Ecco un altro dei dubbi più comuni, un argomento su cui mi sento rivolgere domande in continuazione: “La ricetta del tuo pan di Spagna è per uno stampo da 24, ma io devo farlo in uno stampo da 20/22/26/28…, come faccio?” o anche, all'inverso, “Voglio fare un pan di Spagna per 6 persone, in uno stampo da 18 cm, come capisco le dosi da usare?”
In parole povere... come si calcola il rapporto tra le dosi di un pan di Spagna e la dimensione della teglia?
In realtà non è difficilissimo fare la proporzione (potete farla anche da soli grazie a questa guida), ma ho pensato di prepararvi uno schemino per esemplificare al massimo.
Per semplicità, sono partita dalla ricetta del pan di Spagna “vero”, vale a dire quello senza lievito, con una proporzione classica 1:30:30, che prevede, per ogni uovo, 30 g di zucchero e 30 g di farine.
Prima di darvi la tabella, ecco un paio di consigli utili!
Ecco quindi la tabella con le proporzioni.
tante ricette per preparare il pan di spagna
scopri cosa preparare con il pan di spagna
qualche utile consiglio sul pan di spagna
leggi informazioni interessanti sul Pan di Spagna
ecco le mie video ricette per preparare il pan di spagna
scopri le migliori basi per torte