Pan di Spagna al cacao

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Ricetta Pan di Spagna al cacao del 06-03-2017 [Aggiornata il 28-04-2022]

Il Pan di Spagna al cacao è la variante scura del classico pan di spagna che conoscete tutti. Soffice ed alto è perfetto per essere utilizzato come base per realizzare una golosa torta, potete poi farcirlo con una delle tante creme che troverete cliccando qui. Io l'ho impiegato per una torta mimosa al cacao che vi pubblicherò tra poco, l'ha bagnato con una bagna all'arancia e farcito con una semplice crema diplomatica. Beh che dire, buonissimo! Ci leggiamo tra poco con la ricetta completa ;) 

  • Dosi per 1 stampo da 18 cm
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora
Pan di Spagna al cacao
Pan di Spagna al cacao
Procedimento

Come fare il Pan di Spagna al cacao

Iniziate a montare i tuorli con i cucchiai di acqua bollente
Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
1 montare uova

Setacciate la farina, il lievito ed il cacao ed aggiungeteli al composto.
2 aggiungere farina e cacao

Amalgamate il tutto. In una ciotola a parte montate gli albumi a neve, quindi incorporateli all'impasto con un cucchiaio di legno. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3 aggiungere albumi a neve

Versate l'impasto all'interno di uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se è cotto prima di sfornarlo.
4 versare nello stampo

Una volta cotto capovolgete il Pan di Spagna e fate raffreddare.
5 cuocere in forno

Il vostro Pan di Spagna al cacao è pronto per essere farcito.
pan di spagna al cacao

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  1. Utente
    Commento di Maria 10 Luglio 2022 9:50 am

    Rettifico ! Il lievito c’è!

  2. Utente
    Commento di Maria 10 Luglio 2022 9:49 am

    Il lievito quando lo mettiamo ? 4 stelle per questo errore !

  3. Misya
    Risposta di Misya 6 Giugno 2022 9:37 am

    @paolarosano ciao cara, segui bene la ricetta? O apporti qualche modifica? Perchè è super collaudata!

  4. Utente
    Commento di Paola Rosano 5 Giugno 2022 3:43 pm

    Buonasera, ho sempre avuto difficoltà per la preparazione del pan di spagna al cioccolato poiché quando aggiungo il cioccolato in polvere ( setacciato e mescolato alla farina) si abbassa il composto nel mescolare, e non ottengo mai un Pan di spagna ben lievitato a fine cottura. Come posso fare per risolvere il problema?

  5. Misya
    Risposta di Misya 5 Novembre 2021 10:18 am

    certo che puoi solo che dovrai modificare le dosi, qui trovi tutto spiegato come fare 🙂 https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  6. Misya
    Risposta di Misya 5 Novembre 2021 10:17 am

    ciao @francesca la mia ricetta è per uno stampo da 18 cm 🙂

  7. Utente
    Commento di Francesca 4 Novembre 2021 12:45 pm

    Buongiorno potrei avere le dosi per uno stampo da 24 o da 30?

  8. Utente
    Commento di Francesca 4 Novembre 2021 12:44 pm

    Buongiorno. Le dosi per uno stampo da 24 oppure 30 cm?

  9. Misya
    Risposta di Misya 20 Aprile 2021 10:22 am

    @giulia avrai errato in qualche fase sicuramente, è una ricetta davvero super collaudata

  10. Utente
    Commento di Giulia 19 Aprile 2021 12:18 pm

    Ho fatto il pan di Spagna e non e venuto così, è venuto basso🥲, quando ho aggiunto le polveri è diventato un composto durissimo che lo sbattitore non riusciva quasi a girare😟 e si ho pesato bene gli ingredienti . Cosa ho sbagliato?

10 di 37 commenti visualizzati

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