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Pan di Spagna Montersino

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Pan di Spagna Montersino
Pan di Spagna Montersino
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 50 min
  • totale: 1 ora
Dosi per
  • 1 stampo da 26 cm

Il pan di Spagna Montersino è la ricetta di oggi per ottenere una base per torte alte e soffici. Più che la ricetta, questo è il metodo di Luca Montersino per ottenere un pan di spagna sofficissimo. Prepararlo è semplice e con l'aiuto delle foto sicuramente vi risulterà ancor più semplice! Allora, armatevi di termometro per dolci, uova fresche e planetaria e provate questa ricetta come base della vostra prossima torta di compleanno :*

Procedimento

Come fare il pan di Spagna Montersino

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia, fino a raggiungere la temperatura di 45° C.
Mettetele poi in una ciotola e montate con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti.

montare uova
Aggiungere ora la farina setacciata insieme alla fecola di patate, incorporando il tutto delicatamente con una spatola con un movimento che va dal basso verso l’alto.
aggiungere farina setacciata

Versate il tutto all'interno di uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per 30 minuti.
Una volta sfornato fate intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
cuocere pan di spagna

I vostro pan di Spagna Montersino è pronto.
Pan di spagna Montersino

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  1. Commento di Alessia Maiorana — 28 aprile 2018 @ 3:24 pm

    Chiedo se la cottura 30′ nella ricetta è errata, perché inizialmente c’è scritto cottura 50′, ed effettivamente in 30 minuti poi si affloscia!!!