura, ma si è sgonfiato tutto in forno perché?
Ciao cara, beh è ottimo anche così dipende poi dai tuoi gusti, ma anche bagnato è delizioso.
Salve, in primis vorrei ringraziare per le fantastiche ricette! ho una domanda: ho appena fatto questo pan di spagna senza lievito, ma non sapevo se usare la bagna oppure no. Ho paura di rovinare tutto, perché lo trovo molto delicato!
@Regi Secondo me sì, puoi utilizzarlo lo stesso, è ben cotto?
Ciao mysia , a me non è riuscito , è collassato poco dopo averlo tolto dal forno, forse non ho rispettato i tempi di cottura oppure perche’ dopo quasi mezz’ora ho infilato lo stecchino
per vedere se cotto, posso bagnarlo e farcirlo lo stesso anche sese basso?
@Cristina Grazie a te per il messaggio!
Fantastica ricetta finalmente il pan di Spagna come lo volevo Grazie
@cristina Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie a te per il messaggio!