Zuppe e minestre

66 ricette di minestre e zuppe

Il termine minestra indica un primo piatto a base liquida che normalmente sostituisce il primo piatto durante il pranzo o la cena.
In origine le minestre erano considerate piatti poveri che però veniva arricchito in occasioni speciali o sulle tavole dei “signori”.
Nella classificazione delle minestre possiamo distinguere quattro tipologie principali: le zuppe, le minestre chiare, quelle legate e infine i minestroni.
Le zuppe sono quelle che hanno origini più antiche e sono composte da una preparazione liquida, spesso di legumi, nella quale vengono messe fette di pane abbrustolite o ancora crostini.
Le minestre chiare sono quelle fatte principalmente con il brodo al quale si possono aggiungere vari ingredienti e la pasta.
Le minestre legate sono quelle fatte da passati di verdure o di altra natura spesso legati con tuorli d'uova e burro.
Infine troviamo i minestroni ovvero minestre molto ricche realizzate con un soffritto di vegetali e grassi.
Non tutti sanno che invece quella che spesso viene definita “pasta asciutta” e dunque il classico spaghetto al pomodoro, pennette all’arrabbiata, timballi al forno, rientra in un’ulteriore categoria di minestre ovvero le minestre asciutte.

Ricette in rilievo

Scopri le migiori ricette per preparare gustose zuppe

Vichyssoise

La vichyssoise è una zuppa fredda, anche se sarebbe più corretto definirla una crema, a base di patate e porri. Si tratta di una ricetta ideata dal cuoco francese Louis [...]
  • preparazione: 15 minuti
  • cottura: 40 minuti

Salmorejo

Il salmorejo è una zuppa spagnola, di Cordoba per la precisione, una crema vellutata a base di pane raffermo, pomodori maturi, aglio e olio d’oliva. Ricorda vagamente il gazpacho perchè [...]
  • preparazione: 20 min

Ajo blanco

L’ajo blanco è una squisita minestra estiva tipica di Malaga e Granada. Si tratta di un piatto a base di pane raffermo, mandorle, aglio, olio d’oliva, sale e aceto che [...]
  • preparazione: 10 min

Minestra di zucchine cacio e uova

La minestra di zucchine cacio e uova è un piatto povero legato alla tradizione della cucina napoletana ma ben diffuso in molte regioni d’Italia. Di questo piatto esiste la versione [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min

Dashi

Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu (un’alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) ed il katsuobushi (dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min

Vellutata di finocchio

La vellutata di finocchi è un piatto purificante e leggero da realizzare con pochi ingredienti ed in poco tempo. In pratica si tratta di una delicatissima crema di finocchi, fatta [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 30 min

Zuppa di ceci e verza

La zuppa di ceci e verza, in sardo chiamata la caulada, è un piatto ricco che unisce i legumi agli ortaggi. A seconda della zona in cui viene preparata, differisce [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 50 min

Lenticchie e spinaci

Lenticchie e spinaci sono il binomio perfetto di un piatto nutriente e gustoso! Per la realizzazione di questa ricetta ho unito l’utile al dilettevole, avevo bisogno di mangiare alimenti ricchi [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 40 min

Zucca e fagioli

Zucca e fagioli borlotti è l’abbinamento che ho scelto per il piatto di oggi! Visto che l’inverno è ancora molto lungo, mi sono cimentata in una zuppa di fagioli calda [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 45 min

Zuppa di verza

La zuppa di verza è un primo piatto caldo, nutriente, saporito e completamente vegetariano. Tra le ricette con verza, provate e preparate, ammetto che questa proprio mi mancava, eppure la zuppa [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 40 min