Pan di spagna senza lievito

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Ricetta Pan di spagna senza lievito del 02-06-2014 [Aggiornata il 28-11-2018]

Lo ammetto: è stata davvero dura preparare un pan di spagna senza lievito tradendo la ricetta per fare il pan di spagna di mia nonna e di mamma, perché ci sono ricette a cui sono sentimentalmente legata e che difficilmente abbandono per cercare la novità. Questa volta l'ho fatto, anche perché avevo appuntato questa preparazione già da un po' ed ero curiosa di scoprire il risultato: è il pan di Spagna senza lievito di Lucia Ambrosio del gruppo Fb, e devo dire che è davvero ottima.

Per la sua perfetta riuscita è bene seguire tutti i passaggi alla lettera e non avere fretta, la massa deve gonfiarsi per bene e dovete far incorporare la farina delicatamente e per bene. Questa è stata la base che ho scelto per preparare l'ultima torta di compleanno che ho realizzato qualche giorno fa, tra poco segue la ricetta, baci!

  • Ingredienti per uno stampo da 24 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
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Pan di spagna senza lievito
Pan di spagna senza lievito
Procedimento

Come fare il pan di spagna senza lievito

Mettete nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero e l'acqua bollente e iniziate a montare.
1 zucchero e uova
2 montare zucchero e uova

Montate per 15 minuti o fino a che il composto non "scriva".
5 pan di spagna senza lievito

Aggiungete un po' per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
3 pan di spagna senza lievito
6 pan di spagna senza lievito

Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco la farina man mano che viene assorbita.
8 pan di spagna senza lievito
9 pan di spagna senza lievito

Versate in uno stampo federato di carta forno.
10 pan di spagna senza lievito

Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170°C e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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pan di spagna senza lievito

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    Commento di Giovanna 3 Ottobre 2023 data commento 8:09 am

    Ottimo

  2. Utente
    Commento di Laura 14 Febbraio 2021 data commento 12:02 pm

    Non avevo mai fatto il pan di Spagna in vita mia ma con questa ricetta è stato un vero successo! Oggi proverò la variante al cacao, ma sono sicura che verrà altrettanto bene. Consigliatissima!

  3. Utente
    Commento di Giuseppe 18 Settembre 2020 data commento 4:25 am

    Ciao Misya!!! Una curiosità perché ci metti 3 cucchiai di acqua bollente?!?

  4. Utente
    Commento di Rosaria 27 Agosto 2020 data commento 6:38 pm

    Ciao mysia.
    Ricetta fantastica e ripetuta più volte.
    Volevo chiederti come potrei fare il pan di Spagna al cioccolato?
    Grazie

  5. Utente
    Commento di Antonella 31 Maggio 2020 data commento 12:15 am

    Mysia sei troppo brava! Grazie per questa ricetta fantastica, il pan di spagna è venuto meraviglioso!

  6. Utente
    Commento di Concetta 26 Gennaio 2020 data commento 7:19 pm

    Ciao Misya, volevo chiederti.. Questa base farcita con crema alla ricotta potrebbe venire buona? E se si, devo mettere una bagna o meglio senza? Grazie mille

  7. Utente
    Commento di loredana 8 Gennaio 2020 data commento 10:13 am

    proprio come quello di mia mamma ho ritrovato un’antico sapore! grazie Flavia

  8. Utente
    Commento di Alessandra 7 Marzo 2019 data commento 10:10 am

    Ciao misya volevo chiederti se faccio il pan di spagna su uno stampo da 18/20 cm e seguendo questa ricetta e procedendo con le dosi giuste quanto deve stare in forno?

  9. Utente
    Commento di Angela Inserra 7 Dicembre 2018 data commento 11:31 am

    Ricetta facile.. Venuto bellissimo!

  10. Utente
    Commento di Valentina 25 Novembre 2018 data commento 1:20 pm

    Ciao Misya, e in corso la cottura, ma si è sgonfiato tutto in forno perché?

10 di 68 commenti visualizzati

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