Pan di spagna senza lievito

Name: Pan di spagna senza lievito
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: uno stampo da 24 cm
Ingredients: 6 uova; 180 gr di zucchero; 3 cucchiai di acqua; 90 gr di farina; 90 gr di maizena o fecola; 1 buccia di limone grattugiataTempo di preparazione:

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preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

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Preparare un pan di spagna senza lievito tradendo la ricetta per fare il pan di spagna di mia mamma è stata davvero dura, ci sono ricette a cui sono sentimentalmente legata e che difficilmente abbandono per cercare la novità, ma questa volta l'ho fatto. Questa ricetta la tenevo segnata da un po', è il pan di Spagna senza lievito di Lucia Ambrosio del gruppo Fb, e devo dire che è davvero ottima. Per la sua perfetta riuscita è bene seguire tutti i passaggi alla lettera e non avere fretta, la massa deve gonfiarsi per bene e dovete far incorporare la farina delicatamente e per bene. Questa è stata la base che ho scelto per preparare l'ultima torta di compleanno che ho realizzato qualche giorno fa, tra poco segue la ricetta, baci!

Procedimento

Come fare il pan di spagna senza lievito

grattugiata

Mettete nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e l'acqua bollente e iniziate a montare.
1 zucchero e uova
2 montare zucchero e uova

Montate per 15 minuti o fino a che il composto non "scriva".
5 pan di spagna senza lievito

Aggiungete un po' per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
3 pan di spagna senza lievito
6 pan di spagna senza lievito

Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina man mano che viene assorbita.
8 pan di spagna senza lievito
9 pan di spagna senza lievito

Versate in uno stampo federato di carta forno.
10 pan di spagna senza lievito

Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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