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Le migliori Basi per torte

Le occasioni nelle  quali preparare una bella torta, diciamoci la verità, non mancano mai!  Proprio per questa ragione le ricette delle basi per torte diventano indispensabili e rappresentano l' ABC della cucina.

Per questa ragione ho pensato di prepararvi una raccolta di ricette specifica di tutte quelle basi per torte specifiche per ogni occasione.

Troverete qui non solo le ricette classiche della pasticceria italiana come il pan di Spagna, ricette delle torte straniere come la sponge cake inglese o la quattro quarti francese oppure torte semplici come quella allo yogurt che ben si prestano come base delle nostre torte. Avrete in questo modo una sorta di prontuario utile  di basi per torte e così imparerete anche a fare  la  scelta di quelle  più o meno adatte alla destinazione finale.

Per le torte in pasta di zucchero chiaramente non andremo  a preparare la classica base, magari di pan di Spagna che necessita di bagna, utilizzeremo una  base piuttosto asciutta, in modo tale che poi  ben si presti ad essere rivestita con pasta di zucchero, senza rovinarla o addirittura farla  sciogliere. Utilizzeremo delle basi  che abbiano un' alta percentuale di burro, in modo tale che risulteranno belle morbide e piacevoli al gusto, ma  soprattutto non avremo inconvenienti di sorta.

In questo caso, particolarmente adatte sono la sponge cake, una base  della tradizione inglese che resta particolarmente umida e burrosa, la molly cake, che ha la caratteristica di  avere tra gli ingredienti la panna, la madeira cake, perfetta  anche per la realizzazione di torte con vari piani, essendo infatti particolarmente compatta nella trama, ben regge il "peso" degli starti superiori.

Se dobbiamo realizzare invece delle crostate, sarà perfetta la pasta frolla, essa infatti racchiuderà per bene, nel suo guscio croccante, anche le farciture più morbide.

Se invece preferite le torte classiche, allora anche in questo caso  avrete una vasta gamma di alternative, come il pan di Spagna, anche nelle varianti senza lievito ed al cacao o la pasta genovese ad esempio. E se non sapete come bagnarla, affinchè resti bella umida ed aromatica, potrete trarre ispirazione da qui: come preparare una bagna per dolci .
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Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete... un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto. Procedimento per preparare il pan di spagna al ...
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La  pasta genovese o per dirla alla francese pâte génoise è un'ottima base per torte simile al pan di spagna. La differenza tra la pasta genovese e il pan di spagna consiste innanzitutto nella preparazione : la pâte génoise viene preparata a caldo mescolando gli ingredienti in una ciotola a bagnomaria, sbattendo ...
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La sponge cake è una torta inglese molto umida e burrosa, ideale per essere utilizzata come base nelle torte a più piani e rivestite in pasta di zucchero. Oggi è il compleanno della mia stellina e come vi avevo anticipato, la sua torta di compleanno quest'anno sarà a tema marino ...
La sponge cake al cioccolato è la variante al cacao della ricetta classica, quest'anno la torta di compleanno di Elisa sarà a 3 piani di cui 2 bianche e una al cioccolato, prima di darvi la ricetta completa con farcia e procedimento per assemblare il tutto, vi ho lasciato le ...
La torta quattro quarti o quatre quarts è una torta in cui vengono utilizzati quattro ingredienti, uova, zucchero, burro e farina ,nella stessa quantità. Nata in Francia ma conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, la quattro quarti e' una torta che viene servita a colazione semplicemente con una spolverata di ...
La torta allo yogurt è un dolce super soffice, preparata in 10 minuti e spazzolata in una serata. Grazie all'aggiunta di yogurt nell'impasto, otterrete un dolce con una particolare leggerezza, potete servirla per colazione o merenda oppure potete utilizzarla come base per poi farcirla con la crema che preferite. Da ...
La torta madeira al cioccolato è la versione scura della classica madeira cake che ho provato un pò di tempo fa. E' un'ottima base per le torte ricoperte di pasta di zucchero, anche se, con una spolverata di zucchero a velo è buonissima per farci colazione.oppure per uno stampo ...
La torta margherita è un altro di quei dolci che mi ricorda l'infanzia, la preparava mia mamma nei lunghi pomeriggi invernali. Mentre io e mia sorella eravamo assorte con la testa sui libri, spesso sentivamo arrivare l'odore di dolce appena sfornato e capivamo che era ora di fare una pausa, ...
La torta moretta è una torta al cioccolato soffice, veloce da preparare e molto golosa, ideale da essere preparata per la colazione ricoprendola con una spolverata di zucchero a velo o come base per le torte decorate in pasta di zucchero. Io ho preparato la torta moretta per questa seconda ...
Il pan di Spagna Montersino è la ricetta che presento oggi per farvi ottenere una base per torte alte e soffici. Al di là delle dosi e degli ingredienti, che non si discostano molto dalla versione tradizionale del dolce, quello che conta è il metodo di Luca Montersino per ottenere ...
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Il pan di spagna senza glutine è stata davvero una bella scoperta. La ricetta del pan di spagna senza glutine prevede un mix di farina di riso e amido di mais che andranno a sostituire la più classica farina 00. Il risultato è quello di un pan di spagna alto ...